炸肉丸子怎么做酥脆好吃
第二种：炸肉丸子 肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如红烧丸子、糖醋丸子，还可以煮火锅、煮砂锅菜，都很不错，过年炸多少肉丸子都不嫌多。
猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。
炸肉丸子要掌握的6个技巧 1、要用肥瘦相间的肉 如果是纯瘦肉，炸出来的丸子就比较干，口感不好。用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，吃起来油润鲜香，饱满多汁。
▋【食材】：牛肉馅600克，花椒料水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，大葱半根，老姜1小块，香油适量，红薯淀粉5大勺。
炸肉丸子,不用摔不用打,这样做又香又脆又酥又软,香!
肉丸要复炸一遍才好吃，把油温烧至八成热，放入炸好的肉丸，复炸1-2分钟即可。外焦里嫩，肉香四溢，出锅抢着吃。
锅内加足量油，烧热到五成热时调小火，从虎口挤出丸子放进锅内，炸到微黄时捞出，最后再复炸一次，肉丸子就炸好了，吃起来外酥里软，放凉后也不硬。
【干炸丸子的做法】准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。
留意葱蒜不可以放进肉末里边炸,取葱蒜的汁液就可以了,要不然会将肉丸子炸糊; 2、生猪肉最好采用前夹子肉,用七瘦三肥为宜; 3、肉末中可以添加白芝麻。
第1步、肉馅加入鸡蛋。第2步、放入淀粉。第3步、加入蚝油、生抽。第4步、加入盐调味。第5步、顺一个方向搅拌均匀。第6步、分2—3次加入30克清水，每次水和肉馅充分融合再加入清水。
怎样才能炸出来酥脆的肉丸子
丸子表面非常酥脆，里面非常的鲜嫩，你会发现丸子表面没有什么油，因为裹了鸡蛋液，丸子里面也一点也不吸油，吃起来外酥里嫩，口感非常好，凉了也可以直接吃，不会油腻。
想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注意以下几条技术点：1.肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。
第6步、可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。第7步、中小火炸熟即可。因为没放淀粉，肉里的血水都逼出来了，围着丸子一圈。
第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。 第2步、把生姜剁成末,越碎越好,不喜欢的可以用姜汁。 第3步、小葱洗净切成末。 第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
肉丸的干湿程度直接影响炸后的口感,要多多注意 2.加入生粉时,可以同时加入一些嫩肉粉,可以使丸子更嫩。