饺子馅怎么做好吃(饺子馅怎么做好吃视频)
大家好，我是大磊。又到了美食小妙招的时间。
明天是冬至，每个饺子的味道都完全不一样。让我告诉你今天的饺子好吃的关键-调饺子馅。
其实好吃的饺子馅一点都不复杂，调味的时候调料才是关键！做个好3放1不放,相信我，你今年的饺子也很好吃！
必须放三种香料。很多人在包饺子的时候，都想把所有的调料都放在一边，以为包什么馅的饺子都香。实际上，调味有两个目的，一是遮住肉的腥味，二是提升食材的鲜味道。.
最重要的是：应该尽可能保持食材的原味。所以我给你总结一下3放1不放.让我们以芹菜和猪肉馅为例来详细解释一下。
先准备一斤肥瘦相间的五花肉粉；将少量洗净的芹菜切成块。
1， 放蚝油
调味肉，加盐3克，胡椒粉1克，味精1克，蚝油3克提鲜，酱油2克上色；半勺蚝油，加入馅中搅拌均匀。
蚝油可以代替味精鸡精，味精鸡精具有提鲜,的功能，其独特的味道在与猪肉混合时非常美味。很多人做菜只放蚝油。其实今年包饺子打开新世界大门的时候不妨试试。
2， 放葱姜水
姜片和小葱加一勺水，然后倒入打汁机中，搅拌成葱姜汁，分三次倒入猪肉和芹菜中，每次朝一个方向搅拌均匀。
洋葱在去除肉的腥气,和提鲜.扮演着姜水的角色。事实上，在饺子馅里放洋葱和生姜是老一辈人的传统。没有搅拌机。姜和葱切碎放进去。
但是吃的时候经常吃咬到姜块，会比较辣.做洋葱姜水可以避免这个问题，而且还可以让葱姜和馅料融合涨起来，更好的起到去腥增香的作用。
3， 放香油
别忘了把小磨香油放在家里，作为准备饺子馅的最后一步。朝一个方向搅拌，使调料、蔬菜和肉充分混合。
香油的目的是为增加香味和锁住馅料的水分,服务，以便在包饺子的过程中，芹菜不会因为盐等调料而离开水。
很多人用食用油，但是加入香油会提升馅料的风味，香味会更浓。
十三香是一个老品牌，许多人喜欢在烹饪中放一些，这样味道更好。的确，如果你能在炖肉,放一些，你可以在炖的时候充分发挥浓浓的大料味，味道很好。
但如果放在饺子馅里，用饺子皮把无法挥发气味包起来，会破坏饺子里的原香和滋味，有时吃起来会像涩涩的,没有爽滑的口感。如果你吃得太多，你可能会觉得不舒服。
好了，以上就是调饺子馅需要注意的3放1不放，供您参考。
您有更好的建议可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
如果给好吃的饺子馅做一个排名，你会怎么排呢？
谢谢邀请！如果真的要排队包饺子，什么馅好吃？可能不好安排，但是根据我自己的喜好，还是有一个的。第一韭菜猪肉馅最经典，第二白菜猪肉馅最受欢迎，第三鲜猪肉馅肉多，第四茴香猪肉馅最有地域特色。我非常喜欢它。韭菜鸡蛋馅是最好的蔬菜馅，胡萝卜羊肉馅大概是其他不吃猪肉地区最好的，番茄牛肉馅最好。
分类：羊肉、牛肉、大葱、萝卜、茴香、酸菜、白菜、韭菜、芹菜、蘑菇海鲜、蘑菇蛋、荠菜蛋、韭菜蛋、韭菜蛋。
谢谢关心！新年快乐！
大家都很难调馅。个人比较喜欢饺子鲜虾配虾线，鱼肉，菱角和碎木耳，还有一点五花肉调馅。鲜美多汁的馅料可以弹到菱角和碎木耳脆嫩爽口，口感丰富！第二种应该是番茄牛肉。选择牛肋排，肉末馅用新鲜的西红柿和切碎的洋葱。牛肉味与酸甜鲜番茄完美搭配。一盘肯定不够！酸菜也一定要上，香而不腻，配辣油。别无他求！
槐树花虾皮做饺子馅怎么做好吃？
您好，很高兴回答您的问题。
槐花承载着80、90后的美好童年。春暖花开，离槐树开花也不远了。
用新鲜的槐花包饺子，蒸槐花饺子，满满的槐花香味。
在食用槐花方面，由于槐花性凉，不适合脾胃虚寒的人食用。
槐花最经典的吃法是蒸槐花、槐花馅饺子、包子、槐花鸡蛋饼。
我来介绍一种方法，如何用槐花做饺子馅。
建议用含苞待放的槐花，味道更好。
材料：槐花、虾皮、猪肉、韭菜、少许花生油、料酒、鸡精、盐、葱、姜。这些都是基于人口规模。
先将槐花洗净，放入热水中焯一下，水开后可以放入冷水中捞出，放凉，捞出晾干。
将五花肉切成更小的肉丁。不建议用肉末。肉丁味道好，有嚼劲。将肉丁放入姜末中，用料酒腌制。韭菜切小块，加点油搅拌，防止韭菜出水。将槐花、葱花、肉丁、韭菜末、虾皮放入盆中，加入少许花生油、盐、鸡精，顺时针搅拌。
海鲜厨艺的至高境界“香、味、嫩、鲜、醇”以鲅鱼为例，怎么做最好吃？分享视频更佳？
鲅鱼是市场上常见的鱼类，近年来因其肉质细嫩、肉厚、刺少、营养丰富而受到人们的喜爱。鲣鱼的做法有很多，煎、炒、煮、炸、炖、焖。今天，边肖为大家整理了鲣鱼的20种做法，让我在家也能做出很多好吃的。
