猪脚炖什么好吃(猪脚炖什么好吃又营养)
天冷的时候，用萝卜煮汤是绝配。煮一锅汤好吃，暖暖入冬。
冬天来了，气温一天比一天冷。古人有“养冬”的习俗。这个季节，他们开始在饮食中补充一些高热量的食物，吃肉成为一种公认的养生方式。多吃肉不仅可以储备脂肪抵御寒冷，还含有丰富的蛋白质和人体所需的各种营养物质，提供更高的热量，可以使怕冷的人顺利进入寒冷的冬天。正好到了冬天，有些蔬果已经到了最佳口感。比如萝卜，素有“平民人参”之称，有“冬天的萝卜美如竹笋”的美誉。又脆又甜，和肉一起煮，既能吸收油腻，又能增加风味，堪称全能。
冬天最常见的食物是牛羊肉，热量高，营养丰富，但是吃多了容易上火。虽然鸡肉吃起来鲜嫩，但对于冬季滋补来说，似乎有点弱。与此相比，猪肉最嫩最温和，猪满宝。冬天吃猪蹄是个不错的选择。很多地方在初冬会用“猪蹄姜”滋补，用猪蹄和绿萝炖一锅蹄花汤。尤其是怕冷的女性，更适合吃这道菜。连肉和汤一起吃，整个冬天都暖暖的，皮肤也越来越滋润。分享一下萝卜蹄花汤的做法。
萝卜猪蹄汤所需食材：猪蹄1只、白芸豆1小碗、青萝卜1个、姜1片、葱1根、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。
第一步：猪蹄清洗干净，剁成大块。萝卜用水洗净，切片。提前将芸豆在水中浸泡至少2小时。将洋葱切成段。生姜洗净，去皮，切片。
挑选新鲜猪蹄的小技巧：1。看颜色。新鲜的猪蹄一般都是肉色的，带点血色更好，但尽量不要买太白太黑的猪蹄。
2.闻，新鲜的猪蹄有生肉的味道，变质的猪蹄有刺鼻的味道。购买猪蹄要慎重。
第二步：加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没有猪蹄的清水。大火烧开后，用滤网去除表面浮沫，焯2分钟。将猪蹄捞出，用清水冲洗掉浮沫。
第三步：在砂锅中加入热水、焯水的猪蹄、葱、姜片和芸豆。大火煮25分钟后，转小火煮1小时左右。
小贴士：“大火煮白汤，小火煮清汤”。煮蹄花汤的时候，如果想让汤又香又滑，需要用大火煮半个小时左右，再用小火煨。大火会使脂肪悬浮在水中，产生乳化反应，汤变白。
第四步：加入切片的萝卜，煮10分钟左右。如果喜欢萝卜的软糯口感，可以适当延长萝卜的烹饪时间。
第五步：加入胡椒粉、适量盐、鸡精调味，搅拌均匀，使调料充分溶解在猪蹄汤中，放入容器中，撒上葱花，一锅美味又暖胃的猪蹄汤就做好了。
也可以用1酱油、辣椒油、半勺醋、少量蒜末蘸着吃。猪蹄蘸蘸酱吃，别有风味。
——老景说——猪蹄一般需要煮1小时左右。很多人觉得费时费力。其实也可以用电饭锅煮蹄花汤。猪蹄倒入后，慢煮一个半小时，再放入萝卜，煮15分钟。煮出来的蹄花汤，汤色清亮，但味道一样甜。无论用什么方法，都不要把萝卜炖太久，否则汤会浑浊，甜味大打折扣。
厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。
我是街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我仍然充满了活力
你觉得粥里面加什么好吃又有营养？
粥可以做上千种组合，如山药枸杞粥、红豆薏米粥、红薯粥、南瓜糯米粥、鲜虾粥、百合薏米粥、什锦蔬菜瘦肉粥、皮蛋粥、鸡蛋粥、皮蛋瘦肉粥、小米红枣粥、香菇鸡蛋粥、瘦肉菜粥、黑芝麻核桃粥、枸杞菠菜猪肝粥等。
