一斤面粉放多少酵母(一斤面粉放多少酵母粉)
1斤面粉应该放多少酵母？很多人不理解，所以也难怪馒头不好吃。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？
很多朋友在蒸馒头或者家里做馒头的时候，都会用酵母来和面。酵母做的面团简单易做，不用像以前一样留着老面团发酵了！但是很多厨白一开始蒸馒头总会遇到这样或那样的问题。一公斤面粉应该放多少酵母？除了酵母包装袋上的说明，其实还有以下三个小技巧。
如果你喜欢在家里蒸馒头，但是你不会做。让我们从这篇文章中学习。所以你在家蒸的馒头不够软，出现死面。关键原因是你家里的酵母方法不对。不知道如何正确使用酵母的朋友，认真往下看！
你在一公斤面粉中放多少克酵母？通常情况下，你只需要在一公斤面粉中加入5克酵母。酵母在秋天和冬天的使用是不同的。比如我们秋冬需要用36度的温水浸泡。这可以激活酵母的活性，使面团更容易发酵。在春天和夏天，温度相对较高。这时候我们可以只在面粉中放入酵母，然后加入适量的温水，将面粉揉成光滑的面团。
500克面粉，放入5克酵母，然后加入200克温水。掌握不了这个比例的朋友可以用碗代替。一碗面粉大概150g。这次你会迷茫吗？
刺激酵母活性时，切勿使用开水。酵母是益生菌，用开水浸泡容易杀死酵母。这在我们做面条的时候就不行了。一般夏天的和面时间比较短，只要两个小时。冬天做的面团需要更长的时间，有时候甚至要五六个小时。要缩短面团的发酵时间，可以将揉好的面团放入温水锅中发酵。
为什么有的人发的面团容易发酸？这个时候，很多人都有疑惑。为什么面团有时是酸的？这是因为你发酵面团的时间太长了。面团一旦发酵时间过长，面团就会变酸。这时候可以加入三克小苏打，可以抑制面团的酸味。这样，也可以达到亡羊补牢的效果。
正常情况下，500克面粉必须加5克酵母，酵母的量要多不能少。可以超过这个量，切记不要少于这个量！
想让馒头蓬松、松软、好吃，别忘了以下三个技巧。1.揉好的生胚二次发酵
第一次做面团的时候，我们已经揉好了，筋疲力尽了。面团被分成大小均匀的剂，被制成绿色的胚胎。别忘了第二次醒来。第二个念头可以充分发挥酵母的作用，这次不用太久就醒了。室温下醒15分钟就好。
2.沸水蒸过的生胚已经第二次苏醒了。这时候别忘了是开水蒸的。用开水蒸出来的小笼包，口感蓬松，松软可口。馒头用冷水蒸的话，会醒三次，这样馒头和面包一样有嚼劲。
3.关火五分钟。无论在家里蒸馒头、包子、花卷的时候，关火五分钟至关重要。让里面的热气慢慢下来，五分钟后再打开盖子，这样就不会有死馒头了！
好了，这就是本文的具体分享。你有其他不同的方法来做这件事吗？欢迎在评论区与我们分享。下次再见。
做馒头一斤面粉用多少水合适？
说到馒头，绝大多数人面前看到的一定是圆形的面食形状，也就是圆形的馒头，有嚼劲，味道也不错。刀切的馒头，“制胚”简单，没有面筋，口感一般。人们喜欢圆形馒头是因为多了一道揉胚的工序。
如果要揉馒头的胚，不管是用手揉还是用馒头机揉，软的一面和硬的一面都很重要。面粉的硬度取决于面粉的持水率(也叫保水率)。耗水率过高，面条易结块但松软；耗水率太低，面条又硬又硬。如果太软太硬，馒头就不容易成型。耗水率的掌握，全在于面粉水的加多加少。一般来说，面粉的耗水率为38335442%。
手捏馒头，加水。
手工制作馒头，馒头成型的速度和好坏，跟手掌的力量和平时的操作经验有关。因为面团太硬，馒头的胚不能或不容易成型，费力费时。尤其是馒头合起来不容易粘结，馒头会有裂纹。面粉的耗水率以42%为标准，即10斤面粉加4.2斤面粉水，也就是说1斤面粉加4.2两面粉水。
使用馒头机的水量。
馒头机有四大系统：传动、和面、揉胚、成型。虽然馒头机可以一次成型，但如果不配备成型机，成品馒头的形状和大小会不规则。在这种情况下，只有馒头胚重复进入面团室两三次。在不断滚动的过程中(相当于和面)，面团会越来越软。经过揉胚传动系统后，馒头不会成型，会粘在滚筒部分，导致无法继续运转。
馒头机的耗水率应保持在40(夏季超过38)，也就是说，一斤干面粉加4两面粉水。
所以我们一般做馒头，夏天用1斤面粉，0.4斤水，冬天用0.42斤水。另外两个季节也要酌情考虑。同时要注意面粉的加工和存放时间。加工时间短的面粉，每斤面粉的水量不得超过0.38斤。
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馒头的基本原料是面粉和膨松剂(生物膨松剂如老面粉、速干酵母等。);无铝泡打粉、无铝双效泡打粉等化学膨松剂。)和水。
做馒头，一磅面粉(即500克面粉)的加水量通常是面粉量的45%~50%，即加水量为225 ~250克。但在实际操作中，面粉中的蛋白质含量、面粉产地、季节、气候等因素都要做相应的调整。
