鸡肉的做法
鸡肉清洗干净，把鸡皮刷上香油，放进蒸锅，加大葱段和姜片，蒸15分钟 2、蒸好后把葱姜挑出来，鸡肉斩成小块，摆进盘子里 3、锅里多倒一些油，放进香葱，多炸一会。
鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉。3、打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。
做法：鸡肉洗后沥水，外层用牙签扎一下，容易入味，奥尔烤肉料用少许清水和开，将料汁涂抹在鸡肉身上，冷藏腌制过夜，200度烤50-60分钟左右。
做法：1：鸡肉去油脂切丝，胡萝卜，木耳切丝。2：鸡肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺淀粉，少许生抽，蛋清1个，抓匀入味15分钟。3：碗汁调料混合搅匀，锅中留油放入鸡肉炒至变色倒出。
鸡肉的吃法和做法
鸡大腿1只，也可以用整只鸡或者鸡胸肉，鸡大腿相对来说肉多骨头少，肉有弹性；2. 鸡大腿用快刀剁成小块，每块约3、4公分大小，一定要用快刀，这样骨头碎渣会少很多。
做法 1.1. 鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。2.2. 锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
鸡剁成两半，加盐，料酒，姜丝腌制入味 2、先准备一碗加冰的水备用，然后锅中加水，把鸡肉放里面，开火煮沸马上关火，焖5分钟捞出放进冰水中。
做法：炒锅烧热，加入少许食用油，将鸡肉翻炒至变色，再装到汤锅中，加入开水、姜、葱、红枣炖煮，加入玉米同炖，约45分钟后，加入腐竹和枸杞子，稍煮半分钟可上桌了。
鸡的100种做法大全家常
1鸡腿剁成块,开水下锅焯水2分钟捞出,冲洗干净备用。 2锅中热油,加入鸡块翻炒金黄,大概3～5分钟,加入花椒姜,蒜翻炒出香味,大概2分钟。
做法: 1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发; 2. 竹笋切去头尾; 3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分; 4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用; 5. 菜心洗争。
鸡翅膀烧香菇 材料: 鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙 做法: 1.将鸡翅膀洗净。
大盘鸡 1 鲜鸡腿剔骨切块,不剔骨也可以。 冷水下锅,加3片姜和1勺料酒,大火烧开以后撇去浮沫,把鸡块捞出控水备用。 2 土豆切稍大些的滚刀块,不然炖的时候容易碎。