几乎所有的食材都可以做成粥。一个月每天喝粥不难。
天生体质虚弱，容易疲劳的人，适合长期喝山药枸杞粥。每天喝山药粥可以温补五脏六腑。但这种粥只有长期坚持才会有效。
体内有湿气的人适合喝红豆糯米粥。注意，这里的红豆指的是红豆！红豆薏米可以去湿气。红豆性寒，薏米可炒可煮。
脾胃虚弱的人适合喝小米粥。小米粥养胃最好。这对坚持也很重要。坚持一个月，两个月，三个月都会有效果。它是人体营养的来源，所以保护好我们的脾胃非常重要！
对于肺不好的人，或者患过气胸等疾病的人，适合喝百合红枣粥。吃百合对肺有好处，但是百合性寒，不可能长期单独吃，会导致肺寒，需要搭配红枣。
以上是我的健康总结，希望对你有帮助。码字不容易，看了还能喜欢？
农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？
山楂是胶东半岛一种野菜的名字。这种野菜的名字叫银柴胡，我们方言叫山楂，有的写山楂或者山楂。这种野菜在农村山区并不常见。对生活环境要求非常高。一般只生长在高山，丘陵平原不易生长。在胶东半岛、招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以看到。但在招远本地、西部、北部山区可以看到，南部、东北、南部丘陵地区没有生长。
晏子从小在招远东南农村长大，知道这种野菜是二十多岁后进城打工，和朋友去北方的罗山才知道这种野菜。因为觉得真的好吃，每年都会和朋友一起去山上采摘这种野菜。近几年经常在西边的灵山上采摘，招远西边的五云山也有分布。基本上都是在比较高的山上，山脚下长势不大。
这种野菜是多年生草本植物，也是地道的中草药植物。它的叶子是对生的，嫩叶是绿色的，可以用开水泡着吃。每年清明节到五月初是最好的采集期。五月中旬以后，鱼杆会变硬，就不能吃了。作为一种纯野菜，是100%绿色天然食品。它不仅美味，而且营养丰富。如果提到它的营养价值，值得一提的是它含有丰富的维生素C和钙、锌、铁等微量元素。至于正常野菜所含的叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养成分，那就更不用说了。吃山楂可以软化血管，调节内分泌，帮助消化。
这种野菜有野菜特有的味道和气味，但必须用开水浸泡24小时以上。如果不浸泡就吃，会很苦，难以下咽。至于怎么吃，主要是凉拌、热炒和做包子、饺子。饺子适合嫩芽，包子可以稍老一点。凉拌可以分为辣椒油和大蒜。酒店一般用蒜拌，燕姿更喜欢用辣椒油拌。记得那年朋友们一起聚餐，晏子用辣椒油拌了一山山楂，朋友们最后喝光了汤。至今朋友聚会大家还是会提起。山楂拌辣椒油很简单。取泡好的山楂叶备用，放油烧热，放入一些大料和蒜瓣呛锅，油稍凉，放入红辣椒带出辣椒油，然后将山楂放入锅中，加入咸盐、鲜酱油、香油和蚝油，拌匀。炒菜就是加肉丝，但这种吃法很少见。另外，有些地方做小豆腐也有用，但是很少。饺子和饺子要配适量的韭菜，多吃五花肉。因为这种野菜喜欢油水，所以做馅的时候最好加点纯净水，不要把馅做的太干。吃饺子和包子的时候，咬一口要有水一样的感觉。
四月，天气一天比一天暖和。对于那些对各种野菜情有独钟的吃货来说，荠菜开花，苦菜和蒲公英都是越来越老了。有野菜吃吗？今天梅花就给大家介绍一种营养丰富的纯天然野菜——山楂，四月中旬到五月初，是我们家乡特有的。
