韭菜苔有哪些重要常识?
韭苔其实就是韭菜苔,它是韭菜夏秋开花的嫩茎,在我国各地都有种栽,非常普遍,小小的韭苔营养丰富,价格还不贵,接下来就让我们共同来了解一下韭菜苔韭菜苔有哪些重要的常识?
韭菜苔有哪些重要常识
1.种韭菜苔要注意什么
韭菜苔是韭菜秋天开花时的嫩茎,韭菜苔和葱蒜类的蔬菜所发生的病虫害相似,容易发生相互侵染等问题。所以栽培韭菜苔的田块尽量不要是葱或者蒜类蔬菜,不然地下害虫会发生严重,同时也很容易累积菌源,加重病害发生,可以通过清理病株残体来改变田间的生长环境,这样可以有效抑制病虫害,同时也需要保持韭菜苔根际土表的干燥,减少病虫害的发生。
2.韭菜苔头顶上的花怎么处理
其实我们前面所说的韭菜苔顶上的花,就是韭菜花,不过我们在食用韭菜时,一般是在花朵还没有开放的时期,就已经把韭菜上的茎,也就是韭菜苔给吃掉了,因为这样我们经常接触不到韭菜花。即使我们在用韭菜苔做菜时,有时发现有韭菜花,大多也是被我们直接掐掉的,并没有直接食用。
当然,这是非常大的浪费,因为韭菜花的营养价值非常高。韭菜花苞里面富含有很多种维生素,矿物质和植物纤维等,对于韭菜花,我们可以采摘下来捣成泥然后再加入调味料,就可以做成韭菜花酱等特色食品了。
韭菜苔不仅可以吃,还可以用来玩,女孩子们喜欢用韭苔做各种饰品,诸如韭苔项链,韭苔耳坠,韭苔手链之类的小玩意,小小的韭菜苔,增添了生活的美妙,不同地方食用韭菜苔会有不同的方法,可以将它腌制配着羊肉一起吃,还可以下粥吃,都是十分美味的,如果你对小小的韭菜苔还有更多的兴趣,可以读阅更多相关文章,深入了解可爱的韭菜苔!
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小蒜的食用常识有哪些
小蒜是一种非常美味的野味了,既可以当做调味品,也是可以当做食材的,当然了,我们有些朋友就比较喜欢吃炒小蒜的,其实小蒜的营养价值也是比较高的哦,但是食用小蒜的常识也是比较多的,下面我们就来一起看看吧。
营养价值
野蒜的营养丰富,每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纤维0.85克、胡萝卜素3.85克、维生素B10.05毫克、维生素B20.09毫克、烟酸1.2毫克、磷52毫克、铁4.4毫克、钙94毫克,还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。
禁忌人群
气虚者忌食小蒜。
适宜人群
我们一般人在生活中都是可以食用小蒜的,但是肠胃不好的朋友就要尽量的少吃了。
保存方法
我们在生活中经常会吃到小蒜了哦,所以我们很多人在购买小蒜的时候都会多买一些了,但是我们买的多了一顿是肯定吃不完的了,这就需要我们知道小蒜怎么保存了哦,我们可以把买回来的小蒜,扎堆悬挂在通风阴凉的地方保存的哦,当然了,我们也可以采用水浸的方法,这样小蒜就不会发芽或腐烂了哦。
挑选技巧
买小蒜,主要看色泽,如果表面已经很烂了,那是不新鲜的,好的小蒜表面看起来比较翠绿的,并且也是带有一定的水分的,证明是新鲜的。
上面我们了解了许多的关于食用小蒜的常识了,我们可以知道,小蒜不仅营养价值高,对于我们人体的好处也是比较多的,我们也了解了在生活中挑选和保存小蒜的方法了,所以我们就需要把这些食用小蒜的常识记住了哦。
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重要的酱油常识
在中国的饮食文化中酱油占了举足轻重的地位.不论煎、煮、炒、炸、调色、蘸料,
各式各样的中华料理几乎都少不了酱油,而酱油的制造方法有三种方式1.酿造法2.化学法3.混合法。
1.酿造法:是传统制造酱油的方法,先将黄豆、小麦处理再用麴菌使豆麦发酵制成,所谓纯豆麦酿 造之酱油.其制造过程长而且成本高.但风味佳有香气.
2.化学法:是以盐酸加水分解黄豆制造时间短成本当然较低但风味不及前者.
3.混合法:则合并两种方法.
国家标准中酱油分为:一般酱油、黑豆酱油、酱油膏、生酱油、色酱油、薄盐酱油.
以品质分**、乙级、丙级三种等级。不同之处在于酱油中之总含氮量、氨基态氮及总固形物不同,三种成份含量越高等级越好.
引起大家恐慌的是「单*丙二醇」,它是是在酱油酿造过程,黄豆所含油脂与盐酸发生反应而产生的副产物。
一般「单*丙二醇」是用来做抗冻剂,在高浓度下对动物有积蓄性而毒害人体。
但目前国家标准并未有规定单*丙二醇之安全浓度,所以购买酱油时以采购酿造法之酱油为较优先考量。选购酱油时应选商誉良好之品牌.并有清楚标示成份者.不要贪小便宜,买化学或混和酿造的酱油,会伤害健康的。因酱油是餐餐必备的调味料,若天天吃进单*丙二醇,日积月累后果不堪设想。
酿造酱油经过摇动后会有细小泡沫产生且有较浓的香味,化学合成的酱油泡沫较大,而较无香味。