1.面粉中的蛋白质含量
通常用中筋面粉(即普通面粉)做馒头。高筋面粉和低筋面粉也可以用来做馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强。所以用高筋面粉做馒头的时候，要加大水量。用低筋面粉做馒头时，要减少加水量。
2.面粉中的含水量
通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中的水分含量随产地、环境温度和湿度的不同而不同。
3.季节和气候
冬天做馒头时，要适当增加加水量，夏天做馒头时，要适当减少加水量。在潮湿天气(高湿度)，应适当减少加水量，在干燥气候，应适当增加加水量。
4.水温
冬天做馒头，要用温水(25~30)和面，有助于面团中的面筋蛋白吸水膨胀形成面筋，再揉形成面筋网络，同时注意水量ad
(5)夏季及潮湿天气制作馒头时，应适当减少加水量，冬季及干燥天气应适当增加加水量。
(6)冬天做馒头，要用温水和面。这样可以适当减少加水量。
(7)制作有嚼劲的馒头时，应适当减少加水量；要做出口感松软的馒头，加水量要适当增加。
(8)添加富含纤维的植物材料(如艾叶、野菜、苎麻叶等)时。)和杂粮粉做馒头，纤维吸水性强，加水量要适当增加。
我是一个60后的吃货，专注于食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，喜欢的请点赞！原答案，处理需标注来自今日头条Q & amp一个60岁的食品商。
根据各种面粉的用水量不同，一般用水量是面粉的一半，也就是说500克面粉可以加250克水，这个比例可以加减。比如高筋面粉会多带一点水，低筋面粉会少带一点，所以关键还是看大家的时间操作习惯。有些人喜欢软面团，而有些人喜欢硬面团。你可以在这个比例范围内进行调整，这样你就可以调整自己的柔软度了。
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你好！我是曹保果，很高兴回答你的问题。
一般来说，面粉和水的比例是2，333，601，也就是一斤面粉，加250ml水，制作出来的面团一般软硬适中，所以做出来的馒头软而不塌。
如果用果蔬汁、牛奶等材料，也是如此。液体和面粉的比例是1: 2。
另外，我还会教你一些做馒头的小技巧：
第一 和面的时候用40度左右的温水（不会烫手即可），加入白糖化开酵母，可以缩短酵母的发酵时间；
第二 和面的时候加入一勺猪油（没有猪油也可以用其它食用油代替），可以让馒头蒸出来更有光泽而且不会开裂；
第三 蒸馒头时，蒸锅里的清水加上两勺的白醋，可以防止馒头变黄，蒸出来的镘头会很白
第四 做好的馒头不要马上上锅蒸，要二次醒发十分钟再蒸，蒸好的馒头也不要马上出锅，要焖五分钟，可以防止馒头回缩。
希望我的回答对您有帮助！
和面时水加多少合适，对于新手来说始终没有一个答案，看着别人做着特别轻松，但是轮到自己时，往往会陷入不断加水不断加面的坏圈，其实每一种面食都有一个和面的方法，也就是最佳比例，今天把各种面食制作的加水量，做个简单的介绍，希望能帮助大家解决心中疑惑。
1:和馒头面时，每500克面粉需要放240-260克水，但并不是所有的馒头都一样的比例，比如说呛面馒头，这种馒头并没有那么暄软，而是很实在的，加水的量比普通馒头要少40克左右，和成偏硬一些的面团，经过一段时间松弛和发酵，揉制好以后就呈现出层次感。
2.和包子面团，和包子面团水和面的比例是1:1或者1.1:1，这种配比是最佳的，和出来面团偏软，做出来的包子暄软，还非常的好包。死面包子就不同了，每斤面粉需要放220克水，要比发面的水量稍微少一点，这样包子才能保持该有的形状。
3.和面条面。做面条要求口感劲道，还要有些拉伸性，但面条的拉伸性，不是靠水实现的，二是后期的松弛来决定的，所以在和面的时候，水必须少加，一般的比例是每斤面粉放200克水足够了，虽然开始的时候会很干，貌似没办法和成面团，但是仔细搓拌均匀水分就能和成团，再经过一段时间的松弛揉搓，面条才能劲道有弹性。
掌握好水的比例，是新手做好面食的基础，如果您还有什么关于面食的疑问，可以把问题就在评论区，我会尽最大的努力帮你解决问题。
好了，个人观点就是这些，觉得有用记得帮忙点赞，也希望大家多多指教。
馒头是北方人饭桌上的主食之一，它的另一个名字叫“馍馍”。相传在三国时期，馒头是诸葛亮创作的，可见中国饮食文化的渊源历史。馒头主要就是面粉、酵母、水发酵后制作而成的。
导读 做馒头一斤面粉用多少水合适？
