牛肉饺子馅用什么做配菜好？加入3种蔬菜，牛肉馅鲜美爆汁无膻味！

牛肉虽然有很多优点，但是和猪肉相比，有点臭，很多人都接受不了。牛肉的香味来自于肉中的挥发性脂肪酸，就像羊肉的香味和鱼的腥味一样。大多数动植物都含有脂肪酸，只是种类不同，口味不同。其实很多人不明白，牛肉越臭，养牛就越原始。用饲料喂养的牛，气味会淡一些。如果在内蒙古大草原上吃牛肉，会有更强烈的臭味，而且牛越老，臭味越重。可以根据自己的需求购买牛肉。不要以为牛肉气味重就是坏的。

用牛肉和香菜做饺子馅时，一般先调好牛肉的口味，再按比例加入适量的蔬菜做饺子馅。即以牛肉为“母馅”，加入各种蔬菜后，调出不同口味的“子馅”。添加以下三种蔬菜：以牛肉芹菜馅、牛肉洋葱馅、牛肉大葱馅,为例，和大家分享详细的填充步骤。这样调配出来的牛肉饺子馅不仅鲜美多汁，而且没有任何不良味道。

选择第1步：,肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三脂，去掉里面的筋，剁成小颗粒。

第2步：将剁碎的牛肉馅放入锅中开始调味，加入盐5克、姜末30克、生抽5克、生抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

用第3步：筷子顺时针搅拌肉末和所有调料，然后分几次加入70克葱姜椒水，边加水边搅拌，直到肉末不仅充分通电，而且完全吸收加入的水。

第4步：'s调味牛肉馅要和50g食用油混合，然后放入冰箱备用，这样牛肉母馅就做好了，放入冰箱调味后可以加入蔬菜做饺子馅。

第1步：嫩芹菜300克，挑选干净的叶子，只留下芹菜梗，洗净晾干，切成小颗粒，多余的芹菜汁用纱布拧干。

在500克牛肉馅中加入切碎并加水的第2步：芹菜，然后加入50克油拌匀，最后加入3克盐拌匀，牛肉芹菜水饺馅就做好了。

剥第1步：洋葱。

平常不太喜欢吃肉，有什么素菜包饺子比较好吃吗？

我通常不喜欢肉。我推荐一些素菜，饺子：

鸡蛋粉条，从小就爱吃这种馅的。先把鸡蛋摊成蛋皮，再切成小块拌入馅料。饺子好吃的馅料少不了香油。

豆腐馅的饺子味道也很好。

如果你喜欢甜的东西，可以用白菜做馅，什么都可以，没有任何禁忌，芹菜，茴香，韭菜，也有人用大白菜，西葫芦。只要你喜欢，你可以用任何一道菜做饺子。给你一点建议。把饺子面做的硬一点，尽量不要让馅料脱水。这样饺子味道会更好。

作为一个美食爱好者，我知道你的疑问，也很高兴为你解答！

饺子作为中国人餐桌上的经典食品，有各种各样的做法。今天我想给题主介绍一下饺子的做法。它们好吃、健康、绿色、柔软、美味，让你吃不下两碗！

第一步：准备500克普通面粉，加入一勺盐(加盐的目的是增加面粉的面筋，饺子皮不容易破)；在500克面粉中加入约280至300毫升清水，搅拌成面团，揉成面团，抹平，盖上保鲜膜，醒发半小时；

第二步：做饺子馅。

1.准备2个苦瓜洗净，刮去苦瓜籽，先切成条状，再切碎，将成品苦瓜放入盘中；

2.先将胡萝卜洗净，然后切丝，将切好的胡萝卜放入盘中。

3.大葱剁碎，姜剁碎，放入姜、葱花、盐、鸡粉、花椒粉、酱油、料酒、蚝油、香油，加入适量熟花生油搅拌；

4.锅中加入适量底油，将苦瓜倒入其中，将胡萝卜碎、苦瓜碎、胡萝卜碎放入炒锅中，搅拌均匀，饺子就做好了；

第三步：做饺子皮。

将醒好的面盆揉成长条形，切成大小均匀的面糊，撒上适量的干面粉，然后擀饺子皮。就是这样。

第四步：拿一张饺子皮，放入馅料饺子，包好饺子，开始煮饺子！煮饺子前在锅里加一勺盐，这样饺子皮就不容易破了，热水也烧成饺子了。开锅点水，一般三四遍。

接下来，饺子的皮已经煮好了。在醋碟中加入一勺红辣椒，开始吃吧！

如果平时不爱吃肉饺子，素饺子也很好吃！用韭菜、鸡蛋、火腿肠、粉条、生姜这几类食材做素饺子也很好吃。我在家的时候，经常这样吃素饺子。感觉比肉好。喜欢素食饺子的朋友可以这样吃！真的很好吃！

