小茴香是孜然吗（小茴香在调料中的作用）_资讯分享

小茴香是孜然吗

小茴香不是孜然。这是两种完全不同的的调味品，主要表现在外观、味道和用途上。

孜然和小茴香不是同一个东西。当然,不同地区的中文叫法可能不相同,比如我知道台湾一些地区就管孜然叫小茴香。话说回来,即使知道了这是两种不同的东西,它们也实在是难以区分。

小茴香不是孜然。它们是两种不同的植物，虽然都具有药用价值，但两者的功效是不同的。

实际上小茴香不是孜然,它们是两种不同的香料,如果用错了不仅食物难吃,而且还报废了一锅食材,白白浪费钱。小茴香是什么? 小茴香又叫小怀香、香丝菜等,为伞形科多年生草本植物。

孜然是不是小茴香 1、孜然不是小茴香,二者的味道不一样; 2、孜然的个体比较细长,小茴香的个体更大一些,颗粒比较胖; 3、颜色上二者也有一定的区别,孜然的颜色偏黄一些。

小茴香在调料中的作用是增香添味。茴香又名香丝菜，大小茴香皆可用作调料，大茴香学名叫八角茴香，小茴香是一种调味品，可以放进包子、饺子等食品里做馅料。

在用于卤菜的制作时,与花椒配合使用,效果最佳。药物中被称作茴香的,还有木兰科八角茴香树的果实,也就是调料中的大料或八角,入药称大茴香。

小茴香的主要成分为茴香醚、甲基胡椒酚、黄酮等,具有抑菌、调节胃肠功能、利尿、利胆、保肝等作用。如果是便秘,取小茴香3克、萝卜子(莱菔子)3克共研细末,开水冲服,每日2次。

茴香大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

小茴香在欧洲很多地方被称作“鱼之香草”，广泛地运用在鱼类菜肴的烹制当中，起到去除鱼腥味增香的作用。另外，小茴香还是麻辣火锅的常用调料。

小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。

小茴香调料是一种常用的调料,不过并不是所有菜都放小茴香的,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用小茴香调料,不然味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的香味。

如果您买的小茴香菜不是很新鲜，做凉拌小茴香菜时，一定要焯水后凉拌，否则凉拌好的小茴香菜会咬不动的。

小茴香一般用来做炒菜、煲汤、小茴香炒鸡蛋等,可以根据个人的饮食习惯做菜。

小茴香因其味道比较清新，对牛、羊肉等食材有很好的去腥臊效果。