每次能做好馒头的家庭并不多，有时做出来，自己看上去都不太满意，做好馒头其实很简单，掌握住和面比例和是否发酵到位的方法，很容易做出来并且做的也会非常好。馒头学会了，其它的面点也就通了，每周换着来吃，会在很大程度上丰富自己家餐桌上的美食，而且在自己家做的干净卫生还健康，看到家人也很喜欢吃自己亲手做的，内心也是满满幸福而且很开心。
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。
俗话说：“硬面馒头，软面饼”，那么做馒头一斤面粉用多少水合适？它的软硬程度和面的比例以及发酵后状态有是怎样的？
基础，面团发酵是在它的特定基础和环境中才会发酵，那么什么是面团发酵的基础？就是有面粉、酵母、水组成后面团才会发酵。环境是多少适合面团发酵呢？环境是酵母菌耐以生存的有利条件，酵母菌最为喜欢的温度是20-30度，所以我们每次在和面的时候，总是用30度左右的温水化开酵母来和面的原因就在于此。
比例，面团有了发酵的基础和环境接下来我们就说说如何能够做好馒头，那就是和面的比例。想要吃什么口感的馒头就看自己的喜好来调整酵母和水的比例。一般情况下一斤面粉5克酵母就足以让面团充分的发酵，在放入3克的糖也可以促进酵母的发酵，因为酵母菌喜好糖。如果酵母过多，面团发酵过快会影响馒头发酵后的内部结构，口感蓬松，结构粗糙。
俗话说的“硬面馒头 ”，并不是指馒头蓬松暄软的口感，而是指馒头要拥有好看的外形，就要塑形，所以它不能太过于偏软。制作馒头面和水的比例一般为一斤面粉5-6两水，为什么中间就要相差1两的水？这就是看自己对馒头口感和塑形后的要求。另一方面商家大多时候会选择6两水，因为商家选用设备来和面，和制作，和好的面团经过设备多次的压制，因此就能达到馒头外形的要求。而一般家庭是用人工操作，揉面比较费时费力，所以个人建议1斤面粉用5两水即可，这样对馒头的塑形很好。制作馒头时把面揉透，馒头就会外形光滑内部细腻，口感一样蓬松柔软。还有我们在和面的时候要慢慢倒入水，先倒入百分之六十左右，在倒入百分之三十，最后加入百分之十。这样有利于我们对面团最后软硬程度的控制，这部是因为我们对面粉中本身水分含量的多少并不了解，所以在和面的时候加入水量的多少就要靠自己手感去控制好。
醒发，制作馒头要经过两次醒发，第一次活好面团醒发40-60分钟左右，醒发好后它的状态是原面团的两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，一次饧发就完成了。
制作好的馒头二次醒发也很关键，它是馒头最终口感的重要环节。一般二次醒发夏天时间就是20分钟左右，冬天根据家里的温度大概需要40-60分钟左右。还有就是看状态，醒好的馒头拿在手上会是轻轻的，没有醒发好是沉的。还有注意不要发过，发过后馒头外形粗糙，还会发酸。这里再给大家说个小技巧，在面团醒发过发酸时，一斤面粉加入2克的食用碱来中和一下面粉中的酸碱度就行，
以上几点就是我对一斤面粉中水的用量及制作馒头过程中的一些技巧，掌握了这些制作馒头其实很简单的。
实践操作
～～【馒头】～～特点：营养丰富、蓬松暄软，易消化，老少皆宜
原料
面粉500克，酵母5克，水250克，糖3克，猪油5克。
制作过程
1、把500克的面粉放入容器中，加入3克的糖搅拌均匀，然后用30度左右的250克温水把酵母化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再放入5克的猪油下手揉光揉透，和成一个软硬适中的面团醒发40-60分钟，醒发好的面团是原面团的2倍大。（猪油可以使馒头更白更蓬松）
2、醒发好的面团排气，揉至面团光滑，并尽量使面团内部无气泡，在揉成长条，下成大小一致的面剂子，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它饧发20分钟。
3、凉水上锅蒸20分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3-5分钟后再打开锅盖即可。
技术总结
面粉与水的比例一般为2:1，也就是说，500克面粉用250克水就行。但在实际操作做，不同面粉的吸水性不同，水的用量也会不同，一般用水量的范围在240-250，这个要根据自己使用面粉中含水的不同来适当增加或减少水量。
判断馒头是否发酵好，掌握3个标准就可以，用食指指腹轻摁馒头，馒头会慢慢弹起。馒头的体积为刚揉好馒头的1.5倍大。拿起一个馒头，会感到馒头变轻，这3个条件掌握住就会很快识别馒头是否发好。
蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸好的馒头焖3-5分钟的原因是怕里外温度差大，馒头容易塌陷。
