烤羊腿的配料和腌制
羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩; 2.有些同学吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加; 3.腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味; 4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水。
烤羊腿 By 花雨树 原料：羊腿、蜂蜜、食用油、五香粉、孜然粉、花椒粉、老抽、料酒、食盐。做法步骤：第1步、羊腿一根 解冻 洗净。第2步、准备配料 。
制作方法：（1）羊腿洗净，加入A料拌匀，腌渍24小时，放入川式卤水中大火烧开改小火卤制2.5--3小时，取出羊腿将肉剔下，切成10x6 x0.5厘米的大片，羊骨用锡纸包好。
烤羊腿的烹饪技巧 1.我是头天晚上腌好放入冰箱冷藏,如果觉得时间太久最少也得腌制四个小时入味。 2.我用的是200度,可根据自家烤箱温度调节。 3.如果想提前放入烧烤料再烤也可以。
开始烤的时候，把洋葱和姜去掉，把腌制好的羊腿放入锡纸裹起来，烤箱预热到180度放入羊腿，烤1个小时。
李哥秘制烤羊腿配方,焦香酥嫩滋滋地冒油,四斤一只不够吃!
用注射机(或一次性注射器)将药料水注射到肉里,注射时要在肉里上下左右移动,尽可能使药料水分布均匀,注射后在腌制12小时。C料和羊腿一起放入。
烤羊腿配方及详细做法 主料：羊腿一条约2000克左右。椒盐：食盐60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香叶3片。
把腌好的羊腿拿出放入锡纸 15/31 点击查看大图 用锡纸把羊腿包好 16/31 点击查看大图 放入烤箱烤40分钟 17/31 点击查看大图 土豆胡萝卜切成滚刀块 18/31 点击查看大图 加入油、。
40分钟后取出羊腿，去掉锡纸。11 在放进冰箱继续200度烤30分钟，金针菇和香菇也一起放进去。这样羊腿上烤下来的油都滴在菜上面了，吃起来很香。12 已经烤熟了，滋滋冒油。
秘制烤羊腿!(附腌制配方与烧烤蘸料制法!)
蘸料:(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。按以上比例配比配成蘸料,适用于各种烧烤的蘸料。
片完肥油就开始用注射器往羊腿里注射腌料汁，每一块肌肉都给它注射上，然后再稍微揉搓一下，这样才能使腌制的味道更均匀，用注射的方式腌制羊腿还有一个好处。
腌制配料：苹果片100克、姜片80克、圆葱丝50克、蒜片50克、啤酒一罐。
做法步骤 1、一整个羊前腿大概5斤，怕吃不了让店家锯成两半，图片上半截那里烤出来其实更好吃，但我们做的是下半截有大骨头那里，上半截的肉剔下来炒菜了 2、肉上先切花刀。