首先，我们一起来认识一下山楂。“山楂”这个名字是我们当地的名字，我也不知道具体是哪三个字。有的地方还叫山楂或麻吉菜。在我的记忆里，小时候每年的四月底五月初，我都会和妈妈一起上山拔这道菜。当时我以为我妈喜欢，就吃了。后来长大了才知道是因为家里食物不够。事实上，这道菜主要来自山东半岛。我们喜欢在阳光充足的斜坡或温暖的石头上生长。山楂抗旱耐寒。它在四月底五月初长得最嫩最茂盛。我们吃的时候不能吃它的根，主要是它嫩嫩的茎叶。
二、这么多人喜欢的山楂类蔬菜主要营养价值是什么？山楂一般生长在山坡向阳的一侧，远离果园和农作物，所以也远离农药。是纯天然无污染的野菜。一直好奇挖一些山楂根种在小菜园里。结果发现山楂长势不如山上的好，就放弃种植了。这种野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，叶绿素、蛋白质、碳水化合物含量高，尤其是粗纤维含量高，还有维生素C、锌、铁等。
第三，在我们农村，免费吃山楂菜的方式多种多样，有炒的，有凉拌的，有裹的。更多的人用包子，饺子，馄饨等。不管怎么吃，都要先洗干净，用开水焯一下。虽然山里没有农药污染，但毕竟野外会有各种细菌。如果你吃冷的，焯久一点，煎的时候或者裹着吃的时候轻轻焯一下变绿。焯水后要用冷水泡一天才能吃，一天换两次水，这样会有一点涩味。在烟台，我们到了四五月份，家家户户都会上山摘些包子，饺子，凉拌，煎饼。山楂菜油重，包的时候多放点油，五花肉最好。如果吃凉了，就用清水泡一下，然后加入花椒油、大蒜、陈醋。
十天半月之后是采摘山楂的最佳时间，尤其是如果下一场春雨落下，那么山楂将满山遍野。然后，约上三五个好朋友一起爬山，掐山楂，看美景锻炼身体，吃纯正的无公害野菜。想想就很惬意。可爱的吃货们，约个时间吧。
首先，山楂在农村山区并不是随处可见的。以前我们家乡山上有很多山楂，现在因为各种原因不再遍地都是了。而且很多人不会煮山楂。今天，边肖告诉你如何制作最好的山楂。
很多外地来打工的农民是不会吃山楂的，所以我很悠闲的感觉到，没有哪个山区有山楂。
说起吃山楂菜，我就想到村里有个外地小媳妇，不会吃被闹过的笑话。那是前年。每年春天，村里的女人们都会上船去山里挖山楂菜，采摘、清洗绿色的野菜，真是赏心悦目。
农村妇女聚在一起讨论饺子包山楂、包包子甚至当配菜吃的时候，各种赞美声让住在我们村的小媳妇忍不住想吃。
于是村里女人再刨山麻楂时就喊了那个外地小媳妇，外地小媳妇把菜弄回家后，只是用热水烫了，然后就用来包包子吃，什么肉啊，油啊放了一大堆，期待着吃到鲜美的山麻楂菜包子。
可是最后她包的包子都扔了，喂狗狗都不吃馅，明明包子馅全是好东西，花生油，五花肉，最好吃的山麻楂，还有春天里的发芽葱，为啥包出来的包子是涩苦味呢。
当时她把包子拿给邻居尝，邻居连尝都没尝就说道：你上午刨的山麻楂，下午摘出来了，晚上就做成了包子，不用尝都是涩的。山麻楂烫出来以后要浸泡最少一天时间，一天里要保证换四五次水。
记住了吗？山麻楂是要用热水焯了以后，再浸泡最少一天时间，这样浸泡出来的山麻楂，可以包饺子，包包子，凉拌着吃，味道都是非常好吃。
最嫩的山麻楂，比如现在采摘的，好几天才能弄到一两斤，这个时候的山麻楂可嫩了，用来包饺子最合适了，等稍微长长就可以搅拌吃，最后再老一点点就好摘了，用来包包子合适。
山麻楂含有丰富的维生素，以及蛋白质，磷、铁、钙 ，还有粗纤维，具有清热解毒、利水等功效。
