酿酒一般发酵多久？酿酒过程中需要注意什么？
酒在我们国家的历史已经非常悠久了，从古代开始我们就开始自己酿酒，现在在我们国家的很多地区仍然有很多酿酒的公司，酿酒的过程中最重要的就是发酵，那么大家知道酿酒一般发酵多久吗?
一、酿酒一般发酵多久
其实影响酿酒发酵时间的长短主要有两种因素，一种是发酵时候的温度另一种是酿酒的工艺，一般情况下20-30摄氏度是酿酒最适合的温度，因此我们国家很多公司酿酒的时候都是选择在春天或者是秋天，夏天酿酒需要时间短冬天需要的时间长。发酵工艺也是影响发酵的时间的，现在酿酒的时候有那种传统的工艺也有新的工艺，如果采用的是传统的工艺进行酿酒的话一般需要发酵7天左右的时间，但是如果选用的是新的工艺的话一般需要10天左右的时间。但是这也不是绝对的，需要在长时间的酿酒过程中自己总结出最适合的酿酒的时间。
二、酿酒过程中需要注意什么
首先要注意酿酒用的水，因为在酿酒的过程中最关键就是要用到酵母菌，如果我们用的水里面有杂质的话就会影响酵母菌的活性，只有我们用的酒达到了酵母菌繁殖的要求才能更好的进行酿酒的过程。
酿酒的时候要选对原材料，因为不同的原材料酿造出来的酒的口感和味道都是不一样的，因此酿酒之前一定要选择正确的原材料。
在酿酒的过程中要保证操作过程的干净，因为不干净的操作可能就会导致我们酿造出来的酒跟自己预想的味道不一样。
除了上面介绍的在酿酒的过程中需要注意的事情之外，我们还要注意的是酿造酒时用的器具一定要是足够精良的，而且在酿酒的过程中一般都是人在操作所以还要考虑到所用的器具跟人是不是合适，如果不合适的话也是会影响酿造的结果的。
?
糯米泡多久(糯米一般泡多久)
煮糯米可以不用泡，但为了节省煮的时间可提前泡下。将糯米洗净直接上锅煮就好，*好用电压力锅来煮，这样做出来比用电饭锅好吃。此外在米里要加适量盐和一勺花生油一起煮，会更好吃。糯米和普通米不一样，泡的时间较长，就很容易被轻松碾碎，影响口感。
一般泡3—4小时即可。
糯米用于包粽子对其黏性要求较大，需要通过长久的浸泡让糯米的吸水性变强，保证糯米煮出来口感粘稠，通常这个浸泡过程大约在3—4小时左右，如果想要快速泡好的，可以用温水浸泡，一般1小时就泡好了，浸泡时水的高度要记得没过糯米，如果泡的时间过长的，要及时更换清水，避免水质污染。
放在阴凉的地方可以泡一晚上。
糯米是具有粘黏性的食物，浸泡后细胞吸水，煮出来的粽子口感会更软糯，夏天气温高，将糯米放在阴凉通风的地方放置一个晚上，**天早上捞起、沥干后包成粽子煮熟后即可食用。
1、洗米：洗米一定不要超过3次，如 果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的**个关节就可以。用电饭锅做这个糯米饭一定要记得是要比蒸一般的大米稍微多一点，再在水的表面放点搭配的青红丝、葡萄干、核桃仁等等，当跳到保温键就可以呈出来加糖吃了。
?
虾酱要发酵多久
大家应该都知道，虾酱是用虾子和盐腌制，并且经过了发酵制作而成的，那么虾酱发酵需要多久呢?很多人都不知道，下面就让本文来为大家展开具体的讲述说明，希望可以给各位提供一些有效的参考。
1、虾酱发酵多久
虾酱在制作过程中，确实是需要进行发酵的，而且发酵的时间是有所控制的，一般在15天到30天左右，不可以低于这个时间，当然也不可以超过这个时间，只有在规定的时间内，才能够将其发酵完全，所以大家在制作时一定要控制好时间，这是制作虾酱非常关键的，而且要确保环境温度也很重要。
2、虾酱制做要求
制作虾酱是有所要求的，首先要准备好新鲜的虾子，尽量选择小一些的，体型小但是要肉质结实的，然后将其放到容器中，用木棍将其捣碎捣烂，再放入一些盐，进行腌制，最后再把它压紧，盖上盖子等其发酵，发酵的时间上我们也说过了，一般在15~30天，等其发酵好以后，再放入一些香料，腌制完全后即可。
3、虾酱的特点
制作完成的虾酱是非常鲜香的，闻起来就特别的香，吃起来非常的鲜，在我国很多地区都特别的受欢迎，通常虾酱会被用作于调味，在制作一些菜肴时放入一些虾酱是比较适合的，既能够使菜肴的口味得到改善，又能够增加一些营养，但是要注意，虾酱的食用量需要得到控制，毕竟是腌制过的，所以不能多吃，喜欢吃虾酱的朋友要注意这一点。
虾酱发酵的时间大概在15~30天左右，所以大家在制作时对于时间的把控是需要注重的，合理适量的吃一些虾酱是可以品尝美味补充营养的，但要注意不可多吃。