香椿的吃法(香椿的吃法与做法)
春天总要吃香椿。含有丰富的钾、钙、镁，维生素B的含量在蔬菜中名列前茅。又甜又暖，春天多吃有助于发散头发，缓解冬天的寒冷。
整理16种香椿的做法，醒脾养胃。
一【香椿芽炒鸡蛋】直接炒
材料：香椿芽75g，鸡蛋3个，盐2g。
做法：1。将香椿芽用清水洗净，捞出。
2.晾干后，将鸡蛋切碎，敲入碗中，打散。
3.将香椿碎放入蛋液中，加盐拌匀。
4.锅里油热了，倒入香椿蛋液，不要翻动。
5.底定后，翻炒至凝固成块状。
味道上，焯水跟不焯水的没区别，更没有涩味
卖相上，下款是焯过水炒的香椿鸡蛋，好看许多，黄绿分明。
二.【香椿叶炒鸡蛋】焯烫后
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1。将香椿稍老的枝条剪掉，将叶子和嫩枝清洗干净。
2.将锅里的水烧开，用香椿焯一下，直到完全变色。
3.然后迅速在冷水中捞起来，等太凉了再捞出来。
4.将香椿干切碎，将鸡蛋打入碗中，打散。
5.锅里油热后，把香椿倒成块，稍微翻炒。
6.倒入蛋液，大火翻炒至鸡蛋凝固成块状，最后加盐拌匀。
小贴士：香椿焯水后一定要清洗干净，这样鸡蛋才不会被弄脏。
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圣【香椿合子】
一口咬开，外脆里鲜，越嚼越香
香椿焯水的好处，一是枝叶软塌可以多放点馅料，二是颜色会始终保持翠绿。
皮料：馄饨皮1小叠
材料：香椿95克，鸡蛋3个，木耳80克，盐3克，五香粉1克。
做法：
1.将香椿放入开水锅中，焯至完全变色，然后关火。
2.迅速在冷水中捕鱼，淘洗到水漂，然后捞出。
3.锅里烧热油，倒入蛋液，煎至散熟。
4.将沥干水分的香椿切碎，黑木耳切碎，与煎蛋一起放入碗中，加盐和五香粉拌匀。
5.取一张馄饨皮，放上馅料，然后对折。边缘粘合后，挤出一圈蕾丝，比较牢固，不漏馅。
6.锅里油热，放入雪松合子，小火煎至两面微黄。
7.拿出来放在吸油纸上，吸油。
最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？
香椿的吃法有很多种：比如在水中焯水后，可以蘸冷酱食用；用盐腌制成咸菜；可以和鸡蛋一起炒做香椿炒蛋；也可以拌豆腐做香椿拌豆腐；有很多种吃法。今天，我想给你介绍一种香椿辣酱，供你参考。希望对你有用。
练习：
1.香椿用开水焯1分钟，捞出控干水分。香椿切成片，青红椒切成片，大蒜切成片，然后准备适量的干辣椒面。
2.锅里烧油，油温七成热。先放入蒜末翻炒出香味。
3.加入青红椒翻炒均匀。
4.最后加入香椿，快速翻炒均匀。
5.加入干辣椒粉，快速翻炒均匀。
6.加入盐五香粉、香醋、白糖调味。搅拌均匀，出锅。
7.趁热放入瓶中，倒过来放凉，然后放入冰箱保存，这样可以保存更久。
温馨提示：
1.香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要焯水。如果不焯水，食用后会产生致癌物质。所以香椿要用开水烫一分钟左右，可以去除2/3的亚硝酸盐。比如我们买的香椿是红色的，焯一下就会变绿。这是一个清除亚硝酸盐的过程。
2.香椿蘸水后不会影响口感。可以用来炒鸡蛋，拌豆腐，浇冷油。
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大家好，我是乡村厨师。我来回答这个问题。春暖花开，万物复苏，树上的香椿芽长出来了。嫩嫩的香椿芽长得像人。香椿有一种独特的气味。香椿的吃法有很多。最著名的有香椿炒蛋、香椿炸鱼、香椿腌菜。