山麻楂饺子：用五花肉加浸泡好的山麻楂剁馅，切香葱末，姜末，加适量耗油，花椒粉，盐和花生油，搅拌均匀。
山麻楂饺子只适合最嫩的山麻楂包，味道不是一般的鲜美好吃。
山麻楂包子：浸泡好的山麻楂切细，五花肉切丁，可加韭菜（我们家喜欢用葱调味），多放花生油，加各种调料调馅。
山麻楂包包子一定多放油，而且水分不要挤太干了，不然包出来的包子太柴，口感大打折扣。
凉拌山麻楂：把浸泡好的山麻楂挤干净水分，放在烧好的热油中加葱花、蒜末爆炒一下，出锅凉透后加各种调料，用稀一点的蒜泥来拌最好吃。
辣椒油也可以，但前提是不用在油锅里爆炒了，直接泼辣椒油就好。
清明节，上山拜祭时可顺带采摘山麻楂，虽然不是很多，不过摘一点回来凉拌尝个新鲜也是不错的。
农村山上随处可见的山麻揸菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？谢邀。
我是50后，土生土长的农村人，82年前居住文登，文登的山麻揸菜，山上特多，每到阴历的5月份它便生长出来。
人们空余时间就去山上釆摘，吃它也实再不容易，采来家后，要一个一个的挑和捡，因为它生长再草丛里。
捡好后，要烧开水焯水，然后用凉水泡上一回，洗静攒去水份剁碎，吃它时最好搭档是韭菜，海鲜，用山麻楂包饺子，包蒸饺，包大包子，还可以包菜粑粑，吃起来真好吃，现在饭店也许还有山麻楂菜各种小吃。
记得小时侯过六一儿童节要带饭，老妈便用山麻楂菜包的菜粑粑，里面放上一块带鱼，拿出来吃时同学们都投来羡慕的目光，我吃着也香香的。
现在每年到吃山麻楂菜的季节，都要去买，也不是野生的，现在大棚多的是种，要不然也是从外地运过来，很少时侯能捞着山上长的山麻楂菜吃，好怀念儿时的山麻揸菜，它可是纯天然绿色食品，吃起来格外香有营养。
山麻楂菜跟其它野菜不一样，比如说荠菜一般生长在苹果园地里，麦蒿生长在麦地里，这些野菜很容易被农药污染，特别是荠菜，因为果园经常要喷洒农药，而离开果园，其它地方又很少。而山麻楂菜不同，它不喜欢热闹，所以它不跟农作物和果树抢地盘，山麻楂菜都长在大山里，长在石缝里和杂草丛生的地方，想吃山麻楂菜，必须去深山里采摘，而且还要戴上手套，不然手会被别的野草划破。
正因为山麻楂菜生长在山里，所以属于纯粹的野生菜，一点儿不会被农药和别的化学品污染到，它也吸收不到一滴来自地下的水，完全靠着老天下雨，吸收雨水生长。山麻楂菜特别耐旱，有着极强的生命力，只要不下雨，它就顽强的等着，等到老天撒下雨露甘霖，山麻楂菜瞬间就会散发出碧绿的叶子。
每年的五一节前后，就是上山去采摘山麻楂菜的时候，如果天太旱，只能看见山麻楂菜根，如果能够适时的下一场雨，两天以后去山里，你就会发现咋草丛里，绿油油的山麻楂菜，比菜园里的菠菜还鲜嫩。很多人都是连根带叶子一起拔回家，我不拔根，只掐山麻楂菜的叶尖，这样回家以后摘洗方便。也有的人为了来年吃的时候方便，将山麻楂菜根挖回家，移栽到菜园里。那样吃起来是方便了，可我总觉得那样不叫野菜了，失去了野菜的味道。
只有野生的山麻楂菜，才含有丰富的粗纤维和蛋白质，以及多种微量元素，不仅有清热解毒的功效，还能够软化血管，促进消化，是一种营养比较丰富的野菜。如果说怎么做山麻楂菜更好吃，我只能说每个人口味不同。胶东地区的农村人最喜欢的吃法，就是将山麻楂菜用开水烫过之后，浸泡一天，然后加上五花肉包包子吃。其次就是凉拌，或者用油爆辣椒，或者用蒜泥，将开水烫过的山麻楂菜凉拌，味道都是很不错的。
