正宗卤肉是中国风味食品，有着浓郁的口味，深受人们喜爱。市面上销售的卤肉一般种类很多，其中最经典的就是正宗卤肉了。今天，小编就来分享一下正宗卤肉的制作方法。
首先，在制作正宗卤肉之前要挑选合适的肉，一般挑选瘦肉含有较少肥肉的肉，才能保证口感更加酥脆。挑选好后，把肉块反复泡在温开水中，去除血水，肉就可以使用了。
其次，将肉块放入锅中，加入适量料酒、白糖、八角、桂皮、草果、茴香一起煮开，然后改用文火均匀煮沸，把肉锅盖上煮1小时。
最后，将肉放到容器中，把汤汁和调料一起倒入，搅拌均匀。把好的卤肉盛入酱汁，放入冰箱冷藏即可。
总之，制作正宗卤肉的方法非常简单，但要小心操作，动作要顺滑，调料添加也要科学，使用少量盐和多量料酒以增加其香味，这样就可以做出一份正宗又风味十足的卤肉了。