冬瓜丸子汤怎么做(冬瓜丸子汤怎么做好吃)
作者：孟晓晓达雅莉
材料：冬瓜300克、五花肉300克、鸡蛋300克、葱1根、姜2根、蚝油3片、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、香油2克、鸡蛋少许、1
小贴士：肉丸3分钟左右熟。好吃的冬瓜丸子汤做好了，很简单。请喜欢的朋友们尝试一下！
冬瓜的营养作用可以止渴、消肿定喘、痔疮肿痛、热毒、痱子、肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖症、缺乏维生素c。
冬瓜饮食禁忌寒凉、脾胃气虚、腹泻便溏者，胃寒疼痛者忌食寒凉白瓜；
女性在月经来潮、寒性痛经时忌食生白瓜；
阳虚久病肢冷者不宜食用。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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做冬瓜丸子汤，怎么做丸子不会碎呢？
1.买鲜肉。鲜肉弹性好。
2.自己剁肉更有弹性。
2.肉和蛋清更有弹性，更有嚼劲。
2.肉应该朝一个方向搅拌。
3.冷藏一小时，放入锅内70-80度热水。
4.一定要使劲打。
以上几点基本不松不活。
你应该先炒，然后炖。
总结了自己的方法，有不足之处欢迎补充。
肉馅最好用手剁碎。用机器绞制的肉馅是颗粒状的，不用切碎的肉馅容易加工。
调整肉馅的香味，朝一个方向搅打，直到调料汁完全被肉吸收，肉馅变得粘稠，搅拌明显感觉有阻力。也可以打，球会更有弹性。
少加一点淀粉。
水开关火，抓肉馅，用虎口挤出丸子，轻轻放入水中，终究开小火，丸子定型，再开大火，撇去浮沫，煮熟捞出备用。
将三七的肥肉和瘦肉剁碎，加入葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、全蛋，拌匀，单向搅拌至浓稠，适当加入少许温水，然后用力搅拌，再加水，反复搅拌至肉量的一半加水，使其浓稠，分装冰箱冷冻半小时。水温70或80时，丸子就可以煮了。
根据我自己的经验，无论是手工剁肉还是机器剁肉，都不是主要原因。关键是，“按照这个操作，没有失败！& gt肉200克，鸡蛋1个，冬瓜200克，虾皮10克。将甜瓜去皮，切成厚片。老师炒了葱姜，炒了瓜片，加了鲜汤煮。在肉中加入鸡蛋和少许生粉，用竹筷朝一个方向搅拌使其变得结实(10分钟左右)，关火，用左手将打好的肉挤压成肉丸，放入锅中。等肉丸全部放进去，小火炖10分钟左右，再放入胡椒粉、盐、虾皮，少炖。做肉馅的时候要往一个方向搅拌。时间越长，越容易让它变强。肉丸不容易散。成型后的菜好看。加虾皮可以让菜的味道更鲜，或者用黄金狗海米更好！
首先选择肥瘦相间的五花肉，用手剁，尽量不要用绞肉机！加入少许淀粉和蛋清，加劲，放入有冷水的锅中，用小勺舀入锅中或用手挤入锅中。水微沸时，加入辅料，大火煮！这样的球不会轻易扩散！
谢谢邀请！
总结了自己的方法，有不足之处欢迎补充。
肉馅最好用手剁碎。用机器绞制的肉馅是颗粒状的，不用切碎的肉馅容易加工。
调整肉馅的香味，朝一个方向搅打，直到调料汁完全被肉吸收，肉馅变得粘稠，搅拌明显感觉有阻力。也可以打，球会更有弹性。
少加一点淀粉。
水开关火，抓肉馅，用虎口挤出丸子，轻轻放入水中，终究开小火，丸子定型，再开大火，撇去浮沫，煮熟捞出备用。
冬瓜去皮洗净，切块，肉放入大碗中，加入盐、糖、姜米，搅拌打匀，再加入鸡蛋、料酒、淀粉，搅拌均匀备用。
最好用手剁碎，顺时针用力搅拌，加一点淀粉。这不应该打破。
最好用手剁碎，加入调料，顺时针用力搅拌，按比例加入少许淀粉和鸡蛋。这不应该打破。