很多人为了冬天也能够享受到山麻楂菜的味道，就把开水烫过的野菜，放在冰箱里冷冻到冬天的时候，再拿出来包包子吃，虽然也没什么不妥，可我总觉得失了春天野菜的新鲜味道。
谢谢邀请。
野菜这东西不知为啥原因，我小时候就讨厌，不愿吃，下咽就是不痛快。我们这里小时候最多见的是苦苦菜，我印像中大人挖回家放点豆磨细和野菜一起煮了吃，我不太喜欢吃，饿肚子也吃不饱。后来大了学会了喝茶，苦菜茶虽然苦点但是感觉挺香的，喜欢那种味道。有点喜欢了吧。（这个时间大概是上世纪九十年代以后）
现在人老了，爱吃的东西较为广泛了，偶尔吃点感觉也不错，从营养学上讲野菜维生素含量也不少，（含啥维生素我也不明白），可以代蔬菜补充身体所需的维生素，当然在贫穷时期代替粮食填饱肚子。
至于怎样做好吃？我感觉吃火锅带着调料还好吃，说白了还是喜欢调料味，没调料不喜欢只吃它。吃火锅有一种野菜叫zhicai挺好的。味道跟味精似的，挺讨我喜欢的。
春天的天气一天比一天提升了，对于各种各样植物快速生长了，和大家了解下有营养而纯天然生长的野菜山麻楂菜。
第一、了解山麻楂菜: 山麻楂菜又称山苜楂或马济菜，在我们小时候每年五月初，都会跟爷爷上山去摘这种菜，那时爷爷特别爱吃经常上山摘来吃，山麻楂菜喜欢向阳的山坡或温暖石头边生长，山麻楂菜比较抗旱也耐寒，五月初长的最鲜嫩茂盛。
第二、山麻楂菜营养成份: 山麻楂菜不但味道鲜美，营养丰富，含有较高的维生素C及锌、铁等元素。同时叶绿素、蛋白质、碳水化合物，特别粗纤维含量特高。
第三、山麻楂菜吃法: 我们吃山麻楂菜的时候主要是吃它的嫩茎和叶， 很多人用来做包子、饺子、馄饨等，不管怎么吃法都美味野生菜。山麻楂菜毕竟生长在山上会有各种菌的，最好煮熟点再食用。我个人认为还是五花肉抄山麻楂菜最好吃，味道非常好吃又有口感。
通过以上几点我相信大家对山麻楂菜有所了解，希望我的回答能够帮助到更多人，谢谢大家阅读和评论！
感谢邀请，山麻楂菜也是我的最爱，我现在每年都吃几次，我自己还种过这种菜，吃起来非常美味。
一、小时候就经常吃，一直忘不了它的美味。
这种菜特别喜欢长在向阳的山坡上，石堆旁，不少大山的深处都有它的身影。
大连人都认识这种菜，我们当地有一种民间叫法“山麻脚丫”，其实它还叫山蚂蚱菜、山妈菜、山珍菜。属于“山珍海味”山珍之一。
上世纪70年代初，那时候家里比较困难，一到春天我就和小伙伴拐个筐去小城的黄金山采集，这菜似乎早于其它山菜生长，三四月份下雨后就可以采摘了，回来交给母亲炒菜、蒸包子吃，简直太美味了。
二、山麻楂的营养价值有哪些呢？
山麻楂性温微酸，营养成分丰富，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有极高的叶绿素，富含膳食纤维，微量元素钙、铁、锌等含量也高，尤其维生素Ｃ很丰富，有助于调节内分泌、增强血管弹性、降低胆固醇、改善消化能力、利于肠蠕动促进肠道健康等。
时常吃点它，对改善身体内环境、增强脏腑功能、促进新陈代谢很有益处，有助于提升人体免疫力，延缓衰老。
三、可以自己种植，一年采摘四、五次没有问题。
它属于多年生草本植物，比较抗旱，但一年四季雨量充沛可多次收获。采摘时只摘嫩叶，不要伤了枝干的芽根，它很快就会重新生长出来。
我曾经在市场购买过一些山麻楂根，自己种植过，一年采摘四五次，叶芽很鲜嫩。
