大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好
发糕可以用普通的面粉，也可以用米粉来做，而今天要跟大家聊的就是大米发糕，一起来看看好吃的大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好，怎么做大米发糕才会好吃。
一、大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好
2个小时左右
大米发糕的面团糅好后需要静置2个小时左右，让面团的体积发酵至原来体积的2倍左右即可。在发酵的过程中可以选择一块湿的纱布或者保鲜膜覆盖在面团上，保持面团的湿润，然后在盛有面团的盆上再盖上一个盆，保持面团的温度，这样发酵的时间就会缩短，同时发酵的面团会发的更好，更加蓬松。
二、制作大米发糕需要哪些食材
1.米粉
制作大米发糕需要用的就是米粉，一般是用大米研磨成粉，然后过滤之后，将细腻的米粉来制作大米发糕。用大米制作的发糕吃起来有大米的清香，细腻而不失韧性，但是会比用糯米粉制作的发糕口感更加绵软一些。
2.白糖或者红糖
制作大米发糕的时候，需要里面添加一些糖分，这样可以促进发糕的发酵，同时可以让发糕吃起来有香甜的味道。在糖的选择上可以用普通的白砂糖或者是红糖。红糖制作出来的发糕整体颜色也是深红色，有着焦糖的香气，口感也十分香甜，尤其在冬天的时候吃有暖胃的作用。白糖发糕会让发糕看上去特别白嫩可口，香甜味更加浓郁。
3.鸡蛋
想让发糕做的好吃又有营养，还可以在和面的时候在里面打入几个鸡蛋，这样做出来的发糕色泽黄嫩，吃起来又松软又香甜，还带有鸡蛋的香气，十分好吃。
关于大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好这个问题，相信大家已经从上述的介绍中找到了答案，也知道了制作大米发糕需要哪些原材料，有机会可以自己制作发糕，感受一下制作的乐趣。
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做大米发糕发酵的窍门（米浆发酵的窍门）
关键原材料:粘米350克冷水250克糖50克耐高糖酵母4克蓝莓干1小把枸杞子1小把
粘米粉应该是大米发糕，或说成白糖发糕，是用粘粘米粉做的，做这一发糕呢便是時间一些长，泡粘米需要很多時间，一般我们全是头一天夜里泡好，二天早上起来就可以干了。
1.一步便是泡粘米了，头一天夜里就需要泡好，水需未过粘米，至少要泡12钟头上下，那样泡透了的粘米好磨浆。
2.二天泡好后，把粘米取下，放进多功能料理机中，再放进冷水粉碎，多打一会，弄成粘米粉。
3.粘米粉做好后，开文火，把一半粘米粉倒进锅中拌和至变为干粘稠。
4.全线必须文火，等变为干粘稠以后取下倒进另一半粘米粉中，等凉一些，用力去试，不发烫一些溫度就可以了
5.等溫度到35-40度上下，再把酵母菌和糖一起倒进婴儿米糊中，搅拌均匀
6.把磨具里边刷油，如果是海碗得话要底浅一些的，否则不易熟，把婴儿米糊倒入，放进溫暖处发醇，一般状况下1钟头上下就可以了，发醇好的婴儿米糊会见到很多气泡，盖上保鲜袋后扎好多个洞，或用外盖，但是用外盖得话蒸气水非常容易滴到婴儿米糊上，影响发糕成形，随后就可以上锅蒸了，这儿有一个小建议，我们用的磨具*好传热快的，假如用瓷器的不易传热，熟的慢，一般炒锅上汽汽车后20分钟上下就熟透。