炸蘑菇又脆又好吃，听起来就非常有食欲，很多人都会尝试在家自制炸蘑菇，可惜往往得到的结果并不理想，会让人惉扯不休。其实，只要按照下面的步骤，炸蘑菇又脆又好吃也不是难事。
首先，准备好洋葱和蘑菇，紫菜尽可能挑选细腻的，用剪刀剪去根部，尽可能切的厚一些，一片厚度不能超过1毫米，一般6到8厘米宽度。
然后，将切好的洋葱和蘑菇放入容器中，加入玉米淀粉和盐混合拌均，接着加入料酒，蛋液和胡椒粉拌均，让紫菜充分涂抹上这些混合汁，待一会儿后。
最后，准备一个深盘子，里面放入油和粉，放入刚才拌均好的蘑菇，用筷子夹住蘑菇，将其一个个放入混合油和粉的深盘子内，放入油锅，将温度调到中火，炸至金黄色，即可开吃。
整个炸蘑菇的过程中，油的温度是很重要的。一定要确保温度不是太高，不然在炸的时候会烟大，蘑菇炸不脆，也会溢出大量水分，从而破坏口感。
如果想要炸出更美味的蘑菇，还可以在油锅里加入一点盐和加入的料酒和混合汁，这样炸出的蘑菇嫩脆更美味。最后，加入适量的葱花和辣椒椒粉，炸好的蘑菇就变得更加美味了。
总的来说，炸蘑菇又脆又好吃，并不难，只要按照上面的步骤，在掌握好油的温度上，把握好炸的时长，就能炸出酥脆可口又美味的蘑菇，一定会让家人非常开心！