清水煮鱼怎么煮好吃又简单
第21步、倒入适量清水。第22步、大火烧开转中火烧一会儿。第23步、用笊篱捞出底料，这样汤汁更清澈好看。第24步、先下入鱼骨，烧至入味。第25步、烧开。
鲜鱼去鳞去内脏,洗净后斩成块用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上黄豆芽洗净后焯熟捞出来放冷水里过一下,这样能保持黄豆芽脆嫩的口感然后捞出来平铺在锅底另取一锅。
第1步、1.片好鱼，洗净，沥干水分，用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制，鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。
今天就为大家分享一道做水煮鱼超级容易成功的方法:水煮鱼牢记三个窍门,煮出来的鱼肉又嫩又滑,而且鱼肉不碎。
步骤，1：草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片0.3-0.4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。
水煮鱼牢记三个窍门,煮出来的鱼肉又嫩又滑,而且鱼肉不碎
做水煮鱼时，牢记3个小技巧，鱼肉鲜美嫩不腥，汤汁鲜香辣麻，第1个小技巧就是鱼肉一定要进行腌制，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩无腥味，第2个小技巧就是加水的时候一定要加开水。
关键一：鱼肉腌制很重要 首先要选择龙利鱼或者巴沙鱼，这些鱼没有刺，把它清洗干净，然后切成薄片，放在一个大点的器皿中，加点姜片，加点白胡椒粉，加点料酒。加上一勺淀粉。
第1处理鱼,准备一条鱼处理干净之后,将鱼片先片下来,然后将骨头剁成大小均匀的块,在片鱼肉的时候,我们将刀贴着鱼肉30度角的方向,这样可以让鱼肉变得非常的薄。
水煮鱼这样做味道才正宗，牢记这3步，煮出鱼肉嫩滑又入味！第1步：把鱼肉处理干净之后变成薄片儿。
水煮鱼的做法和步骤窍门
水煮鱼的做法步骤 1黑鱼去鳞,去鳃,去肚肠,洗净。 2黑鱼去头尾,从鱼背剖开,去大骨,用刀片鱼片。 3把鱼片放入大碗,放盐,料酒,蛋青,淀粉搅拌好待用。
鱼洗净,砍刀头和尾,分成两半片成鱼片鱼头鱼尾和中间的骨头也准备好备用大葱切段,姜和蒜切片,小葱切小段备用热锅后加入适量油,待油热后将花椒粒。
而现代水煮鱼经过改良,采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟,放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中。
鲜鱼去鳞去内脏,洗净后斩成块用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上黄豆芽洗净后焯熟捞出来放冷水里过一下,这样能保持黄豆芽脆嫩的口感然后捞出来平铺在锅底另取一锅。
水煮鱼口感爽滑,味道浓烈,是人们最喜欢的吃法之一。但是,在外面吃水煮鱼的时候,一般饭店用的油都太多,导致整个鱼片都泡在油里,吃起来不利健康。