黑糯米酒的酿制方法\n一、原料准备\n1、糯米：采用优质糯米，洗净后放入容器中，用温水浸泡2-3小时；\n2、大米：采用优质大米，洗净后放入容器中，用温水浸泡2-3小时；\n3、糯米糊：将糯米和大米分别放入磨粉机中，磨成糊状；\n4、酵母：采用食用酵母，洗净后放入容器中，用温水浸泡2-3小时；\n5、糖：采用白砂糖，洗净后放入容器中，用温水浸泡2-3小时；
二、酿制\n1、将浸泡好的糯米糊、酵母、糖放入大容器中，搅拌均匀；\n2、加入适量的温水，继续搅拌均匀，使其变成较稠的糊状；\n3、将搅拌好的糊状放入发酵罐中，用袋子将发酵罐口封好，放入温暖处发酵；\n4、发酵完成后，将发酵罐放入冰箱冷藏，使其发酵进一步完成；\n5、将冷藏好的糯米酒放入瓶子中，并加入适量的糖，放入温暖处进行二次发酵；\n6、发酵完成后，将瓶子放入冰箱冷藏，即可饮用。
三、注意事项\n1、发酵过程中，应注意环境温度，环境温度过高会导致发酵过快，发酵过程不完整；\n2、发酵过程中，应注意搅拌的平衡，搅拌过度会导致糯米糊发酵不完整；\n3、发酵完成后，应及时将糯米酒放入冰箱冷藏，以防止其发酵过度；\n4、二次发酵时，应注意加入适量的糖，以使酒香更加浓郁。