四大菜系(四大菜系的代表菜)
中国的美食种类繁多，单说小吃就能数出几百种，这也是为什么来中国的外国人，基本上吃完我们中国的美食就不想走了。除了小吃，其实中国菜还有很多菜系，这些菜系根据菜系可以分为四大菜系和八大菜系。但是，似乎很多人并不知道它们之间的具体区别，甚至有人认为它们是完全不同的菜系。哈哈，为了不被取笑，下面是我们给你的答案。
四大菜系和八大菜系有什么区别？1、历史由来区别。's四大菜系先于八大菜系出现，但之后由于地域菜系特色的分化，逐渐加入湘菜、浙菜、闽菜、徽菜，因此得名八大菜系。
2、菜系区别。的四大菜系是指川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，而八大菜系是指鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、闽菜、苏菜和徽菜，它们的菜系差别很大。
四大菜系和八大菜系在口味上有什么特点？有哪些代表菜？一、四大菜系也被称为川菜。口味以麻辣、鱼香、麻辣、酸辣为主，其中麻辣鱼香最为著名，代表菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
1、川菜，也被称为广东菜。口味以鲜、香、清、嫩、滑为主，其中以嫩、鲜、香最为突出，代表菜有白切鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、糖醋肉等。
2、粤菜，也被称为鲁菜。口味以咸、鲜、嫩、脆、原为主，其中脆、原、咸最为突出。代表菜有洋葱炒海参、糖醋鱼、木须肉、一级豆腐、九转大肠等。
3、鲁菜，也被称为江苏菜。刀工为主，精致刀工为主，菜品精致诱人，重在口感清鲜甜。代表菜有狮子头、三件套鸭、热干丝、扬州炒饭、司文豆腐等。
除了以上四种，4、苏菜，八大菜系还包括以下四种：
二、八大菜系也被称为湘菜。味道以香、辣、重、鲜、软为主，其中以香、辣、重最为突出。代表菜有辣椒炒肉(农家炒肉)、剁椒鱼头、衡阳鱼粉、湘西外婆菜等。
中国四大菜系，你认为哪道菜最能代表你喜欢的菜系？
谢谢你。作为一个长期生活在两广的岭南人，我当然喜欢粤菜。粤菜由三种地方风味组成：广州菜、潮州菜和客家菜。三种口味各有特色，其中我最喜欢的是客家菜。客家菜讲究质和味，口味比较清淡，在清中求鲜，在淡中求美。也会随季节变化，讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香的口感。客家美食传统客家招牌菜有：梅子红烧肉、水煮鸡、盐水鸡、客家酿豆腐、酿苦瓜、三杯鸭等。无论哪种宴席，广东人都离不开鸡。有句话叫“无鸡不成席”，所以宴席上肯定会有一只鸡。粤菜里还有一道菜是两广人都喜欢的，叫烧鹅。
肯定是川菜。
我支持粤菜和淮扬菜。1949年开国大典那天，周总理设宴招待各界人士。第一顿饭是淮扬菜！
虽然我不是四川人，但是我很喜欢吃四川菜。川菜的麻辣味道很过瘾。川菜的几个代表菜包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片和麻婆豆腐。这些菜我都喜欢吃，又辣又过瘾。现在餐桌上有句谚语，“没有香料，就没有欢乐”。他的口味很多人都能接受，所以很多人喜欢。全国各地都有川菜馆，可见他的受欢迎程度。
农家剁肉椒鱼头(湘菜)
酸菜鱼(川菜)
蒜香排骨烧鹅和清蒸关羽(粤菜)
川菜很好吃，但粤菜也可以接受。
毫无疑问是川菜中的自贡菜！吃在四川，尝在自贡！
川菜，不多说了，从小到大都是麻辣鲜香，其他都不习惯。
川菜，无需解释
最好的菜是湘菜，色香味俱全。
你认为最能代表四大菜系的名菜是什么？
只有一个：西红柿炒鸡蛋。
第一，老少皆宜
第二，全国各省都有。
有三、四大菜系。
第四，这道菜渗透率最高。
5.色泽好，营养好。
六、酒、饭皆可。
四大菜系是中国传统烹饪技术的结晶。每个菜系都有许多传统菜肴和衍生菜肴，甚至是它们的组合。如果只有一道菜代表一种菜系，就很容易有失偏颇。
如果反过来，哪道菜是某个菜系的典型成员，那就好办多了。例如
回锅：川菜；
木须肉：鲁菜；
狮子头：淮扬菜；
叉烧：粤菜。
但是太简单了。
