梅干菜扣肉是一道具有浓郁地方风味的特色传统名菜，有“小笼的精灵”之称。它以梅干菜、五花肉为主料，在锅里蒸熟后最后用小笼呈现，此时它小巧易握，口感柔嫩鲜香，被视作是地方美食。
梅干菜扣肉的做法既简单又有趣，调料也简单易得，营养也十分丰富，具有不少的健康价值。主料为梅干菜和五花肉，首先将五花肉切成小块，用一小碗放入少许玉米淀粉，把肉块搅拌均匀；然后把梅干菜放入碗里，再把肉块放入，把淀粉水和调料放入碗内，再次搅拌均匀；最后把混合物放入小笼，用热水煮15-20分钟，煮到肉块变软，熟透了出锅即可。
梅干菜扣肉是一道十分鲜美美味的小吃，营养丰富，不但可以当副食享用，也可以作为节日聚会的小宴。梅干菜扣肉味道鲜美，而且烹制过程也简单易学，只要有梅干菜和五花肉，基本上就可以轻易实现它的美妙美味，所以在很多家庭里梅干菜扣肉是经常出现的一道佳肴，受到很多家庭的喜爱和品尝。
此外，梅干菜扣肉还具有很多的营养价值，五花肉和梅干菜都含有丰富的营养元素，比如钙、铁、维生素等，此外还有膳食纤维、卵磷脂等，还可以补充很多必需的氨基酸，都是人体所必需的元素，对人体健康有着不可替代的作用，做为一种鲜美美味的小吃，它也是家庭聚会的不错选择。
总之，梅干菜扣肉是一道具有浓郁地方风味的特色传统名菜，它以梅干菜、五花肉为主料，混合后用小笼呈现，味道柔嫩鲜香，营养丰富，不但可以当副食享用，也可以作为节日聚会的小宴，烹制简单，对人体健康有着不可替代的作用，是家庭聚会的不错选择。