大白菜粉丝特别好吃。我建议你试试。

韭菜鸡蛋！豆腐对我来说很好。

推荐几种馅料。芹菜蘑菇、韭菜、鸡蛋木耳、白菜豆腐木耳(豆腐要碾碎后放入油中炸熟后才能灌装)、酸菜粉丝也可以。

你必须有韭菜和鸡蛋

饺子的馅料有很多种，比如菠菜饺子、韭菜鸡蛋虾皮饺子、白菜饺子、芹菜饺子、西葫芦饺子等等。总之大部分常见的蔬菜都可以作为饺子馅，可以直接加葱花，或者蔬菜和鸡蛋一起做。味道都不错。

牛肉馅饺子放什么菜好吃？

牛肉馅的饺子什么菜好吃？很高兴回答这个问题！因为以前经营过一段时间小饭馆，所以请了一个餐饮公司刚退休的大姐，专门做饺子。饺子，她的牛肉套餐，成了我当时小饭馆的主食。很多客人都说包包好吃好喝！基本上一天能卖出四五十盘。

介绍一下当时的牛肉饺子都有哪些菜，哪些菜最受欢迎。

首先，牛肉洋葱馅

牛肉洋葱馅饺子可以说是经典的牛肉馅了。一般情况下，小葱的水会用盐杀死，然后加入牛肉馅中。这样做出来的饺子，洋葱味和牛肉味完美结合。这是一种很受欢迎的饺子，有洋葱的甜味。

但是牛肉洋葱馅和洋葱的比例不能超过30%，否则饺子会有洋葱的甜味，水分太大吃不出牛肉的味道。

二、牛肉大葱馅

牛肉大葱馅饺子不得不提，但是大葱馅饺子中大葱的选择和比例要掌握好，否则做出来的饺子有苦味，会影响饺子的口感。

牛肉馅饺子最好选择长而白，生吃不辣微甜的大葱。如果用炒洋葱，或者生吃很难咬的大葱，吃起来又苦又辣，那饺子里的牛肉大葱味道就差很多了。

三、牛肉芹菜馅

饺子是当时卖的最好的，也是最好吃的。因为芹菜本身就有一种特殊的风味，可以说是和牛肉绝配。而且因为牛肉馅本身比较薄，所以在制作的时候难免会多加一些油，这样牛肉馅会更加润滑，这样芹菜的香味正好可以解决馅料的油腻，增强馅料的香味。

芹菜本身有一种脆脆的味道。剁成馅以后，煮出来的饺子就是口感好，超级好吃。但芹菜的比例一般是28%，多加会破坏牛肉的口感。

-【芹菜牛肉饺子】馅料混合方法-

【食材】牛肉一斤，芹菜100克。

【配料】葱花

【调料】花椒、花椒油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油。

[实践]

把牛肉的白筋膜刮掉，剁成馅。越瘦越好。将芹菜挑选洗净，整个芹菜放入沸水锅中焯一下，捞出放凉。切成块备用。(芹菜也可以焯水)

将花椒籽放入水中煮沸，煮两三分钟，待花椒香味浓郁时关火，晾凉，然后澄清，取水备用。

在牛肉馅中加入胡椒粉、蚝油、鲜酱油、盐和鸡精，然后分几次倒入辣椒水，打匀搅拌。打至牛肉馅膨胀。(一般牛肉含水量不同，至少要加半斤水。)如果觉得馅料太稀，可以放冰箱冷藏一段时间。在牛肉馅中加入芹菜末，淋上花椒油，拌匀。

【特色】这饺子汤湿漉漉的，一口一包汤。花椒的加入正好解决了牛肉的臭味，增强了牛肉的风味。芹菜入口有一种脆脆的感觉，正好解决了牛肉馅的油腻，增加了一种特殊的香味。

下面介绍牛肉馅的小技巧。牛肉一般比较薄，剁成馅后会比较干。那么需要抽取的水量就更大。这个牛肉馅需要辣椒水来打水。牛肉馅准备的时候，用葱就行，不要放姜。因为姜的辣味和牛肉的臭味，有时候会一起有一股怪味。所以食品界有句话叫“牛肉不是韭菜，羊不是姜”。所以牛肉最好不要加姜。拌牛肉馅的时候也最好不要加料酒，因为牛肉馅煮好后料酒有时候会有酸味。所以不推荐。-总而言之-

牛肉馅瘦肉含量高，所以不管配什么菜(韭菜除外)，牛肉的水一定要泡。油的量也要大一些，这样做出来的馅料才不会干，而且润滑可口。