1.油炸西班牙鲭鱼
配料：鲅鱼、料酒、姜片、鸡蛋、面粉、淀粉等
步骤：
1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，切去头尾，取鱼中间部分，切成厚片。用盐抹匀，放料酒和姜片一起焖半小时以上。
2.将咸鱼用纸巾浸湿，将鸡蛋、面粉、淀粉混合均匀成糊状。
3.粘鲅鱼块，糊不要太稠。锅里放六成油，然后把鱼煎熟，中小火煎至两面金黄。
2.烤西班牙鲭鱼
配料：鲅鱼、葱、蒜、姜、胡椒、大料、糖等。
1.把鲅鱼的内脏和头部去掉，清洗干净，沿着鱼腹把鱼切成两半，不要切成段。
2.葱蒜姜切片，花椒、大料、白糖、盐、酱油、醋、料酒混合。
3.把鱼放在盘子里，用所有调料腌制两个小时，中间要经常翻面。
4.烤盘铺上锡纸，刷一层油，然后在鱼上刷点油。烤箱预热，放入烤盘200度烤十分钟左右。
5.取出烤盘，将鱼移至烤架上，撒上孜然粉，入烤箱烤10分钟左右。
3.西班牙鲭鱼球
配料：鲅鱼、米酒、盐、糖、淀粉等。
1.取出西班牙鲭鱼的内脏并清洗干净。用勺子把肉刮掉。将姜和洋葱切碎。
2.在馅料中加入米酒、盐、糖、姜和葱花，拌匀。分次加入适量的水，朝一个方向搅拌。最后加入适量淀粉，剧烈搅拌。
3.用小火把锅里的开水烧开，水热之前把丸子挤好(小火，不要把水烧开)
4.将所有丸子挤入锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
4.鲅鱼饺子
配料：鲅鱼、五花肉、韭菜、胡椒粉、酱油、姜、料酒、香油等。
1.将鲅鱼彻底洗净，去内脏等。并用勺子刮鱼。
2.捞出鲭鱼肉后，放入五花肉拌匀。因为需要在后面打水，可以换一个稍微大一点的容器。
3.将花椒放入碗中，加入开水，放凉，加入酱油，料酒。每次倒入少量的鱼肉和五花肉，朝一个方向不停搅拌，直到馅料看起来很湿很粘。
4.在搅拌好的馅料中加入盐、姜末、香油、韭菜末，拌匀。
5.馅料调好后，包成鲅鱼饺子。
5.红烧鲅鱼
配料：鲅鱼、料酒、陈醋、生抽、老抽、淀粉等。
1.西班牙鲭鱼的内脏被去除并清洗干净。切成段，用料酒腌制15分钟以上。腌制的鲅鱼会用厨房纸吸收表面水分。
2.切洋葱、姜和蒜。将少许料酒、老陈醋、生抽、老抽、糖、盐调成汁。
3.把鲅鱼段在淀粉里滚一圈，让鲅鱼粘上一层淀粉。把油放在热锅里。油热后，将鱼段煎至两面金黄。
4.加入汁液和除大蒜之外的其他配料，将鱼放入热水中煮并炖20分钟，加入大蒜片并再炖20分钟，然后收集汁液。配上一些芫荽叶和装饰。
6.烟熏鲭鱼
配料：鲅鱼、盐、酱油、八角、料酒等。
1.将鲅鱼内脏取出，清洗干净，剁去头尾，用刀将鱼的中段切成厚片，撒上适量盐调味备用；
2.制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、葱白、姜片、味精一起放入锅中煮沸，倒入容器中冷却备用；
3.锅中大火，加入油，将鲅鱼片放入锅中炸至两面金黄，捞出，趁热放入卤汁中，马林
1.将鲅鱼彻底洗净，去内脏等。用勺子把鱼刮干净，放在大碗里备用；
2.将猪肉剁成馅；加入鱼馅和猪肉馅拌匀；将花椒放入碗中，倒入沸水中，搅拌几次，然后放入水中冷却，在肉馅中加入花椒水、料酒和酱油，同方向搅拌，直到馅看起来很湿很粘；搅拌馅料，加入葱油、盐、姜末、韭菜粉、香油，拌匀。
3.将调好的馅料放在馄饨皮上，包好。锅里烧水，下锅煮馄饨，然后把汤倒进碗里；加入虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、盐、味精、极鲜香精、醋、胡椒粉、辣椒油等调料。
8、脆皮鲭鱼
配料：鲅鱼、面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、
1.西班牙鲭鱼开膛，清理干净，剖开，去掉所有刺。
2.放料酒、半勺盐、姜、胡椒粉，搓匀，冷藏4小时；加入面粉，半勺盐和胡椒粉，拌匀成稀糊状。
3.锅里加油，烧至八成热，将咸鱼去姜，切成块状，放面糊，挂匀。
4.在热油中炸。注意油一定要趁热，两面煎至金黄色。那就趁热吃吧！
9.干烧鲅鱼
配料：鲅鱼、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉。
1.
鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾，取鱼中段顶刀切成厚片，放葱姜料酒腌制半个小时
2.鲅鱼腌好后，擦掉多余水分，拍上面粉，把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油
3.煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开
4.放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，大火收汁即可。 10、鲅鱼煎饺
食材：鲅鱼、猪肉、韭菜、盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉
1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。
2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放少许姜片，花椒，晾凉备用。
3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;将鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁)，放姜末，手切猪肉丁，胡椒粉，葱花，油，花椒水，香油、酱油、盐，切好的韭菜搅拌均匀。
4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。
5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。 11、紫菜鲅鱼卷
食材：紫菜 鲅鱼 大米，鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精等
1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;
2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中;
3、上锅蒸10分钟即可。 12、糖醋鲅鱼
食材：鲅鱼，蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
1洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味，准备好淀粉。
2.锅里倒入油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。
3.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水。
4，大火收浓汤汁，即可。 13、土豆鱼泥鸡蛋卷
食材：鲅鱼、土豆，鸡蛋、盐、香油
1.土豆切片，蒸熟，鸡蛋摊成蛋饼，
2.将取下来的鱼肉剁成泥。
3.在鸡蛋皮上抹上一层土豆泥和一层鱼泥卷成卷上锅蒸熟
4.切成段就OK了 14、腐乳酱烧鲅鱼
食材：鲅鱼，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱
1.鲅鱼去内脏洗净，将洗净的鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。
2.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香，放入鲅鱼段。
3.加适量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。 15、手撕鲅鱼
食材：鲅鱼，葱、姜、盐、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香叶、五香粉
1.将鲅鱼去头，平剖开去主刺，内脏等；鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍
2.将反面鱼皮抹上适量盐。鱼肉上放上切碎的葱花姜片，桂皮、香叶、八角、花椒
3.用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时。
4.腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用。
5.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，将鱼肉撕开摆盘即可。 16、烤鲅鱼干
食材：鲅鱼，盐、辣椒面
1.鲅鱼去除内脏等洗净、平剖开去主刺。
2.将剖开的鱼放入一容器中，撒入盐，并均匀涂抹，腌制24小时；将腌制好的鱼放入晒网中，至于通风处，晾晒一天即可
3.将晾晒好的鲅鱼干切成块状，涂抹一层食用油；放入烤箱180度上下火烤10分钟即可；趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。 17、茄汁鲅鱼
食材：鲅鱼 番茄，酱油 番茄酱 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片
1.将鲅鱼洗净，清除内脏等，将其切成块，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。
2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用，锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。
3.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。（水没过鱼身即可）
4.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可 18、咸鲅鱼蒸萝卜
食材：咸鲅鱼、萝卜，盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜
1.萝卜洗净切成片，咸鲅鱼用凉水泡10分钟。
2.鲅鱼泡好后洗净剁成小块，锅中放底油，放入花椒大料干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香，加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。
3.煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白，萝卜熟即可。 19、啤酒炖鲅鱼
食材：鲜鲅鱼，葱段，姜片，蒜瓣拍散，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱或香菜
1、将鲅鱼去除内脏等，斜刀切成薄片，锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。
2、 将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。
3、 加入适量豆瓣酱，沾油划散，加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。 大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠。
4. 最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。 20、鲅鱼头泡饼
食材：鲅鱼，小麦粉，淀粉，色拉油，食盐,酱油，醋，葱，姜，蒜，花椒，料酒，白糖，水
1.面粉和水混合揉成面团，将鲅鱼头切下来，洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二，摆平即可。
2.锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头拍上薄薄一层淀粉，放进锅里，两面煎至上色。3.放入葱段，姜片，蒜末，红干椒，糖，醋，料酒和酱油，开水，花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖。4.将面团擀开成面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，将面皮卷好抻长，等切成四段。5.将每一段擀开擀薄，平底锅，不放油，烧热后，将面皮放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅。6.锅里的鱼炖至汤汁收稠，关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。