酸辣粉是重庆特色小吃，口感酸辣鲜美，深受消费者的喜爱，以下是重庆酸辣粉的做法：
一、准备材料：
1、面条：用新鲜的小麦粉和清水做成的面条；
2、腐竹：腐竹是一种食用菌，口感柔软，有腥味；
3、辣椒：用新鲜的辣椒切碎，口感辣辣的；
4、蒜末：用新鲜的大蒜切碎，口感香辣；
5、花椒：用新鲜的花椒研碎，口感香辣；
6、葱末：用新鲜的葱切碎，口感香辣；
7、油：用食用油，口感香浓；
8、酱油：用高粱酿制的酱油，口感香浓；
9、醋：用新鲜的醋，口感酸甜。
二、做法：
1、将面条放入清水中煮熟，煮至透明，捞出沥干备用；
2、将腐竹放入清水中泡发，捞出沥干备用；
3、将辣椒、蒜末、花椒、葱末放入油锅中爆香；
4、将煮熟的面条放入锅中，加入酱油、醋翻炒均匀；
5、将腐竹放入锅中，加入适量盐、糖翻炒均匀；
6、将炒好的酸辣粉装入盘中，撒上葱花即可。
三、小贴士：
1、炒酸辣粉时要把握火候，不要炒得太久，以免面条变硬；
2、炒酸辣粉时要把握油量，太多油会使面条变腻；
3、炒酸辣粉时要把握调料的比例，以免口味失衡。