上海生煎包的做法和配方
【下厨房】上海生煎包专题为您提供上海生煎包的做法大全,上海生煎包家常做法,上海生煎包怎么做好吃的做法步骤和做法窍门分享,更多好吃简单的上海生煎包做法就来下厨房。
️配方: 肉馅- 300g 猪前腿肉 250g 皮冻 3g盐 15g糖 5g生抽 5g老抽 20g葱姜水 5g芝麻油 面皮- 280g中粉 130g温水 1g盐 1g酵母 辅料- 10g熟芝麻 10g
馅料制作：猪肥肉300克切成小块，起锅烧水将猪肥肉块下入水中加入大葱段、生姜片，古越龙山花雕酒焯水1分钟，有效的去除掉多余的油脂与腥气味。
做法步骤：第1步、成品来一张。第2步、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。第3步、用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。
如何做生煎包
生煎包的详细做法步骤:1、酵母用温水化开后倒入面粉盆中,加入适量清水、白糖,用筷子搅拌成棉絮状 2、用手将面粉揉成光滑的面团,封上保鲜膜。
【生煎包】【原料】：面粉、酵母粉、清水、猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油；葱花、熟黑芝麻（装饰）；【食谱制作过程】：1、先来介绍做馅。
做法步骤：第1步、五花肉用绞肉机绞成肉泥，放所有辅料加一些水用筷子搅上劲。第2步、发酵粉用温水化开，然后一起温水和面，揉成光滑面团。
中筋面粉、酵母和温水搅拌和面，揉成光滑面团盖保鲜膜醒发1小时左右，至体积两倍大醒好的面团揉面2-3分钟，至表面光滑，切成约40克一个小面剂子，擀圆包入肉馅。
生煎包4种和面方法
下面手把手教大家做生煎包,发面技巧和调馅方法要记住,学会以后自己在家就能做。 第一步,和面。1000克中筋面粉,放入5克克酵母、4克白糖、20克豆油,依次加入520克水。
将所有的食材都准备好，准备一个盆，把面粉倒入盆里，然后放入酵母粉，先用筷子搅拌均匀。
搅拌上劲之后用保鲜膜封严实，放入冰箱冷冻1小时。2.和面：接下来我们开始和生煎包的半发面，1斤面粉加入少许白糖可以帮助生煎包底壳上色，2克酵母、4克泡打粉。
【上海生煎包的制作】食材：面粉500克、酵母3克、猪油15克、猪后腿肉700克（7分瘦3分肥），洋葱1个，小葱1根，老姜1块，白菜1颗，香料（香叶，草果，桂皮，花椒，**，甘草）。