母鸡汤怎么炖最有营养又好吃
炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加入的是酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味。
先把老母鸡洗干净,然后放在锅里加水煮开,放入老母鸡焯煮,并用勺子撇去浮沫,然后把老母鸡捞出来切成块.2、再把山药洗干净,然后切成块.再准备适量的姜片和葱段.3、把鸡肉放进锅里。
炖鸡汤的时候，特别是买的农村散养老母鸡，千万不要直接的炖，也不要焯水之后炖，这样做其实都是会影响汤汁的味道。
先来处理一下食材，首先最好选用三年以上的老母鸡，这样炖出来的鸡汤才够味，把鸡用家里燃气灶的火烧一下，如果家里有喷枪的话更好，这样可以去除机身上不易清除的绒毛。
炖鸡三放三不放
炖鸡汤，牢记“3不放”1、不放料酒 料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，最好不要用料酒。
三不放：平时煲鸡汤，建议大家这些五香料一定不要加到鸡汤里面，所以说你想喝什么胡椒猪肚鸡，第二个不能放的就是匆匆一放进去，鸡汤马上就串味，甚至好多人现在煲鸡汤。
炖鸡汤，第3个不能放，就是绝对不能放冷水。炖鸡汤，加的水一定是加开水。因为加了冷水，鸡肉就会因为热胀冷缩，肉质缩紧，从而鲜味出不来，肉也就会变得很柴。
一不放——不放香料，鸡肉本身就很鲜美，放了香料只会破坏鸡汤的鲜味。二不放——不放酱油，酱油颜色重，会让鸡汤发黑，而且也会破坏鸡汤的味道。
所以在炖鸡汤的时候千万不要放料酒。二、花椒 鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡的。
鸡肉怎么炖好吃又嫩
首先，我们要把买回来的整鸡，给他初步切快后再清洗一遍，然后沥干水分。接着往鸡肉中加入一大勺的面粉，抓拌均匀，面粉吸附性非常强，能够去除鸡肉里面的脏东西和血水。
那么应该怎么才能做出好吃的炖鸡肉呢?一起来学习一下吧。
加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡。
第一步：首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。
首先鸡块不能清洗后直接炖，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴，味道浓郁，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好。
土豆炖鸡块最好吃做法
土豆炖鸡块的做法,土豆炖鸡块怎么做请看步骤:1.小土豆洗净削皮,切块泡水里2.草鸡剁块,锅里水烧开,快速焯水,过凉水洗干净,捞起来沥干3.锅里放油,烧热下土豆,翻炒加少许盐,煎至有点焦。
做法步骤 1、鸡块焯水捞出备用 2、土豆去皮，切块，备用 3、葱姜蒜切丝，备用 4、起锅烧油，加入葱姜蒜 5、倒入鸡块翻炒 6、炒至7分熟，加水 7、倒入土豆。
【美食名称】：土豆炖鸡块。【准备原料】：土豆150克，鸡大腿4个，香菜碎少许，八角两个，花椒少许，葱姜蒜片少许，用30克淀粉兑300ml的清水，搅拌均匀备用。
【土豆炖鸡块】制作配料：土豆2个 鸡腿4个 千页豆腐1块 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒1克 八角1个 料酒1勺 制作方法：1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅。