猪手的做法
原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。做法：1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
椒盐孜然猪手的做法 猪蹄洗净，撒盐腌制半小时将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压压二十分钟将猪蹄捞出沥干，为了防止油飞溅。
（1）猪手清洗掉血水 （2）汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等，加入没过食材的清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮50分钟。
(1)猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 (2)姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
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新鲜猪脚怎么做好吃又简单
猪脚提前半小时用冷水泡一下去血水,然后冷水下锅,焯熟锅中放一点点油,下冰糖,小火,炒到枣红色,不要炒过头,不然会发苦的。
原料：新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果喜欢辣味，可以大量放姜)、香醋两勺。1.猪脚洗干净后先用开水烫一下，去血丝。捞起备用。
他家有角角鱼、江团、红烧肉、排骨、瘦肉、猪脚、牛肉可以选做汤底里的菜,喜欢吃肥肠的可以问问店家有没有,菜单上是没有的,但问的话可能就有,额外再点些蔬菜就够了。
食材:猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)。
制作工艺：（1）锅中倒入清水，冷水下入猪脚，葱姜，白酒文火煮沸，【这道菜对于食材去腥，这一步很重要，处理不到位，影响菜肴的口味，所以建议使用新鲜猪脚，不要用冰冻猪脚。
猪蹄怎么做好吃又软烂
猪前脚半个,将猪脚的骨头剁软,方便制好后切块。 2. 水开后,猪脚入锅焯水。 3. 两面焯至变色,煮出血沫。 4. 用凉水清洗干净,多洗几遍。 5. 准备大料,详见辅料,这样熬的卤汁特别香。
第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
将猪蹄卸成小块锅里加水,烧开后将猪蹄放下去焯水,一定注意放下猪蹄后要再等水烧开才能将猪蹄捞起。
【步骤九】：猪蹄炖煮1个小时，放入鸡精，大火把汤汁收浓出锅，撒上香葱成菜。
制作工艺：（1）首先锅中注入足量清水，冷水放入猪脚，葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后撇去浮沫，转小火慢慢煮制四十分钟，让猪脚软烂。