牛肚有几种分别图片
牛的四个“胃”都可以食用，它们也就是我们常说的“牛肚”，但它们又有着不同的叫法，质地和口感也大不相同。
新鲜的牛肚通常是深棕色的，由于是牛体的消化系统，因此会散发出一股淡淡的腥气，并且具有极强的弹力，并且内部有着一种难以清除的黑色薄膜。
皱胃虽是“真胃”，但它的知名度远远不如金钱肚和毛肚这两个“兄弟”，很多地方都直接称其为牛肚，也有称其为“沙瓜肚”或“蘑菇”的。
人们通过多年研究发现,牛除了一个皱胃无法食用外,其余三个有辅助功能的胃; 根据这三个胃各自的特征,分别把它们称为牛肚,毛肚和牛百叶。
皱胃是牛的最后一个胃，也是真正具有消化功能的胃。皱胃就是我们常吃的“牛肚”，牛肚既有草肚和金钱肚的韧性，表面也有非常多的褶皱，所以无论是拌菜还是涮火锅吃都非常的好吃。
四种牛肚图片
牛肚来自皱胃，皱胃是牛的四个胃中，唯一具有分泌功能的胃，即使具有真正意义上的消化功能。皱胃与其他动物的胃一样，可以分泌大量的胃液，对事物进行彻底的化学性消化。
于是……就有四种不同的“牛肚”…… 第一种 咱先来看第一种,兽医学上管这第一胃内壁称为“瘤胃”,又被称为“牛草肚”。听不懂?它就是那个刷火锅时候容易让人误以为是抹布的东西。
牛消化食物的过程 | 123rf.com.cn正版图片库 牛的四个“胃”都可以食用，它们也就是我们常说的“牛肚”，但它们又有着不同的叫法，质地和口感也大不相同。
终于分清那四种牛肚了! 第一张图是“第一胃内壁”,兽医学上称为“瘤胃”,又被称为“牛草肚”。 瘤胃表面是疙瘩状的突起,口感比较韧,适合煮或者放火锅里。
（3）牛百叶：说到牛百叶，可是我的心头爱。
吃了这么多年的火锅,今天才知道,这四种食物,都叫牛肚!
在火锅店我们可能会看到的有:黑毛肚、黄毛肚、白毛肚、毛肚梗这四种。
第四种 相比常吃的123种牛肚,第四种我们可能见得比较少。
第一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”适合凉拌，白灼，炖牛杂，第二个胃是网胃，又叫“金钱肚”，第三胃是瓣胃，又叫毛肚，牛百叶，适合涮火锅，第四胃就是皱胃，又叫牛肚。
大家都晓得牛是反刍动物,有四个胃——瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 01 瘤胃是牛的第一胃,又被成为“牛草肚”。 它的做法很多,炒、凉拌,也可以烫火锅。
最后用粗盐和面粉再次涂在牛肚上，反复揉搓，面粉和粗盐在这里的作用就是可以起到带去牛肚上面的脏物。大约揉搓三分钟后，用水冲净。