排骨火锅的做法(麻辣排骨火锅的做法)
韩式辣椒酱20克蒜粉10克年糕100克芝士片2颗卷心菜150克洋葱半片排骨2片植物油20克盐2克
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川式麻辣鹅肉火锅的做法有哪些？
桃子会回答。
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实际上，梅涛是东北人，我们特别喜欢炖鹅。我们在一个大铁锅里把几只鹅剁碎，和大块的肉一起炖。鹅油最香，所以做炖肉。反过来，鹅肉被猪油的贼香浸透。一般我们喜欢在东北炖菜里放一些茄子、土豆、豆角等配菜，但我们只炖鹅，为了吃出它的原味，很少放。至于谁炖了鹅，放了土豆，梅涛想鄙视它，糟蹋东西。这是。
炖鹅最好的方法是用铁锅，炒个酱，慢慢炖。炖好后，把肉嚼碎，加入高汤和高汤开始涮锅。此外，还可以在锅沿上贴一些饼和馒头，把所有的菜和米饭放在一个锅里，每个人吃点凉菜就可以满足热菜了。因此，梅涛对做这道菜很有经验。下面就来说说这个麻辣炖鹅火锅是怎么做的吧。
第一步：对付大鹅。
大鹅，让老板给你收拾一下，回来再收拾。鹅肉有点骚，一定要多洗。洗完之后，我劝你把鹅屁股剁下来。那东西虽然便宜，但是特别骚。扔掉它。然后把鹅切成类似的块。不要太小。就两块麻将那么大，像辣子鸡。把脖子剁成块，鹅头嘴洗好，整块剁掉。不要分裂，你会失去你的大脑。
剁碎后放入清水中反复揉搓清洗，然后捞出晾干。加入姜片，用白酒腌一会儿，不要放盐。如果你在家吃，你不会看到菜的速度。急什么？
一斤鹅肉配两两五花肉，这个必须要有，单纯用猪油达不到那个效果。有钱的都配排骨，咱们配肉。五花肉切块，清洗干净。
第二步：炒酱。
想炖鹅好吃，一定要炒酱。这是鹅肉味道浓郁可口的关键。
准备500克郫县豆瓣酱，200克辣椒酱，200克蒜蓉酱，100克猪肉酱，50克东北酱油，然后混合在一起。我们吃惯了味噌，却放不下。最好有猪肉酱。虽然梅涛来自东北，但她最喜欢这种猪肉酱。炖肉和禽肉是必须的。
洋葱和大蒜各切50克。辣椒粉、花椒粉准备好了。再来个十三香，用不了多少。
锅里放色拉油，基本上一斤酱需要两斤油。加热，放入葱、姜、蒜炒香。然后倒入混合酱料，翻炒均匀，倒入白酒，转小火煮半小时。将锅底铲到一半，防止锅子粘锅。可以加入适量的水。
翻炒至酱粘稠，酱香味出来时，加入辣椒粉、花椒粉、十三香，搅拌均匀。
第三步：四川麻辣鹅火锅。
锅中放入清水，放入鹅块、肉块、姜片、料酒、花椒、葱，大火烧开，焯2分钟，捞出洗净备用。
煎锅里放油，再放一点白糖。中火翻炒，小火翻炒至焦黄冒泡，然后倒入准备好的开水，搅拌均匀至糖色。糖会让炖鹅鲜亮不黑。
锅洗净，放油，放入小葱、姜蒜片、干辣椒、青红花椒翻炒。鹅肉、五花肉翻炒，淋上白酒，香而腥。加入酱料翻炒至红油炸出。因为有鹅油，色拉油，猪油，在锅里不会干。所以稍微搅拌一下，但是材料会更有味道。
炸好的肉干后，往肉里倒入开水，大火烧开，撇去泡沫，倒入糖色，加盐，酱油调味。转小火焖1.5到2个小时才可以吃。
鹅炖好后，用三分之二的白面粉和三分之一的黄面粉加水慢慢搅拌，做成玉米糊饼。贴在铁锅边上，平时泡在汤里。腐肉饼做好吃了。
另外，准备蔬菜，如豆皮、生菜、白菜、豆腐、腐竹、魔芋等。鹅吃完后，倒汤或水，烧开继续刷锅。
麻辣鹅肉火锅
1.将鹅切成块，加入酒，bla
2.将焯水过的鹅肉沥干，放入热油锅中炒香。
3.加入胡椒粉继续翻炒。
4.辣椒炒出香味后，加入干辣椒和姜继续翻炒一会儿。放入酱油中煮熟，翻炒均匀。
5.加水，将鹅肉煮1小时。
6.将胡萝卜切成滚刀块备用。
7.将数千片水焯至变软。
8.鹅煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续煮20分钟。
9.焯水后，几千块装在火锅里做底料。
10.将盐、胡椒粉、鸡精放入鹅锅中煮，继续煮10分钟。
1.鹅肉入味后，倒入火锅。电磁炉开小火，边烧边吃热鹅肉。