还有关火后等锅的温度慢慢下降，锅中蒸汽小些不然热气会在锅盖上凝结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿，所以影响馒头的成品效果。
最后总结
其实制作馒头还是很简单的，只要你掌握制作馒头使用酵母和用水比例，还有一些在细节上的小技巧，馒头是很轻松就能够做好，其它的面点也就一通百通了，轻轻松松在家制作不同的面点丰富餐桌上的美食。
好啦，以上就是我对制作馒头用水的比例的见解。 我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅度。
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做馒头一斤面粉用半斤水合适，一般馒头液体都是面粉的一半。要用水先把酵母粉稀释下再和面。
面粉500克
水250克
糖6克
酵母5克
植物油5克
找这个方子做的馒头，暄软有嚼头，后味回甘，表面油亮。
你好！我是美食爱好者和西瓜美食视频创作者，很高兴刷到你这个问题，下面我来回答你的问题:做馒头一斤面粉用多少水?
一般来说一斤面粉500克会用300克的水，也就是面粉和水的比例是1:0.5。但是因为每一种面粉吸水量不同，而且季节不同，对水分的要求也不同。所以我们也不能严格的按照配比来加水。我们现在生活方便，可以用厨房秤和量杯来按照配比去和面，但是之前老一辈的人们他们和面蒸馒头的时候没有这么方便，这都是在经验里找到的技巧，比如我之前学会和面蒸馒头时候，我家没有厨房秤，更不懂得面粉和水的比例是多少，但是我按照我妈妈教我的方法，还有从小看我妈做饭和面耳濡目染我学到了一些技巧，这些技巧在我发过的美食作品里面都提到过。下面我来说一说，对于新手不懂得如何用水的时候我们要怎么做？
当你不知道加多少水的时候，那你就先分多次少量的加，边加水边搅拌，搅拌成面絮，然后用手去把它揉成面团了，感觉的面团还比较湿比较粘的时候，那也可以加点面粉，然后假如觉得很干很硬的时候可以在适量的加一点点水，就这样的，先慢慢操作少量多次的加，多操作几次，你也是面食高手，我也是这样从面食小白到现在各种面食都不在话下，做什么事情都是熟能生巧。
希望我的回答能让你满意，感谢祝你生活愉快！
你好，我是茄子姐厨房，茄子姐很高兴回答问题。做馒头500克面粉用250克，30度左右温水就可以，3克酵母粉，冬天放4克，天热就少放点，以下是我蒸馒头过程，分享给大家。
第一，3克酵母倒入容器，倒入35度温水，搅拌融化，盆中加入500克面粉，用酵母水和面，边到边搅拌，搅拌大絮状下手揉成光滑面团，醒发两倍大。
第二：面发好，里面好多蜂窝组织，取出面团在面板上揉搓排气，5分钟，多揉一会，蒸出馒头劲道好吃。
第三：揉好以后，直接搓成长条，切成均匀大小面积，取一个面积，用右手手掌力量向前推搓，按压面团，左手收回，一边推搓一边按压，大概20多下，最后翻过来整理圆润，一个馒头生坯就做好了。
第三：多做好以后，直接放在蒸屉上，二次醒发10分钟，记住别直接开火去蒸，必须二次醒发，这样蒸出馒头饱满，好吃。
第四：醒发好，锅中加入凉水，开中火烧上气，转大火烧20分钟，时间到，关火，不要直接开盖，呆2分钟在开盖，这样馒头不回缩。
馒头就做好了。
做馒头一斤面粉放半斤水。
馒头的做法
用料： 酵母8g、白糖8g、温水250g、面粉500g
1、温水250g倒入盆内，加入酵母，搅拌溶解后静置十分钟。
2、加入面粉500g、白砂糖8g，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手一点点的揉和，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，反复的揉让面团更有弹性。
4、揉到面团变得柔软光滑。把面团装在一个密封的容器内进行发酵。
5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，戳馒头一下不回弹就可以了。
6、取出面团重新揉压排气，揉好面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
7、面团搓长条状，掰成一个个小圆团，做成馒头的形状。
8、把馒头放蒸锅里第二次发酵，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去，每个馒头相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大。
9、大火开始蒸，水开后保持中火，蒸十五分钟关火，焖5分钟再揭开，馒头取出就可以食用了。