爆炒龙虾尾的做法步骤：
一、准备食材：
1、准备一只新鲜的龙虾尾，洗净，去掉头部，放入盘中；
2、准备一些葱段、姜片、蒜末、花椒粒、八角、香叶；
3、准备适量的盐、料酒、鸡精、白糖、醋。
二、开始做法：
1、将龙虾尾放入盘中，加入一勺料酒、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，搅拌均匀；
2、热锅，放入适量油，将葱段、姜片、蒜末、花椒粒、八角、香叶爆香；
3、将搅拌好的龙虾尾放入锅中，大火翻炒，炒至龙虾尾变色；
4、加入适量的醋，翻炒均匀，调入适量盐，收汁，即可出锅。
三、收尾：
1、将爆炒好的龙虾尾放入盘中，撒上葱花，即可装盘上桌。
2、爆炒龙虾尾可以搭配各式菜肴，也可单独食用，口感鲜美，可口可乐。