鸭蛋的腌制方法(鸭蛋的腌制方法和出油多还不咸)
对我们来说，家是避风的温暖港湾，也是食物最初的原产地。对食物的最初记忆也是从它开始的。
记得小时候家里每年都用咸鸭蛋吃。青黄不接的时候，就着饭上了。当时的做法是流传下来的，用黄泥或者草木灰腌制。做法很简单。只是需要时间沉淀，才能吃到好吃的咸鸭蛋，咸鸭蛋，都翻了沙，洒了油。我们用筷子在蛋壳上敲了一个洞，轻轻地挖着。
当你离开家乡的时候，缓解思乡之情最好的方法就是自己动手。但是，使用的方法和腌制方法已经改变。没有草木灰和黄泥，用了酒和盐，味道却一样好。都是翻沙流油。喜欢的话记得收藏转发。
配料：
生鸭蛋8个，盐适量，白酒适量，大口径瓶子1个。
烹饪步骤3360
1.准备一个大口径的瓶子。确保没有水或油。
2.将生鸭蛋洗净，晾干。擦干水。
3.拿一个干净的碗，放一些盐在里面。
4.在其中放入适量的白酒。
5.将生鸭蛋晾干，用白酒浸泡30秒。
6.把浸过白酒的生鸭蛋放在盐碗里。滚一层盐。
7.最后将准备好的生鸭蛋一个一个放入事先准备好的大口径无油无水瓶中。
8.这个瓶子密封性很好。把它放在没有阳光照射的地方。一般时间是30天到40天。当然时间越来越好了。
9.40多天后，蒸熟，切块.蛋黄油有流沙油。
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鸭蛋怎么腌，腌制时间短、出油快？
鸭蛋怎么腌制，腌制时间短，出油快：
咸鸭蛋是我们日常餐桌上常见的美味。口感顺滑，质地柔软，深受大众喜爱。但是很多朋友会发现，经过长时间的腌制，鸭蛋还是不油，蛋黄有硬块。什么情况？其实主要原因是“盐没有很好的进入蛋内”，使得鸭蛋腌制时间长，没有油。在这里，我就说一些小技巧，希望能帮到你。(图片原来自网络)
【方法一：加入白酒腌制】
这种方法主要适用于高度白酒，即把鸭蛋洗净，用水处理后，在白酒中浸泡一分钟左右，使整个鸭蛋均匀沾上白酒。否则，它们可能不会被腌制成油。然后，用盐包好，装入保鲜袋，放在阳光下暴晒，然后放在阴凉处。(鸭蛋浸泡在白酒中可以加速鸭蛋的蛋白质凝固，从而使鸭蛋变得油腻)(图片来源于网络)
【方法二：盐水腌制】
这种方法应该是我们常用的方法。主要是将盐放入锅中，加入适量的水煮沸。待其自然冷却后，放入洗净的鸭蛋，密封。(主要是控制盐和水的比例使其饱和)(图片来源于网络)
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