酱猪蹄的做法及配料
卤猪蹄的做法及配料:姜片、蒜瓣、料酒、盐、味精等。
【做法】1、猪蹄买回来洗干净，放在火上烧一遍，把残留的猪毛烧掉，猪皮焦黄色就可以。烧猪蹄可以去除猪毛和腥味，激发出肉香味，酱出来的味道更香。
猪蹄洗净后在清水中浸泡5个小时左右,中途一定要换水,保证猪蹄的干净; 2.锅中加凉水,猪蹄放进锅中,用中火烧开,5分钟左右捞出清洗干净; 3.猪蹄放进砂锅中。
超级无敌好吃正宗的韩式酱猪蹄做法: 就准备图三的所有材料放到过滤大袋和淹没过猪蹄的冷水小火炖煮2个小时(超简单) 拿出来冷却后切片,和我在韩国吃的味道简直一模一样,软糯Q弹。
关于这点后面的做法中有详细讲解。炖前烤一烤：这也是大厨传授的经验，他说不管是做猪蹄汤还是酱猪蹄，在煮之前最好先用明火烤一下。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。
自己卤猪脚怎么卤
卤猪脚的做法,卤猪脚怎么做请看步骤:1.干香菇泡开,泡开后剪掉蘑菇蒂,挤干水分,放入锅中用油翻炒下,盛出备用2.把猪脚和姜片、葱段、绍兴黄酒加水入锅中煮。
卤猪蹄的做法步骤 1.准备食材和香料。 2.凤爪洗净,逐个剪掉指甲。 3.将猪脚和凤爪放入锅中,加入葱姜花椒和大茴。 4.煮开后,再煮10-15分钟。
卤猪脚 原料:猪脚、八角、草果、南姜、生抽、老抽、盐。 做法步骤: 第1步、猪脚冷水下锅焯烫出血水。 第2步、焯烫好的猪脚捞出冲洗干净。 第3步、准备好卤猪脚的配料。
四个流程卤猪蹄 原料初加工：取18千克猪蹄解冻后，用净水反复漂洗，至少换三次水。
卤猪蹄最忌四种香料
在这里不要放的3味就是白芷、丁香、**,很多人在放香料的时候都是随便放的,但是这3味就是不可放的,因为在卤肉的时候需要炖煮很久,而这3味香料就是在炖煮的时候会分泌物质。
猪蹄最忌什么香料 第一种是花椒。
卤猪肉的香料的禁忌 1:忌食材不新鲜。如果食材质量不好，后续就没有然后了，正所谓一步错，步步错；2:忌味道不稳定。
卤猪蹄所用的香料用量就比一般卤肉的用量要少一些,香料味太浓反而失去好食材的本真味道,我们这里卤猪蹄用到的都是基本简单香料。