蒜香烤鱼的家常做法
一、准备食材：
1、鱼：活鱼、鲜鱼、冻鱼，活鱼和鲜鱼最好，冻鱼也可以；
2、蒜：大蒜，去皮，拍碎；
3、葱：洗净，切碎；
4、其他调料：盐、鸡精、料酒、白糖、醋、淀粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒油等。
二、烹饪步骤：
1、鱼洗净，去除内脏，切成大小块，放入一个深盘中；
2、把蒜、葱拌碎，放入鱼块中；
3、加入调料：盐、鸡精、料酒、白糖、醋、淀粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌制半小时；
4、把腌制好的鱼块放入烤盘中，撒上花椒油，放入烤箱，以200度烤20分钟；
5、烤好的鱼出炉，撒上葱花即可。
三、小贴士：
1、活鱼和鲜鱼最好，冻鱼也可以，但要先把冻鱼放入温水中解冻；
2、腌制时间要控制好，太久会使鱼肉变软；
3、烤的时候要把温度控制好，太高了容易烤焦；
4、烤的时候要定时转动，保证均匀烤熟；
5、烤好的鱼要及时出炉，否则容易烤焦。