甲鱼怎么做法好吃(清蒸甲鱼怎么做法好吃)
甲鱼配1只鸡，半片姜，10片蒜，5块葱，一小段根酱油，两勺啤酒，一瓶。
陈皮一小块，八角4瓣，草果2个，香果2个，胡椒粉一把，胡椒粉鸡精一把，冰糖和盐根据自己的口味加入。
盐、料酒、胡椒粉、葱、蒜、姜、桂皮、八角、冰糖、五花肉、淡啤酒、袋装甲鱼
面饼50克甲鱼500克上海青50克香水100克鸡精3克花椒15克八角2块肉桂5克生姜10克汤500克蚝油5克
干锅香甲鱼的做法
用1只甲鱼配姜、蒜、葱、葱、冰糖、料酒、醋、少许湿淀粉。
一斤甲鱼排骨，一瓶啤酒，一瓶葱，辣椒，五根葱，半块冰糖，姜，蒜。
买了一只甲鱼不会吃，要怎么处理？怎么做才好吃？
你好，甲鱼一般适合炖汤，因为甲鱼好吃，其他做法反正会破坏“鲜”字。推荐我的高压锅炖甲鱼的方法，希望对你有帮助！
配料：甲鱼
辅料：黄芪、枸杞。
调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、香菜。
练习：
1.甲鱼用清水洗净备用。
2.制备黄芪和枸杞。
3.准备适量的姜和蒜。
4.然后将所有材料放入电压力锅(盐和香菜除外)。
5.再加入大葱。
6.加入清水，以不含甲鱼为准，加入适量料酒。
7.打开电源，盖上锅盖焖30分钟。
8.出锅时加盐调味。喜欢香菜就放进去。不喜欢就不要放进去。
9.把它端出去。
这个做法很难，希望你能满意！
甲鱼长得很丑，但它的菜肴营养丰富，味道鲜美。甲鱼在里面找不到任何致癌因素，吃了还能强身健体，还有提高母乳质量和一点益阳作用。更何况又鲜又香又好吃，所以之前也有过“养龟热”。以前我小的时候，爸爸偶尔会做红烧甲鱼给我吃。当时觉得甲鱼和排骨一样好吃，有时候会想甲鱼是不是比甲鱼好看，会不会更好吃。
买乌龟你处理不了？怎么做才好吃？
海龟处理确实有些麻烦，准确的说是危险。我爸以前说，乌龟咬东西，一定要打雷才会松手，意思是不会松手，所以乌龟怕被咬。很多朋友会兜售自己的老板帮你处理。其实这样不好。网上说甲鱼死后要立即煮熟，否则甲鱼体内的组胺会产生有毒物质。除非离家近，否则建议买了自己处理。以下是处理方法。先说怎么把甲鱼做的好吃。我个人特别喜欢吃红烧甲鱼。这种甲鱼更鲜香，口感更好。最重要的是要有特色餐，所以更推荐吃红烧甲鱼。
甲鱼的处理：
先烧开水备用。
把买回来的乌龟翻过来，让它的肚子朝上，这样它就会把头伸出来翻身。这时候迅速用手抓住乌龟的脖子，然后把乌龟的头压在它的背壳上，在这里用刀划开乌龟的脖子，把血划开。想吃龟血的朋友可以放在容器里。
甲鱼的血排干后，将甲鱼放入更大的容器中，在之前的开水中加入一点冷水，让水温降到80度以上。然后把热水倒进甲鱼的容器里，烫半分钟左右。你可以用手在龟身上搓出一层皮，然后把龟的前后都搓掉，包括四肢和龟脖子。这层皮革是不必要的。
然后用刀沿着龟甲的软裙切开，用刀沿着龟甲的边缘切开，然后用它来破开龟甲，去除内脏和油脂。注意甲鱼的胆，留着以后用。
然后用刀把乌龟剁碎。
3354我来给大家分享一下鲜味炖甲鱼的详细做法：
准备好材料
材料：甲鱼1只。
辅料：干辣椒3个，青红椒适量，花雕酒1个，八角1小块，桂皮1小块，五花肉少许，姜1块，蒜5小块，水，食用油。调料：食用盐、淡老抽、老抽。
厨师
先按照我上面的做法处理甲鱼，然后将甲鱼切片放入碗中，再将甲鱼的胆汁放入碗中，用筷子刺破，搅拌腌制一会儿，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
干辣椒切段，姜蒜去皮切片，青红辣椒洗净，五花肉切片备用。
锅中加入少许油，倒入五花肉炒油，再放入姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮。
将甲鱼倒入锅中翻炒至微黄，然后加入适量盐、略多的精酒、两勺生抽和半勺生抽翻炒均匀，然后加入覆盖甲鱼的温水，大火烧开，转小火
理由：甲鱼中混有龟胆，不仅可以去除鱼腥味，还可以让甲鱼的味道更加鲜美。但很多人担心龟胆里有寄生细菌，要冲洗沥干备用。
二、为什么要加一点五花肉炒油？
理由：加一点五花肉炒猪油可以让甲鱼的味道更鲜美，成品味道更鲜美。没有五花肉的朋友可以加点猪油做。
3.为什么要把甲鱼炒到微微焦黄？
理由：这种炒甲鱼可以炒出香味，使得水煮出来的成品味道更鲜美，炒出来的甲鱼肉口感更好。
4.为什么甲鱼需要用温水煮？
理由：加温水可以让甲鱼受热均匀，可以保证甲鱼不会变老，让甲鱼口感更好，加温水可以减少炖的时间。
3354提示：
甲鱼应该尽快宰杀和制作。死龟会产生有害物质。
杀龟时，如果翻过来还是不敢抓，也可以把案板放在地上，然后把龟放在案板上，用脚用力压龟，这样龟的头就会被挤出来。这个时候抓起来会比较容易。也可以让朋友直接在边上用尖刀把乌龟的头砍下来，然后放血做成。
甲鱼的黑膜皮层一定要清理干净。皮质上有很多脏东西和鱼腥味。
