八爪鱼怎样焯水又嫩又好吃
锅内倒入适量清水，大火烧沸，把切好的八爪鱼块、鲜青红辣椒块一起下入锅内。焯水约10秒后，捞起一块八带鱼腕足，用手掐一掐，可以轻松掐断。
①、新鲜的八爪鱼去除内脏和头部的牙齿,用水洗净切成小块;锅中烧水,水开后倒入切好的八爪鱼,焯烫5秒钟后捞出放入凉水中过一下,沥干水分备用。 ②、韭菜摘洗干净,用刀切成寸段备用。
5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，如图反复几次， 因为腿不容易熟。然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。我接着又煮了5到6分钟，焯出来肉很嫩。
其实洗八爪鱼没有那么复杂，先去掉八爪鱼的嘴（如果去内脏，就将八爪鱼劈成两半，这样的话煮熟的八爪鱼就比较小了，但也不影响口感），再用盐搓洗。
八爪鱼焯水需要煮开吗
如果觉得水开后把八爪鱼端离火口太麻烦，可以在水在锅中冒小泡时下八爪鱼，焯烫至八爪鱼受热蜷缩后迅速捞出，这样也可以保证八爪鱼脆嫩的口感。
在焯煮八爪鱼要注意的是开水下锅焯煮，以免因为加热时间过长，八爪鱼变老，变硬，不好吃了。
把准备好需要焯水的八爪鱼放入盛有水的盆中。 2.将少许的醋或者食用碱放入水中。 3.用手拿着八爪鱼对着搓,搓掉吸盘中的黑色脏东西,多用清水清洗几次。
不要等水烧开,如果看到锅底有气泡,可以把章鱼放进去,继续撒姜片,倒入适量的料酒。 煮沸后,继续煮30秒。章鱼煮熟了。将章鱼捞出放入冷水中浸泡。冷却后捞出章鱼,检查水份备用。
①、八爪鱼易熟,所以焯水的时间不宜过长。水开后,八爪鱼入沸水后焯烫5秒钟即可捞出;或把八爪鱼放在漏勺上,直接用沸水浇八爪鱼8-10次即可。
吃八爪鱼咬不动尴尬了
却容易发现白灼的八爪鱼总是咬不动,其实海边渔民表示这是因为其中的一个步骤做错了,而将其处理得当了,八爪鱼不仅是鲜嫩,而且能让人吃到最为鲜美的味道,白灼八爪鱼学会了做法。
首先，在焯烫八爪鱼之前，可以将它放入一些冰水中浸泡一段时间，这样可以使其更加爽脆和弹牙。
搓洗干净的八爪鱼，用清水冲洗2遍，沥干水分，就可以煮了。怎么煮？多数人都是直接用开水煮的，这是不对的，难怪咬不动。
第二步锅中添加清水，少量米酒，用大火烧开，添加少量食用盐，用手手洗一会。