高筋面粉适合做馒头吗
高筋面粉当然是可以制作馒头的,而且在日常生活当中,制作馒头很多人都会用使用到它,但是我们都知道不管是哪个地方做馒头。
高筋面粉当然可以做馒头。且做出来的馒头较普通面粉做出来的馒头更劲道，更有小麦粉特有的香、甜味道。
做馒头最适合的，就是中筋面粉，做出来的馒头，又软又有嚼劲，特别的香软好吃。如果用低筋面粉做馒头，馒头虽然软，但没有嚼劲。如果用高筋面粉做馒头，馒头就会硬邦邦的，很难吃。
高筋面粉蛋白质含量较高,一般比较适合做面包、面条,馒头大多是用中筋面粉做的,不过高筋面粉也可以用来做馒头,高筋粉做出来的馒头营养价值更高,而且更有嚼劲。
高筋面粉的危害
如果一次性吃太多的高筋面粉,加重胃肠道消化吸收功能负荷,有可能会出现胃肠道黏膜组织细胞受损,引起腹痛、腹胀、腹泻、食欲下降等症状。
2高筋面粉的副作用有哪些想要拥有健康的身体我们不仅平时要经常锻炼,也要调整好日常的饮食,尤其像高筋面粉这种常见的食物并不是所有的人都适合食用,否则会对身体造成伤害的。
但最起码,作为面包最重要的原料的高筋面粉,可以说一说。 面团揉出膜、经过正确的发酵,才能做出松软的面包。
从营养角度来看，高筋面粉本身并没有危害，但对于某些人群或在特定情况下可能存在一些注意事项：1. 面筋过敏：个别人对面筋蛋白质过敏，可能引发过敏反应。
高筋面粉的危害是： 1、因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的摄入，会导致我们人体内产生较多的脂肪，引起肥胖。
高筋面粉添加了什么东西
所以偶氮甲酰胺更多在高筋面粉尤其是面包粉中,如果你平时都是用普通面粉烤面包,更不用担心。
高筋面粉是在面粉中添加了谷蛋白等高含量的蛋白质或添加剂制成的。
高筋面粉中大多添加了面粉增筋剂,以提高面粉的筋度。 3、面粉减筋剂 面粉减筋剂,可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
而现在的面粉加工厂里使用的食品添加剂另人触目惊心:有一种粉末叫偶氮甲酰胺,俗称增筋剂!它是添加在面粉中的食品添加剂之一,使面粉吃起劲道,滑爽,耐煮!
高筋面粉的推荐标准
高筋粉GB/T 8607，中筋粉GB/T 1355，低筋粉GB/T 8608。国家标准会进行定期修改，一般用年号来区别，年号最新的国标最好。
而高筋面粉的执行标准代码就是:GB/T8607。其中字母“GB”代表国家标准,“T”代表推荐之意,GB/T即为国家推荐。 因此,我们在购买高筋面粉时,只需要认准“8607”这4个数字即可。
面粉的标准编号是GB1355至1986。 国家面粉标准编号分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉。
面粉的类型分为高中低筋三种类型,各自有着不同的执行标准号分别是:低筋面粉GB/T 8608、中筋面粉GB/T 1355、高筋面粉GB/T 8607。
蛋白质含量高 一般而言,面粉中的蛋白质含量越高,筋度就越高,高筋面粉的标准一般是蛋白质含量13%以上。