红烧海参的做法：
一、准备材料：
1、海参：500克；
2、葱：50克；
3、姜：20克；
4、料酒：适量；
5、盐：5克；
6、糖：5克；
7、花椒：5克；
8、八角：5克；
9、香叶：5克；
10、酱油：30克；
11、醋：20克；
12、油：50克；
二、做法：
1、将海参洗净，用温水泡发，泡好后捞出沥干水分；
2、葱洗净切段，姜洗净切片；
3、锅中放油，烧至六成热，放入葱段爆香；
4、放入海参，翻炒几下；
5、放入姜片，料酒，盐，糖，花椒，八角，香叶，酱油，醋，加入适量清水；
6、大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮20分钟；
7、放入油，翻炒几下，即可出锅。
三、小贴士：
1、海参洗净后，一定要记得用温水泡发，泡发的时间一定要足够，以免影响口感；
2、烹饪的时候，一定要控制火候，不要煮得太久，以免海参变质；
3、锅中放油的时候，一定要烧至六成热，这样可以保证海参的口感和营养；
4、放入酱油，醋，油的时候，一定要按照自己的口味放，以免影响口感。