粳米是什么米(粳米是什么米和大米有区别吗？)
买大米的时候，选「籼米」还是「粳米」？口感差别很大，建议先了解清楚再买。
要说最简单最治愈的食物，我觉得米饭就是其中之一。简单的一碗饭，无论什么样的菜，都是百搭。当你在热气中咀嚼时，你饥饿的胃会得到舒缓，整个人会变得轻松愉快。最简单的食物，其实蕴含着无穷的智慧。就拿煮大米饭的米饭来说，并不是只有一种。
当你去超市买大米的时候，如果你注意观察，你会发现有两种大米是用来做饭的，一种叫“籼米”，一种叫“粳米”。两者有什么区别？我应该买哪一个？接下来，我们来详细说说。
籼米又称长米、仙人米，是由禾本科的一种草——籼米制成的大米。按籼稻的长度可细分为长粒米和中粒米，其中长粒米的长宽比一般大于3，中粒米在2-3之间，品质不如长粒米。按籼稻的收获季节可分为早籼稻和晚籼稻，后者的品质优于前者。
粳米，又称黍稷，是由禾本科草类植物粳米制成的大米。根据收获季节的不同，粳稻还可分为早粳稻和晚粳稻。前者的质量比后者差很多。
从原料上看，籼米是用禾本科草本植物籼稻制成的米，粳米是用禾本科草本植物粳稻制成的米。
这里要提到两个成分，一个是蛋白质含量，一个是直链淀粉含量。前者的含量影响米粒的吸水性。含量越高，吸水率越小，米粒间的粘度越小。后者的含量影响大米的硬度。含量越高，煮出来的米饭味道越硬。
从特性上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小；粳米吸水量大，米粒间黏度大。
籼稻的米粒细长或长圆形，长度超过7mm，横截面呈扁圆形，所以米质脆，加工过程中容易破碎。粳稻的籽粒呈椭圆形或圆形，短而宽，横截面接近圆形。粳稻的粒质坚韧，不易碎。
从外观上看，籼米的米粒形状比较长，长度一般在7毫米以上；粳米的米粒形状比较圆，又短又宽。
用籼米蒸出来的米，产量高，粒间粘性小，颗粒清晰，非常蓬松，在口中很难咀嚼；用粳米蒸出来的米出米率比较低，而且米粒比较粘，米粒粘在一起，所以嚼在嘴里口感又粘又软。
从口感上看，用籼米蒸出来的米饭，口感蓬松，嚼在嘴里比较硬实；用粳米蒸出来的米饭，口感黏稠，嚼在嘴里比较柔软。
适用于：010到69506的籼米炒饭。
籼米煮熟后颗粒清晰，质地紧实，更适合做干饭或做炒饭、米粉、萝卜糕。粳米煮熟后又粘又软，更适合用来煮米粥或煮米汤。
从适合做法上看，籼米更适合干饭、炒饭类做法，粳米更适合粥类、米汤类做法。
从上面可以看出，籼米和粳稻的区别主要集中在五个方面，即原料不同、特性不同、外观不同、口感不同、适宜做法不同。下次去超市买大米，看到是大米就不要买了。你要先鉴别是籼米还是粳稻，然后根据自己的实际需要来选择。
我是一只爱做饭的懒喵。今天和大家分享一下籼稻和粳稻的区别。希望对你有用。如果你喜欢懒喵分享，欢迎收藏关注；朋友们有哪些关于美食的小知识或小想法想知道？也可以在评论区留言，祝朋友们每天都有好心情！
东北大米和泰国大米有什么区别吗？
差别很大。听我说。
东北大米在中国的大米市场上，东北大米被视为优质大米的代表。都说东北大米好吃是因为地理优势。
第：地理位置
东北地区水稻生长时间长，一年一熟，温光充足，昼夜温差大，灌浆时间长而充足。另外，东北肥沃的黑土地让东北产的粳米口感更好。水稻种植时，白天气温高，夜间气温低后，东北平均气温可控制在21至22，最容易形成优质水稻品种，而华南平均气温在30以上，所以品质相对较差。
第二：多样性
水稻有两个品种：籼稻和粳稻。籼稻适合在湿热地区低纬度低海拔种植，粳稻更适合在高纬度或低海拔地区种植。粳稻品种一般种植在长江中下游及黄河以北双季稻区的晚稻区，籼稻品种一般种植在我国南方。大米的品质一般是籼米粘度差，直链淀粉含量高，米质硬，粳稻粘度好，直链淀粉含量低，米质软。因此，粳米的适口性或口感一般比籼米好。东北大米是粳米，有嚼劲，有大米特有的香味。