四、个人体会：每个月吃一次，吃了它感觉身体很舒适。
我吃这菜，最大的感受就是促进消化、新陈代谢好，因为富含膳食纤维排便通畅，对改善视力也有帮助，感觉神清气爽，觉得身体很舒适。
五、山麻楂怎么做才最好吃呢？
山麻楂采摘回来，要焯水，放入凉水中浸泡一会儿。这样做，去除草酸，也感觉不到明显的酸味儿。吃的时候捞出纳干。
1、包包子、包饺子、包馄炖吃。山麻楂有点发涩，比较吸油，可根据个人口味放入油和肉。
2、烙馅饼。把山麻楂纳干切碎，炒点鸡蛋或者放点肉拌馅，烙成馅饼吃，美味健康。
3、做菜汤吃。山麻楂焯水后不切，水开后放入，打个鸡蛋做汤，美味可口。
4、下面条吃。面条和山麻楂一起下锅，煮一会儿，面熟菜也烂，打入鸡蛋，放入调料即可，适合做早餐面。
5、炒菜吃。山麻楂炒菜一定要多放一点油，不然发柴。最好放入猪油，放点肉，特别香。吃起来微酸鲜美。
6、拌凉菜。山麻楂微酸涩，拌凉菜一是油要多一点，二是要靠辅料来提味，可以根据口味放点青红椒丝（辣椒油也可以）、姜丝，放点芝麻、花生碎等味道更好了。
吃不完的山麻楂都要焯水纳干，放入速冻，吃的时候取出化开做美食，味道一样鲜美可口。
图片来源头条网。
山麻楂，学名山苜楂，多年生草本植，地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。多分布于华东北部。山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。
营养功效：具备清热去火，清热解毒利湿的作用。每100克山麻楂细嫩叶茎中含膳食纤维0.9克、蛋白2.6克、糖原3克、磷56mg、铁1.9mg、维生素b20.13mg、维他命C25mg、胡罗卜素2.23mg、可消化钙85mg。多用于做饺子，因其味儿有点苦，本人口感不一样，钟爱水平也不一样。
做包子原材料：山麻楂1000g，苋菜250g，肉馅500g，擀面皮、盐、鸡精、植物油各适当。做法：将鲜山楂菜焯透，挤去水份，切碎。苋菜清洗，剁碎，加肉、山麻楂菜、盐、鸡精、植物油制馅，做包子煮熟就可以。
拌凉菜拌凉菜以前也务必经过：摘、洗、烫、浸四大工艺流程，随后放进麻椒油、蒜、白醋就可以
烧肉生猪肉清洗切条。锅烧热下生猪肉爆锅，添加生抽、葱、姜，再次爆锅，添加食盐、米酒炒至熟而进味，添加山麻楂菜和适度的水烧至菜熟进味，点进鸡精即成。
煎煮原材料：山麻楂、水、小麦面粉、盐、植物油等。做法：将山麻菜摘洗干净，用小麦面粉放水适当盐调为面浆，与山麻楂混在一起拌和，留意小麦面粉不必过多哦~锅烧热加植物油将调好的山麻楂放进锅中煎煮，待色发黄以后起锅，软嫩、美味可口。
农村山上随处可见的山麻楂菜我没吃过，并且我也不认识山麻楂菜，不知道怎么做着吃，也不知道它的味道怎么样，更不知道它有什么营养！
其实对于农村山上的野菜是有很多很多的，但是也不是所有农村人都认识各种野菜的。虽然是野菜长在山坡上，但是有很多地域它不生长。所以说，虽然都是农村人，但是没看见过所有的野菜，并且有些地方也不生长。即使是生长的有也不完全认识，也没人去摘来吃。
在我的家乡也有多种野菜是部分人都会认识的，也是大部分省都有这些野菜的。我的家乡野菜有：折耳根（鱼腥草），野葱，野芹菜，香椿，刺老包，木姜子，野笋，各种野菌，各种蕨菜，金刚藤尖，神豆腐叶（象桑树叶子），芥菜，其他的野菜也很多可能吃的，但是我们也不认识，像山麻楂菜我们更不认识。