豆腐乳的做法
【豆腐乳】需要准备的食材：老豆腐、食用盐、食用油、辣椒粉、辣椒面、花椒粉、白砂糖、生抽、高度白酒 具体做法步骤如下：1.先来清洗豆腐，准备一个大碗，装入适量清水后。
【食材】:老豆腐,腐乳曲,高度白酒,食用盐,花椒粉,辣椒粉 【具体做法】准备一块老豆腐用刀先切成厚片再改刀切成四方块备用。
✨✨2️⃣然后准备发酵霉豆腐的容器,我是用种猫草的塑料盒子,底下我放一块纱布,把切好的老豆腐均匀放在上面,再盖上一块纱布,最后把塑料盖子盖上,放入一个纸袋里面开始发酵。
【具体做法】 1、豆腐切小块,放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟,取出放凉晾干水蒸气,这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲,根据包装袋上用量说明放即可。
所有的工具,在操作的过程中,尽量避免生水,生水含有细菌,会造成豆腐乳变质。 2、玻璃罐子要进行消毒,高温烫一烫就行,然后控干多余水分。
豆腐乳别再买着吃了,教你在家做,不发酵不长毛,只需5天就能吃
菜籽油的量没过豆腐的三分之二就可以了，然后盖上盖子密封保存，放在冰箱腌制5天左右就可以吃了，非常简单方便，做起来也很快速，放在冰箱里随吃随取，存放2个月也不会坏。
准备一个干净的玻璃瓶子,将裹满调料的豆腐块都装在瓶子里盖上盖子密封好之后再次发酵半月之后就可以吃了,如果喜欢吃红油豆腐乳的朋友可以在上面倒点红油,美味的豆腐乳就做好了。
其实在夏天的时候我们需要选择用醪糟来代替发酵,这样要比自然发酵快得多,而且差不多10天左右就可以吃了。
放在干燥阴凉处密封上,七天就可以开吃了,用这种方法,做出来的豆腐乳口感细腻,香气扑鼻,喝粥吃米饭的时候来上一块,香辣过瘾,特别的开胃。
如何腌制腐乳豆腐~最简略豆腐乳做法:豆腐不须要发酵长毛,15分钟腌好,10天就能吃很多人中意吃豆腐乳,但是并不中意自己在家做,因为传统的豆腐乳制造时,须要先将豆腐块发酵起毛。
做豆腐乳怎样发酵
原本豆腐胚煮熟加盐封坛，直接腌制的做法，进化成了先将腐乳曲和豆腐放在一起，促其发霉长毛。
想吃豆腐乳不用买，做法和配方告诉你，香辣好吃。
自制豆腐乳的方法 做豆腐乳怎样发酵 1、自制豆腐乳的原辅材料调料:食盐、花椒、香油。2、豆腐切块大火蒸20分钟。3、晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。
无需发酵,无需长毛, 比鹅肝还细腻的 真的太好吃了,不需要长毛,不需要发酵,在家里就可以轻松制作,现在就把方法交给你。
微生物以葡萄糖为原料,发酵产生酒精,便是酿酒;以乳糖为原料,发酵产生乳酸,便是酸奶;以淀粉为原料,发酵产生二氧化碳,便是面包“松软”口感的根源;以蛋白质以原料。
腐乳发酵
做法步骤 1、把所有工具上锅蒸杀菌，然后将新鲜老豆腐切成小方块并摆好，每个豆腐块之间要留出一指间隙（如果是隔夜豆腐，就要将隔夜豆腐上锅蒸2分钟）2、喷腐乳曲发酵。
菜市场十块钱买了四斤豆腐 做了满满三大格 重庆冬天室温10度左右 三天就发好了 毛绒绒的 好朦胧呀 裹白酒 沾上辣椒面 放密封盒冰箱冷藏发酵十来天再吃 做法买了五斤豆腐 切成小方块。
如果温度升高的时候生产白方乳腐，外面的一层毛霉菌会自然死亡，无法发酵。
这个时候你已经能闻到超级浓郁的腐乳味了。拿出来洒高度白酒(食用时间超过一个月需要更多的酒,在酒里滚一圈),白酒的作用是延缓腐乳发酵的速度,其实腐乳做好了之后它也会一直发酵。
腐乳制作原理: 老豆腐在15～20摄氏度,保证湿度(70～85%)的条件下,在毛霉菌作用下进行一次发酵(时间视温度高低5～15天不等)。