第三，肥料的使用。
因为东北是肥沃的黑土地，氮肥用量比较少，南方在水稻生产过程中使用氮肥，也会影响稻米的品质。
东北的大米最适合做饭。
东北大米属于粳稻。用新米煮粥容易产生浮在粥上的“粥油”。使米粥有一种特殊的味道。
泰国香米。那么为什么南方的泰国大米是籼米呢？东北没有这些条件，会好吃吗？
真正的泰国大米是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长，外观晶莹剔透，颗粒光滑，米粒稍有弯曲，口感软滑。泰国的地理环境、纬度和气候决定了这里出产的大米含水量低于14%。所以泰国香米味道鲜美，口感绵软。泰国香米因为直链淀粉含量低，口感顺滑。直链淀粉含量决定了米饭的硬度。越低越软，越光滑。泰国有特殊的生长条件，尤其是香稻的花期。凉爽的气候、明媚的阳光和水稻灌浆期间土壤中逐渐降低的湿度对香气的产生和积累起着非常重要的作用。
同时，泰国香米的加工工艺与中国的大米不同。它主要采用先蒸煮、后干燥、再研磨的精米加工工艺，即将刚收获的原粮蒸煮干燥到一定程度后研磨成米。另外，泰国出口大米的加工机械也很有讲究。与自然干燥后再研磨的大米相比，这种方式加工的大米更有光泽，不那么细腻，可以明显提高精米率，大米更耐储藏。美中不足的是，五谷已经熟了，米已经没浆了。再煮的时候味道自然会淡一些，不像原粮磨出来的米那么甜滑。
泰国米饭最好炖或者炒。米饭会又香又软又糯。
所以选择自己的个人口味，买合适的大米。
米饭是中国人的主食之一，无论是家庭聚餐还是餐馆就餐，都必不可少。我也是一个爱吃米饭的吃货，我也喜欢研究它。东北大米和泰国大米的区别我略知一二，望见谅。
东北米是粳米的一种，外形圆润，吃起来黏黏的，胶质丝高，口感好。蒸出来后泛着点点光，冒着淡淡的热气，表面润泽不油腻。咬下去后爽口有弹性，有一种粮食的软糯感。无论是气味、味道、颜色还是咬下去的触感，都会让人有一种深深的满足感，瞬间燃烧起把米扛回家挂着的欲望
泰国米是一种籼米，外形细长，胶质丝相对较低。煮饭是有嚼劲的那种。这种大米含糖量低，纤维含量高，口感四溢，香甜可口，最适合儿童食用。整个产品半透明，颗粒形状均匀，奶油色，纯白色，并含有独特的香叶香。东北大米和泰国大米的营养价值大致相当，除了籼米(泰国大米)的蛋白质含量比粳米(东北大米)高2%左右，其他差异不显著。中医认为，大米具有补中益气、健脾胃、益精强心五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻等功效。是五谷之首。
看着米饭的不同功效，才知道吃米饭也有这么大的讲究。大米的原始价值也有这种不可估量的好处和用途。我会在你耳边轻声说，我爱你，我爱你，就像老鼠爱大米一样。不管有多少风雨，我都会和你在一起。让这首不断流传的歌曲陪伴我们走向美好的生活。
东北大米好吃是毋庸置疑的。东北一等米应该是“舒兰米”。2017年农历正月初一至初七的每晚，下午6点54分，央视新闻频道(cctv13)的“舒兰大米”广告在屏幕上滚动播出。这是2016年“舒兰大米”这个品牌在央视注册后的一次闪亮荧屏！新年伊始，“舒兰大米”白金名片传遍祖国大江南北，种优质大米，吃放心大米，做良心人！“舒兰大米”是值得信赖的优质大米产品！在北京、上海、广州等40多个大中城市销售。目前舒兰有很多外地甚至国外的采购商以私人定制的形式订购舒兰大米，通过无线直播实时监控自家大米从育苗、播种、施肥、收割等全产业链流程！可以说，这种水稻是通过传统的种植、收割等方式生长出来的。是值得全国人民信任的！无论你在哪里，“舒兰大米”一直在等着你！