东北鱼香茄条的做法：
一、准备食材：
1、茄子：2个；
2、葱：2根；
3、姜：2片；
4、蒜：2瓣；
5、淀粉：适量；
6、盐：适量；
7、鱼香调料：适量；
8、香油：适量；
9、香菜：适量。
二、制作步骤：
1、将茄子洗净，切成条状；
2、将葱、姜、蒜切碎；
3、将茄子条放入淀粉中，搅拌均匀；
4、在锅中放入油，烧至六成热；
5、将茄子条放入锅中，炸至焦黄；
6、取出茄子条沥干油，放入碗中；
7、将葱、姜、蒜放入锅中，爆香；
8、将鱼香调料、盐、香油加入锅中，翻炒均匀；
9、将炒好的调料淋在茄子条上，撒上香菜；
10、即可享用美味的东北鱼香茄条。
三、小贴士：
1、茄子条炸的时候不要炸太久，否则会变得硬而难吃；
2、鱼香调料的量要控制好，不要太多，否则会影响茄子条的口感；
3、在淋上调料的时候要快，不要太久，否则茄子条会变硬；
4、最后撒上香菜，可以增加菜肴的香气。