很多人说吃龟血好，也有很多人说里面有寄生虫和水蛭卵。其实只有一点点龟血，没必要吃。我通常
是直接放掉了。
甲鱼胆有去腥增鲜的效果，大家一定要记得留着，别直接丢了。
家里有啤酒或有高汤的朋友，可以用啤酒和高汤代替水去煮甲鱼，味道会更香醇美味。
喜欢吃味道重一点的朋友，还可以加入豆瓣酱、香辣酱来制作这道菜。
炒香料的时候要小火慢炒，不然容易烧焦。
喜欢吃味道鲜或回甜一点的朋友，可以适量加一些耗油、鸡精、糖去提鲜増味。
一道鲜香味浓的红烧甲鱼就做好了。这道菜后面制作还是很简单的，主要是前期宰杀甲鱼有些麻烦，不过对于经常做菜的朋友，在看了我上面写的方法后，相信处理起来也不会有什么问题。甲鱼营养价值很高，特别适合长身体的小孩，有需要的朋友可以做一下红烧甲鱼给自家小孩尝尝。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的红烧甲鱼。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
我们家隔三差五就煲甲鱼汤，营养价值很高，分享一下制作方法
我来解答：从处理甲鱼开始，越详细越好
清炖甲鱼的制作步骤：
1、甲鱼翻身使其腹部朝天，在其伸长脖子时使快刀宰杀，提起放血，然后整只放入80度的热水中，烫3-5分钟捞起，用凉水冲洗浸泡冷却。
2、将宰杀后的甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净。
3、甲鱼放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出去掉黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入炖盅内。
4、再将沙参、麦冬、瘦肉、生姜等食材一同放入炖盅蒸至甲鱼肉烂熟为止，最后放少许食盐，吃肉喝汤。
甲鱼味最美之处在裙边，南唐和尚谦光因鳖裙味美难得，而有“鹅生四只脚， 鳖著两重裙”之愿。《江邻几杂志》载：“客有投缙云山寺中宿者，僧为具馔馐，鳖甚美，但讶其无裙耳。”意思是有客人来缙云山寺投宿，烧火做饭的和尚在为客人烹制甲鱼时，抵挡不住美味诱惑，居然把裙边偷吃光了。
挑选甲鱼的时候有一点很重要：
1、一定要选用活的甲鱼，现吃现宰！因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，这也是甲鱼肉比较鲜美的原因。但组氨酸容易分解产生组胺，尤其是甲鱼死后，组氨酸的分解加快。组胺是一种毒物，人吃多了会引起中毒。
2、最好选择500克左右的雌性甲鱼，肉质比雄性较肥厚,味道更鲜美
很高兴为你解答，希望能帮到你！
甲鱼的吃法很多。我们这里一般是。卤水甲鱼和红烧甲鱼做法比较多。现在我说一下红烧甲鱼的做法吧。
1,甲鱼的处理很重要。处理不好的话，甲鱼腥味儿会很重的。处理的方法。主要是去除甲鱼体内的油质，就是那黄色的肥油一定要处理干净。再就是要用开水烫一下，去掉甲鱼表皮的一层白膜
2,把甲鱼剁成大小均匀的小块儿。准备姜块大蒜辣椒。冷水上锅，倒入甲鱼块儿焯水。水开后，倒出放入冷水中冲洗干净。
3,锅烧热加油最好放点猪油，倒入甲鱼块，煸炒加入葱姜蒜辣椒。料酒胡椒粉，增香去腥。炒制三五分钟，加入一罐啤酒。调入盐酱油，闷制10分钟。
4,带甲鱼肉熟后调入味精鸡精等调味料。凝入香油，出锅即可。
1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。
2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。
3、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜）
【特别提示】
1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。
2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷
霸王别姬
甲鱼可以炖汤吃的，把甲鱼去掉硬壳，取下裙边，就是甲鱼壳周围的软组织，是最好吃的，把甲鱼的内脏去掉，斩成块，放入冷水中加料酒，葱姜，桂皮，香叶，八角，小茴香，大火烧开转中小火慢炖，查不多一小时，也可以加一只鸡，一起煮，所谓的霸王别姬就是这个，可以加一点黄芪，枸杞，煮出来的汤更有营养，甲鱼汤就是要白色的汤，只加一点盐就可以了，不要加酱油，也可以加点萝卜，莲藕，一起炖，也很好吃，
甲鱼做法多样，常用做汤或红烧，做汤简单些，杀后焯水去表皮处理干净砍块冷水下锅焯水加姜片一点白醋煮开五分钟后冷水洗净，然后用清水烧开加入姜片种葱放入焯好水的甲鱼，大火烧开转小火煮四十分钟后加入盐、胡椒粉和一點點谷氨酸鈉即可。
你好，甲鱼可以清炖喝汤营养价值极高，也可以红烧，可以看一下我的作品，有不懂的可以私信我