整个小茄子的腌制方法
【制作步骤】1、下面要带大家一起烹饪的美食是腌茄子，这样的腌茄子做出来香辣开胃，超级好吃，一起来准备一下腌茄子的烹饪食材吧。
【自制腌茄子】准备新鲜紫茄子、大蒜、生姜、青红小米椒、花椒、食盐、白糖、高度粮食酒。第一步，买一些新鲜的紫茄子，虽然青茄子也能腌，但口感没有紫茄子好。
买的3斤小茄子 2 去蒂洗干净 3 记得哦一定要粗盐，这样摩擦力度大。
步骤1准备材料。 步骤2小茄子蒸熟。 步骤3摊平放凉。 步骤4把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。 步骤5铺一层茄子,抹一层酱料。 步骤6密封冷藏1天后就可以吃了。
腌茄子的季节到了,学会这样做,香辣开胃,吃半年都不怕坏
今天老刘就来分享一下“腌茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
把茄子去蒂，洗净，沥净水分待用。茄子用紫长茄子，选嫩一些的茄子。2.把大蒜放到绞肉机内，把大蒜搅打成蒜泥。3.红辣椒去蒂，切成末，香菜切成末。
不过今天清清想给大家分享的是腌茄子,趁着现在在茄子新鲜又便宜,我们一定要多买一些回家腌起来,只要好好地保存,放上半年都不会坏,到了秋冬天依然可以吃到香辣开胃的茄子。
还能通过腌制的方式延长其食用期限。无论是香辣的腌茄子，还是美味的茄子干，都能为你的餐桌增添一份特别的风味。
下面要带大家一起烹饪的美食是腌茄子，这样的腌茄子做出来香辣开胃，超级好吃，一起来准备一下腌茄子的烹饪食材吧。
秋季,做东北传统风味的蒜茄子,两种味道,做法简单,放半年不坏
茄子蒸熟，晾凉 2.蒜捣碎，不要成泥 3.茄子剖开，把捣好的蒜填进去，适量即可 4.摆到容器里 5.在茄子伤口上撒盐 6.在上面再摆一层，然后封盖放入冰箱内。
东北蒜茄子的做法,东北蒜茄子怎么做请看步骤:1.蒜,香菜,红辣椒切成末,茄子洗净放锅里蒸熟,拿出抛开晾凉2.把香菜末,蒜末,红辣椒末放在容器里。
二是蒜茄子必须要有蒜，大蒜最好是当年的新蒜，不辣口感好。三是除了放蒜，还要加点辣椒和香菜，这样做出来的蒜茄子才有味道。吃起来特别清香。
制作过程：第一步，茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；第二步，在锅中添上水，待将水烧开后。
茄子放凉后从中间划开，注意头尾不要划断，也不要直接划成凉拌，然后将我们准备好的蒜末均匀的放在茄子中间，不要太慢，大概和茄子平齐就可以了，然后放在事先夏俊处理的容器中。
蒜茄子的家常做法东北
做法步骤 1、茄子洗净去蒂放蒸锅，蒸锅在此前水已烧开 2、蒸10分钟左右，用筷子插一下，不能太软，晾凉 3、拍一头半大蒜 4、切蒜末 5、办一勺盐 6、茄子长的话切半。
✅东北菜不仅量大,而且还重口味儿!🏠东北家常小咸菜【蒜茄子】蒜香浓郁配粥或者面条超级无敌绝!
茄子1000克，放盐，70克，45克盐在大蒜里，用大蒜捣碎，剩下的25克放在茄子上。大蒜的重量是剥皮后的大蒜，413克带皮，剥皮后只有360克。7 捣蒜的最好方法是用蒜罐。
处理大蒜，用捣蒜器把大蒜捣成蒜泥，注意啊，做蒜茄子一定要把大蒜用捣的方式捣成蒜泥，不要用刀切成蒜末，捣的蒜泥更有黏性，这样大蒜的味道会完全渗入到茄子中，如上图所示。