炒茄子要焯水吗
茄子在炒之前是需要先焯水的。很多人都不建议茄子在炒之前先焯水,因为他们认为蔬菜在焯水之后,很多营养成分都会流失,比如说其中含有的维生素等等。
但在炒茄子的时候,很多人遇到了一个问题,就是茄子非常吸油,油放锅里后就全部被吸进茄子里了,所以很多人在炒茄子的时候会先焯一下水,但焯水后再炒的茄子口感就不好了,看到大厨炒。
由于平时比较喜欢吃炒茄子,但是自己做出来的不好吃,于是就问了一个厨师师傅,他说出的这4个字是“要,也不要”,这意思可能很多人不理解,完整的焯水不需要。
其实我们在炒茄子的时候,根本就不需要把茄子焯水,经过高温水煮之后,可能会让茄子里面的营养物质流失,那么对我们的身体健康也是没有什么太大好处的,所以我们不需要把茄子焯水。
茄子焯水的正确方法
技巧一:茄子不管是切成条还是切成片,不要直接放入锅中过油,也不要去焯水,而是用盐进行腌制,大概15分钟左右,把它的水分挤出来,这样的茄子就不怎么费油了。
茄子焯水要用冷水,而且我们还要在水变热之前将它捞出来,因为将茄子放入热水中焯水的话,它就会出现变色的现象,很影响菜肴的外观。
茄子要不要焯水再炒 茄子在炒之前是需要先焯水的。很多人都不建议茄子在炒之前先焯水,因为他们认为蔬菜在焯水之后,很多营养成分都会流失,比如说其中含有的维生素等等。
然后开大火将水烧开，放入一点食盐和白醋，然后再将我们切好的茄子条放入水中，焯水大约三分钟，直到茄子变软，然后我们再将再用漏勺将茄子条捞出，沥干水分。
而小编刚好回家了一趟,询问了家里的外婆炒茄子要不要焯水?外婆只说了“4个字”,小编就恍然大悟,难怪大厨都不懂这个技巧。
茄子能焯水再炒吗
在做炒茄子的时候是不需要提前焯水的,因为不焯水的茄子炒出来就是非常香软可口的。而且茄子中的水分含量比较大,如果在炒茄子之前焯一遍水的话,那么炒出来的茄子就会不太好吃。
但在炒茄子的时候,很多人遇到了一个问题,就是茄子非常吸油,油放锅里后就全部被吸进茄子里了,所以很多人在炒茄子的时候会先焯一下水,但焯水后再炒的茄子口感就不好了,看到大厨炒。
其实我们在炒茄子的时候,根本就不需要把茄子焯水,经过高温水煮之后,可能会让茄子里面的营养物质流失,那么对我们的身体健康也是没有什么太大好处的,所以我们不需要把茄子焯水。
需要先焯水再炒。茄子的成熟月份主要是在6月份到7月份的时候。比较常见的茄子种类有紫茄子和绿茄子。
很多朋友应该发现了,这个茄子的做法其实是没有焯水的,上次问外婆的时候,外婆就说了四个字:“要,也不要”。