咸鱼怎么腌制
摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒最起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。
调一个腌料:主要是盐、花椒粒、小茴香和一种特别的食材,那就是香椿,把香椿剁碎和盐、花椒粒、小茴香一起搅拌均匀,加香椿腌制出的咸鱼不腥,易出鱼油。
腌咸鱼和晒鱼干要多加这3步 一，清理干净用海水洗 腌制咸鱼可以选择的海鱼品种很多，不过不论是选用哪种鱼，要根据其形状特点来选择开膛去内脏的方式。
腌咸鱼，别直接将食盐抹在鱼身上，多加1个步骤，事先将盐炒一炒，搭配点香料，炒至食盐发黄的时候，再涂抹鱼身上，这样腌的咸鱼香味更加浓郁，但记得炒好的盐也需要放凉后再用。
咸鱼如何腌制方法
(1)咸鱼腌制方法一 1、腌制咸鱼时,可以选择生活中常见的胖头鱼,把胖头鱼宰杀以后,用清水洗净,剁下它的鱼头,只腌制它的身子,取下的鱼头可以做汤喝。
每年冬天老妈都会腌一些咸鱼,蒸或者煮都很好吃,分享一下老妈腌咸鱼的做法,超简单,集美们一起来试试吧!
咸鱼的腌制方法和时间 准备食材:草鱼2条,干红辣椒5个,花椒15克,八角2个,桂皮1小块,丁香2个,食盐150克,白酒适量。
腌制方法一:不用去鳞,不用水洗,将鱼从背部剖开,去除肉脏,撕掉黑膜 然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)以及料酒(也有加入干辣椒碎的)均匀地抹在鱼的周身。
咸鱼的腌制方法 1、买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗; 2、从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除; 3、不要用水洗,而应该用一块干净的抹布。
咸鱼的腌制方法和配料
主要包括以下五个：一是准备原料，鱼、盐、花椒、八角、桂皮、小茴香和酒；二是清理鱼，将鱼内脏清理，收拾干净，涂抹上酒，腌制一小时；三是将盐、花椒、八角等配料放进锅中炒。
将鱼段先撒入辣椒粉和盐,然后戴上一次性手套反复翻拌揉搓,这样可以更加容易入味。 3、然后再倒入老抽、生抽、白酒、胡椒粉、花椒继续反复揉搓,让咸鱼的味道更加丰富。
把准备好的五花肉均匀的摆在盘中，五花肉摆在底下，能吸收鱼肉的香味和咸味，上面放上准备好的咸鱼，最上面放上葱、姜、蒜，7、锅中烧水，水开上锅蒸，一般10-15分钟。
腌好的咸鱼就可以炒菜了。首先切块咸鱼肉，然后把咸鱼剪成小块的鱼段，剪好的鱼段放在温水里面泡个10分钟左右。把鱼段泡一下，首先是为了泡去上面的灰尘。