鸡肝怎么煮好吃又嫩
具体做法如下:鸡肝750克左右,用清水浸泡2-3个小时,中间换3-4次水,因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中,鸡肝捞出,再用清水冲两遍,放入锅中,加入30克的醋。
第1步、鸡肝入清水泡过 备葱段 姜片香料 第2步、鸡肝入凉水锅中 放葱段 姜片 白酒 烧开后转中小火 第3步、制白卤水:香料入锅烧开后煮十分钟 第4步、制白卤水:放黄酒 盐再次烧开后关。
香卤鸡肝 所需食材:鸡肝1斤、香叶1片、桂皮1小段、花椒1小把、干辣椒2个、陈皮1片、黄豆酱1勺、老抽3勺、生抽1勺、冰糖5颗、八角1个、盐和鸡精适量,小葱、姜。
鸡肝去掉零七八碎的油脂，清洗干净。2 葱段、姜片、八角、花椒、砂仁、白蔻、干红辣椒这些香料准备好，也可以根据喜好来调整品种和用量。
病情分析: 鸡肝一般可以通过清淡处理后与其他食材一起煮,也可以通过水煮、炒制、凉拌等方式烹饪,比较好吃又嫩。
鸡肝焯水是冷水下锅吗
做法步骤：第1步、鸡肝浸泡，去掉油脂。第2步、反复洗。第3步、一直洗到水清为止。第4步、冷水下锅，放食盐和料酒焯水。第5步、开锅煮1分钟，洗净浮沫。
一般建议鸡肝先用沸水焯一下水再放入冷水锅中煮,之所以要先焯水是因为鸡肝这类的内脏腥味比较重,焯一下血水可以去除鸡肝的血腥味。
卤鸡肝之前，需要将鸡肝先焯水，去除其中的杂质，吃着更干净卫生，鸡肝焯水，冷水入锅中，待变色即可捞出，同时可以加上点葱姜和料酒，帮助去除腥味。
普遍建议先把鸡肝用沸水烫一下。因为内脏像鸡肝这类的有很重的血腥味,所以要先焯水来去除它。将焯好水的鸡肝放入冷水锅中煮,不可过久,大约10分钟即可捞出。
清水鸡肝,简单易做,营养又美味
昨天去菜市场看到鸡肝挺新鲜的，就买了一些回来，用剪刀将鸡油和一些淋巴剪掉，去除腥味。
锅里加入清水倒入鸡肝 把所有调料倒入锅中开大火煮 大火煮15分钟。
鸡肝 500g清酒 四大勺姜丝 适量八角 1个味淋 两大勺冰糖 4块盐 一勺酱油 两大勺牛奶 一盒 做法步骤 1、配料 2、鸡肝泡盐水 切掉脂肪和血管 洗净沥干 3、泡牛奶30分钟 4、所有配件。
鸡肝在清水中浸泡三十分钟,中途换两次水 2、流水冲洗鸡肝,水关成一线,边冲边撕掉鸡肝表皮黏膜,动作轻点不要撕掉肝体,尽量撕干净,边角不强求。