面包粉是高筋还是低筋
▪️日清百合花面粉:蛋白质含量10.7%,灰分0.45,适合于制作欧式面包,牛角可颂。也可做饺子和面条等中式面点。
面粉属于低级面粉，是比较适合用来做包子或者饺子，还有馒头的制作面包是不可以用普通的面粉来制作。
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
做面包要用高筋粉,一般用来制作面包的都是高筋面粉,而低筋面粉一般是用来制作蛋糕以及小西点。
面包粉是高筋面粉嘛
高筋面包粉和高筋面粉并不是同一种物质,高筋面粉一般是指以小麦为原料制成的纯面粉,它内部的蛋白质含量在13.5%左右,非常适合用来做面包、面条这类有嚼劲的食物。
面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。
据了解,面包粉并不是高筋粉。面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。
面包粉：由硬麦制作而成，含量高、质量好，韧性大、弹性好，且面包粉是做面包的专用面粉，除能够满足面包基本的蛋白需求外，还有利于调节面包。
面包专用面粉是高筋还是低筋
中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%; 低筋面粉中蛋白质含量约在8.5%。 但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择,需要根据用途来选。
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
- 1⃣️高中低筋面粉 ❗️他们最大的区别就在于蛋白质含量的不同 🌟高筋面粉蛋白质含量最高(14%以上)所以筋度强,粘度大,适合做面包和有嚼劲的面食。也叫富强粉。
以下将做解析!一、面包用低筋还是高筋粉 制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果。