一、准备材料：
1、一只鸡胗；2、新鲜蔬菜，如蒜头、葱、姜、辣椒；3、调料，如盐、鸡精、料酒、蚝油、香油、糖、醋等；
二、做法：
1、将鸡胗洗净，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；
2、将蒜头、葱、姜、辣椒切成末，备用；
3、将鸡胗放入沸水中烫一下，捞出；
4、将鸡胗放入锅内，加入足量清水，大火煮开；
5、将蒜头、葱、姜、辣椒末放入锅中，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、香油、糖、醋等调料，煮至汤汁浓稠；
6、将新鲜蔬菜放入锅中，煮至蔬菜熟透，即可出锅；
三、小贴士：
1、鸡胗炖着吃，一定要把汤汁煮的浓稠，这样才能更好的滋润鸡胗；
2、可以根据个人喜欢，添加不同的蔬菜，如胡萝卜、菠菜、西兰花等，口感更加丰富；
3、如果汤汁做出来有点咸，可以加入适量白糖，调整口味；
4、熟透的蔬菜放入锅中，不仅可以添加营养，还可以让汤汁更加鲜美；
5、炖煮时，可以加入一些香菜，可以增加食物的香气。