如果只是认真对待，可能三言两语说不清楚。
湖南的湘菜全国遍地开花，却无人提及。相反，鲜为人知的菜系被称为四大菜系之一。
没有人听说过川菜里的“金钱鸡塔”。
其实四大菜系各有千秋，卤菜里还有一道“红烧蹄筋”。据蔡澜老师说，一个老板的三姨知道怎么做饭，但现在已经失传了。
粤菜的师傅真的很难接触，因为他们在成都，但是看了老广的味道和顺德的美食记录，真的很向往。
淮扬菜，去年国庆后去了趟南京，逛了逛黄山，尝了糖醋桂鱼、芙蓉鱼片等特色菜。休息真的很难。
川菜里有一道“水煮白菜”。可能很多人听说过，但真正吃过的人很少。估计吃过正宗美食的人就更少了，连成都本地人都没吃过。
有个故事说慈禧太后信佛，每年斋戒一段时间。这段时间是御厨厨师最头疼的时候，因为菜不能是肉，还要好吃。几名厨师因此受到处罚。轮到一个四川厨师做饭了。厨师想了好几天也没理会。最后他全身心的投入进去，在一个小房子里安顿下来，在家里用各种高档食材煮了一锅鲜汤，汤里挂着剁碎的鸡肉(具体读音记不清了，是很细的鸡肉糊)，然后用新棉袄扔进锅里，把汤吸进棉袄里。这期间厨房里不能用肉菜，他就穿着这件棉袄进了厨房，把棉袄里的汤榨出来，用精选的嫩白菜做底，和这碗汤一起送给太后。汤一上碗，这白菜就像荷花一样开了花，很好吃。太后吃得回味无穷(让你尝试半个月素食)，胃口大开，笑容灿烂。她奖励了厨师。后来，厨师担心被揭发，辞职回家，在四川开了一家叫“”的餐馆。哈哈，知道的请填空。
四大菜系，川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。
川菜很受欢迎，可以称之为平民菜。便宜，麻辣，好吃，最有代表性的是水煮肉片。有肉有汤有菜，经济又麻辣。
鲁菜被称为贵族菜，因为山东是孔孟之乡，自古就出了贵族。京菜宫菜系也是以鲁菜为主，特点是口味适中，适合所有人。代表菜焖鱼，咸甜适中，醇香浓郁。
粤菜可以称之为商人菜，高端奢华，大部分奢侈，一般人吃不起。广东本来开发早，商业气息浓厚，菜品以山珍海味为主。它代表白切鸡。
苏菜堪称文人菜，精工细作，或许是因为江苏有文人。它代表蟹肉和狮子头。
四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
菜系，又称帮菜，是指中国烹饪的菜系流派，在选料、切配、烹调等技艺上，经过长期演变，得到社会认可，自成体系。具有鲜明的地方风味特色。中国饮食文化中的菜系指的是一套
鲁菜用料丰富，选料精细，饱满实惠，烹饪方法全面，擅长做汤，擅长用葱调味。鲁菜在烹饪海鲜方面独树一帜，尤其是海鲜和小海鲜。有：洋葱、炒海参、炖乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、核桃仁奶汤等。
川菜的特点是麻辣香红，但咸鲜白的味道还是略辣。川菜味道相当丰富，号称百菜。代表菜：鱼香肉丝、烤鱼翅、宫爆鸡丁、黄焖鳝、麻婆豆腐等。
食品的特点是鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋清淡，冬季略浓，有五味(香、松、臭、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。厨艺擅长煎、炸、炖、炒等。粤菜由三个地方风味组成：广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)，各有特色。代表菜，如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅子红烧肉、叉烧肉、老火汤、盐焗鸡、水煮虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烤鸭、酱爆排骨、鱼头豆腐汤、菠萝糖醋肉、蚝油生菜、芙蓉蛋、清蒸海鲈、鼎湖菜等。
淮扬菜的特点可以概括为：选材严格，制作精细；讲究烟火，善于炖煮；讲究刀工，造型优雅；咸甜适中，讲究原汁原味；汤最重要，既浓又醇。代表菜：水煮肉丝2。松鼠桂鱼3。司文豆腐。鱿鱼蒸蜗牛。鸡头炒虾、米饭等。
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