什么样的砂锅炖肉好
很多人吃肉的话都非常喜欢炖着吃，平时炖肉的话都是用铁锅或者是不锈钢的锅炖，其实炖肉的话用砂锅炖是最好的，那么大家知道什么样的砂锅炖肉好吗?大家一起来看看吧。
一、什么样的砂锅炖肉好
现在市场上的砂锅种类还是比较多的，大家如果想买来砂锅专门炖肉的话还是选择陶瓷的砂锅进行炖肉比较好，这样才能够把食材中的营养物质发挥到最大程度，人体也能够更好的吸收这些营养成分。
二、砂锅怎么挑选
大家购买砂锅的时候也是需要挑选一下的，因为现在市场上的砂锅种类还是比较多的，要选择适合自己的。我们购买的时候可以看一下砂锅的陶质，如果是质量好的砂锅的话它的颜色应该是那种白色的而且陶质也是比较细的，而且表面看着光滑且有光泽，这样的砂锅传热的性能一般都是比较好的。
我们购买的时候还应该看一下砂锅的结构，如果是质量好的砂锅的话结构应该是非常合理的，而且内壁用手摸起来是非常光滑的，没有那种凸起来的地方，并且砂锅的盖子盖上去之后能够盖的非常严实。
另外，我们买砂锅的时候可以在砂锅内装上足够的水，然后端起来看一下是不是有漏水的地方，也可以轻轻的敲打一下砂锅的内壁，如果声音比较清脆的话说明质量是比较好的，如果声音是那种比较沙哑的话大家就不要选择购买了，这样的砂锅可能用的时候会出现渗漏的情况。
现在市场上有那种紫砂锅，大家不要用这种紫砂锅炖肉，不然的话可能会造成营养的流失，如果是炖那些含有钙、磷、铁、维生素C的蔬菜，可能会造成营养成分完全的流失的，因此大家在平常的生活中尽量能不用紫砂锅就不用，出于我们健康的角度着想的话我们可以选择其他的容器进行代替的。
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砂锅白菜的做法炖肉
大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。那砂锅白菜炖肉不能和什么一起吃呢，你有了解过吗?不清楚的也不要紧，下面就随着小编一起来看看吧。
砂锅白菜炖肉的食材
砂锅白菜炖肉步骤
1.脆骨肉用开水焯一下，撇去浮沫
2.新起锅，放入少量的油，放入葱姜红辣椒，放入焯好的脆骨肉，放入适量的老抽和蚝油
3.翻炒一下，放入适量的料酒
4.放入适量的开水
5.移入砂锅炖20分钟
6.放入适量的盐
7.铁锅放入少量的油、葱花爆香
8.放入白菜片
9.放入粗粉条
10.倒入砂锅里的脆骨肉
11.放入少量的开水炖煮5分钟
12.从新放入砂锅中，点缀一点香菜，就可以上桌了
砂锅白菜炖肉小贴士
白菜撕成大片，粉条多炖一会。
白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。