凉拌笋丝的做法
今天给大家介绍下凉拌笋丝的做法，一起看看吧！
凉拌笋丝的做法步骤1 莴笋洗净去皮切丝。(选择嫩点的莴笋) 步骤2 锅内加水烧开后,放入莴笋丝,烫十秒钟捞出 步骤3 晾凉后,放入盐、芝麻油拌匀,装盘。撒上芝麻。
做法:1、莴笋削皮,切片准备。2、然后切丝。3、把切好的莴笋丝焯一下,大概10秒左右。 捞出放入凉水内过一下,可以使莴笋口感更脆,颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用。
话不多说，还是来看看我的具体做法。
凉拌莴笋千万不可直接凉拌
步骤一、莴笋去掉叶子部分，削皮，清洗干净。
制作方法:首先先准备一些莴笋,然后把莴笋清洗干净之后去皮再去皮,以后我们把莴笋切成莴笋片或者是切成莴笋丝都可以根据自己的喜好来切就可以了。
指导意见:莴笋是可以直接凉拌的。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。
首先准备两根合适大小的莴笋，然后将莴笋的叶子掰掉，再将莴笋的头部和尾部都切掉，再将莴笋切成段，然后切去外皮，随后切成片，再切成条，切完之后放到一个大碗中。
为什么莴笋要先焯水再炒
下面再把处理莴笋，把莴笋的叶子去掉，然后把外皮削掉，接着把莴笋切成丝状或者是片状。
其实莴笋是不要焯水的,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养。
炒莴笋前需要焯水，主要是为了去除其表面的泥沙和苦味。如果不进行焯水处理，莴笋在烹煮过程中容易产生苦味，影响口感。同时，去除表面的杂质也可以保证莴笋的卫生安全。
炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。
莴笋叶子为什么没人吃
还有的人认为莴笋叶有大量的农药残留,很脏,所以不能吃。其实,对于农药残留这个问题大家不用担心。
说它的“缺点”，并不代表它一无是处，相反莴笋叶子含有油麦菜所没有的“烟酸”，这营养物质被称为胰岛素“激活剂”，血糖高点的老人，多吃这微苦的菜叶子能调节糖代谢，保持健康。
大部分人不吃莴苣叶子，是因为担心莴苣叶上有农药残留，这也是大多数人为什么吃莴苣不吃叶子的原因。
莴笋叶子的确不如莴笋白那么好看,而且带有一股青草味,许多人认为莴笋叶子不好吃,因此经常被人们忽略。很多人也不知道莴笋叶子可以吃,更没有尝试过。