正宗腊肉的腌制方法
第五，传统的腌制只放盐和花椒，现在很多人添加了一些香料粉来增加腊肉的风味。但是鸡精、味精最好不要添加，会影响腊肉本身的口感了。
做法步骤：第1步、 买来几块肉， 准备做风干腊肉 。再准备酱油、 米酒 、胡椒粉 、盐 、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐， 加入胡椒粉和十三香 。
腌腊肉做法步骤：腌腊肉对猪肉没有过高的要求，只要新鲜就行，如果想最好吃建议用五花肉，用它做出来的腊肉又好看又好吃。
五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右。
腌腊肉，只有放对了比例才好吃，最佳的搭配比例，就是10斤肉放3两4钱盐，因为老抽也有盐分，放多了会齁咸齁咸。
四川腊肉的制作方法
做法步骤：第1步、半块腊肉用碗装，加水浸泡半小时。第2步、小葱择去黄叶，剥外皮，洗净沥水备用。第3步、锅中加水放腊肉煮至用筷子能插穿时出锅。第4步、用筷子捞出装碗放凉备用。
以制作原料分:猪肉、牛羊肉,脏器、鸡、鸭、鱼以产地而可分:广东、湖南、云南、四川今天教给大家正确的四川腊肉制作方法, 用料 主料:后腿肉,五花肉,整块排骨, 适量 辅料:高度白酒。
将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；2、萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；3、锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；4、下胡椒、姜。
熏好的肉取出来，放到阴凉通风的地方晾着即可，再风吹15~30天，就可以吃到晶莹剔透的腊肉了。直接洗净煮熟，切片即可食用。香气浓郁，香而不腻。喜欢吃腊肉的朋友可以试试。
主料 四川腊肉250克 芹菜少许 辅料 葱姜蒜适量四川腊肉的做法步骤 1.先将腊肉 放锅里煮半小时 2.煮完捞出晾凉 3.切成薄片 4.把芹菜 葱姜蒜干辣椒 切好 5.我这次加的芹菜 如果家里有蒜苗 就更好了 。
自己动手,自制这美味的四川腊肉,做法很简单,吃出幸福的年
继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。5、腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。6、随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。
做腊肉最好选择三线肉，这种肉肥瘦分布均匀，做好的腊肉吃着香而不腻，猪皮上面会有一些猪毛，做好的腊肉经过风干以后，皮会变得比较硬，所以先用夹子把猪毛夹干净，这一步很重要。
自制四川腊肉的做法 1. 备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。 2. 老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。 3. 猪肉同陈皮混合均匀,放入调入适量料酒。
做腊肉对肉的选择上没有什么要求,只要你愿意,任何肉都是可以做成腊肉的,首先把你想做腊肉的肉选好,肉不要切得太小,也不能太大,反正宽度要三指宽以上。