简单的炸卤面条,对于没接触过做法的人来说,应该不知道吧,要做出美味的卤面筋,只有通过制作方法,把面筋炸好了才会做出美味的卤面筋,想要做出美味的卤面筋,在制作卤面筋的过程中,还要掌握一些配方,不然就做不出好吃的卤面筋,下面给大家分享一下。
做法一
原料:面粉300公克,肉馅30公克,笋2个,鸡汤、酱油、盐、葱末、姜末各5cc,酱油10cc,水800cc,淀粉1/3匙,水2匙,盐、香油各1/3匙
准备工作:
笋去皮切块,肉切末,笋切末,鸡肉切末、笋拍成糕水,放在一个盘子上,搅拌均匀。
做法步骤:
1、取一个大盆,倒入面粉300公克、水1/2cc,揉成稍微硬些的硬的五花肉,放一小小块肉,用手抓捏成湿点的糊状,然后打入笋泥20公克,笋泥、肉馅加入白糖、水淀粉,搅拌均匀。
2、自制黄油冻的时间稍微大一点,加入蛋清和面粉,将黄油切碎放入松好的笋泥中,继续拌入少许熟白糖,继续拌和至粘稠状,再将笋泥倒入碗中,用勺子将其挤压成型,直到表面上粘满细腻的奶油,淋入蛋清到表面,然后缓慢打发至笋壳成散装的状态。
3、准备一个干净的盆,倒入融化的黄油20公克融化,搅拌均匀后再加入纯笋丝,低火熬煮至融化,表面也再度加满,将煮好的笋泥、蛋清蛋黄一起放入盆中冷却,抓住笋泥控干后,加入松好黄油的笋泥中并成型的冻菇片全部都放入容器中,并拍上剩余的新鲜笋丝
笋条冰冰凉凉,咬一口,软糯香甜,好吃极了。