蒸鸡蛋羹的正确方法
正确的做法是要将鸡蛋液搅拌到没有固体物为止,加水后搅拌到出现大量泡沫为止,这样做就能保证很充分了。
锅中烧水,大火烧开,然后放入搅拌好的鸡蛋羹,大火蒸10分钟左右即可 好了,这样一道简单又好喝的鸡蛋羹就做好了,鸡蛋羹口感滑嫩就像布丁一样,非常好吃。
鸡蛋打入碗加盐，用筷子轻轻地搅打散以免起泡，加入温水搅拌均匀，用晒网过滤一下，盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸制10-15分钟左右；虾仁洗净去虾线切成段，鸡蛋羹微凝结。
很多朋友蒸的鸡蛋羹不是不凝固,就是全部蜂窝状,一点都不嫩滑。那我们如何才能蒸出美味嫩滑无蜂窝的鸡蛋羹呢?今天我们就分享2种方法,最快只需2分钟,美味又快速。
蒸鸡蛋羹有讲究,做好4个步骤,鸡蛋羹口感好卖相好,天天吃不腻
蒸到出蒸汽时调小火，也是这个时候计时八分钟，时间到了立即关火，再焖两分钟就可以取出来了，给小宝宝吃的话，放温后直接吃，如果给大孩子吃，可以少放一点点生抽和香油。
鸡蛋要用新鲜的，这样蒸出来没腥味，口感好；2、鸡蛋要充分打散。
蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤,水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
用中火蒸10分钟左右,关火即可,然后稍微焖一下,就可以取出来了。很多人嫌这样吃起来比较清淡,我们还可以加上适量的香油、葱花、生抽,然后开吃。
如果水和蛋液的比例是1:1,蒸出来的比较硬,因为水分太少了;如果水和蛋液的比例是2:1,感觉蒸出来的鸡蛋羹还行,不过也不是太嫩;所以我蒸鸡蛋羹的时候一般在2-2.5:1之间。
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炸串块头大用料夯实,不是那种批发的冻货。一定要点一根开花粉肠,炸串炸过后在酱汁里滚一圈,再抹上海椒面,所以口感吃着是湿润的,酸甜咸辣味儿,完全不会吃腻。
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叶(猪/鸭)儿粑/黄粑/泡粑/玉米粑 以上四种算是常见的蒸糕类小吃,叶儿粑(叫另外俩名字也没区别)是我老家特色,用糯米粉包住猪油、猪肉馅和芽菜,裹上姜叶蒸熟,和广东金吒异曲同工。
炸串的配方
中国人不骗中国人! 结合了好多个配方一边做一边尝调整出来的口味真的像极了本地炸串酱,甜咸香。 主要用到: 甜面酱2勺,白糖2勺,蚝油1勺,生抽1勺,五香粉少许,孜然一些,熟芝麻一些。
麻辣型口味的炸串,以麻辣为主,具体的配方如下:辣妹子酱1斤,香辣酱2斤,甜面酱1斤,蒜蓉辣酱1斤,花生酱1斤,蕃茄酱1斤,蚝油1斤,啤酒1斤,纯净水3斤。
炸串的调料是用油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐做成的。
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