蛋挞要用蛋清吗？制作蛋挞的都需要哪些技巧？
相信有很大一部分人之所以喜欢吃肯德基，正是因为喜欢吃肯德基里面的蛋挞。蛋挞已经成为了很多人最喜欢吃的一种甜品，那么自己在家制作蛋挞的时候，蛋挞要用蛋清吗?
一、蛋挞要用蛋清吗
其实我们自己在家制作蛋挞的时候，是没有必要在蛋挞里面放入蛋清的，我们吃到的蛋挞里面一些黄色软软的部分往往都是使用蛋黄制作而成的，并且在蛋黄的基础上还会加入一些牛奶或者是其他的东西，完全没有蛋清的任何事情，并且蛋挞的外皮在制作的时候，也不会在面粉里面加入蛋清的，不然会让蛋挞整体吃起来的，口感变得比较奇怪，所以大家想要制作好吃的蛋挞，一定不要在蛋挞里面放入蛋清。
二、制作蛋挞都需要哪些技巧
1.注意放黄油的用量
外面一般售卖的蛋挞吃起来外皮都是比较酥脆的，但我们自己在家制作的外皮往往都是比较软的，其实就是因为我们在揉面的时候，黄油的用量没有用多，正确的做法就是将黄油分成两块，一块放入到冰箱的冷冻室一块放入到冰箱的冷藏室，然后在揉面的过程当中，分别将冷冻和冷藏的黄油一起放入到面团当中，并且揉搓的时间一定要久一些，千万不要失去耐心，这样制作出来的外皮才会奶香味十足，并且酥脆可口。
2.注意放入烤箱的位置
另外一点就是在烤蛋挞的时候，也一定要注意一下放烤箱的位置，最好是放在烤箱的中层位置，这样可以上下火均匀烤制，受热均匀，自然烤出来的甜点就会更美味。
蛋挞要用蛋清吗?制作蛋挞的时候是不需要蛋清的，剩下的蛋清，如果大家觉得浪费的话，就可以放入到油锅里面煎蛋吃，虽然没有蛋黄，但是蛋清也是比较美味的，如果在蛋挞里放入蛋清的话，可能会破坏蛋挞的口感，建议大家不要轻易尝试。
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蛋挞为什么不放蛋清
破坏蛋挞的外观。蛋挞的灵魂就是其中滑嫩的部分，而这一部分是利用蛋挞液制作出来的。
破坏蛋挞的外观。
蛋挞液不加蛋清的原因是因为加入了蛋清之后会影响蛋挞成品的颜色，蛋挞中心烤制出来就不是纯**，而是会出现黄白两种颜色，或者是烤制出来的颜色会偏淡**，这样的蛋挞从外观上就会有所折扣，看起来没有那么焦黄，看起来没有那么好吃，所以一般蛋挞液不加蛋清。
可以。
蛋挞液中是可以加入全蛋和牛奶的，加入全蛋对于蛋挞的制作并没有什么太大影响，只是在外观上会有所破坏，没有那么深黄好看，而口感上是和只加蛋黄是一样的，所以加入整个鸡蛋是没有问题的。
若是不建议蛋挞在外观上有所降低的话，加入全蛋还是有一定好处的，其营养成分更加丰富，所以蛋挞的营养价值就越高。但是需要注意的是加入全蛋之后，由于蛋清易产生气泡而影响蛋挞的烤制，所以不要过度搅拌。
不可以。
蛋挞液是不可以用鸡蛋液来代替的，虽然在食用上并没有什么影响，但是在口感和味道上会有比较大的差距。因为蛋挞液中是加入了牛奶、淡奶油、炼乳、砂糖等辅料的，制作出来的蛋挞口感会非常的顺滑以及香甜，能够与酥脆的蛋挞皮很好的互补。
而鸡蛋液制作出来的蛋挞口感会差上很多，并不会有顺滑的感觉，而且还有可能会比较老，不能够与蛋挞皮发挥出很好的口感，以及在味道上可能还会带有蛋腥味，并没有牛奶等辅料的香甜，所以用鸡蛋液制作出来的蛋挞是不好吃的。