我家门前有两棵香椿树。每年香椿树发芽时，用铁钩钩住嫩芽，用开水烫一下，用鸡蛋炒一下，或者加面粉和鸡蛋炒成香椿鱼。将陈年不可食用的香椿洗净，晒干，用盐搓洗，放入容器中密封。过一会儿卤制好了，剁碎后滴到香油里，就着饭吃。也可以加一些到凉菜里，比如，拍黄瓜，加香椿碎，味道更好。
下面介绍三种香椿的吃法。在香椿陆续上市的季节，可以试着做，试着做。
香椿煎蛋
这是一道很简单的家常菜。食材只有鸡蛋和香椿，但是味道很好。
[使用的成分]
香椿，1把鸡蛋，3盐。
[生产过程]
1.将香椿挑去硬的部分，用清水洗净，烧开一些热水，加一勺盐，倒入香椿，焯30秒，用筷子搅拌，取出后立即用冷水浸泡。
2.取出香椿，挤出水分，放在案板上剁碎，鸡蛋放在碗里，加适量盐，用筷子打散，香椿块放进去拌匀。
3.锅里的油烧开，多放一点油。将油倒入蛋香椿中，转中火，用铲子翻炒，不要炒糊。当鸡蛋和香椿凝固后，关火，取出锅，装盘。
油炸香椿鱼
外形酷似小鱼的香椿，被亲切地称为香椿，吃起来外酥里嫩。
[使用的成分]
香椿200克鸡蛋2个玉米淀粉2汤匙普通面粉5汤匙盐适量白胡椒适量
[生产过程]
1.香椿去根，洗净，放入沸水中焯30秒左右。立即放入冷水中，取出香椿，挤出水分备用。
2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放入盆中，搅拌均匀，混合成流动的糊状。
3.用筷子夹起一个香椿，放入面糊里，让香椿完全裹在面糊里，锅里烧油，油多一点。六七成热的时候，开中火。
4.将裹好蛋粉糊的香椿放入锅中，炸至金黄色，捞出控油。
腌制香椿
[使用的成分]
500克
2.找一个无水无油的容器，把香椿放进去，撒上盐，抓一把盐搓香椿。放入无水无油的密封保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3.一个星期就可以吃了。吃的时候用无油筷子取出，切碎，滴几滴香油拌匀。密封腌制的香椿可以保存一年。
生产技能总结
1.香椿含有硝酸盐。吃的时候用开水和盐焯一下，然后用冷水快速冲洗，可以去除大部分的硝酸盐。
2.炒香椿鱼的时候，火太小，吸不到油。
3.腌制香椿一定要在无水无油的环境下，否则容易变质。
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又是一年香椿来了。香椿含有钙、磷、钾、钠和其他成分。香椿含有维生素E、维生素C、胡萝卜素等。它营养丰富，是时令蔬菜。很常见。喜欢的朋友可以试试。
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这棵香椿是刚从树上摘下来的。我没读过《财富》。听说香椿碎和煎蛋很好吃。反正今年再好吃我也不会买，因为今年是特别的一年。注意你的言辞。不然你看看那些吃香椿都毒到差点睡着的人。
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正值春天，香椿上市期。香椿闻起来就无比的鲜香，虽然吃法有很多。但是城里的人不常见可能更不知道怎么吃才是最好的选择？今天厨煮儀就为大家分享一道香椿拌豆腐的美食做法。相信你吃后一定幸福满满。
香椿拌豆腐
主料：香椿、豆腐、小米椒
辅料：盐适量、鸡精适量、香油适量、姜、酱油
制作方法：
豆腐切成小块然后放进锅里进行灼水去腥味和水分（灼水的时候少量的放点盐）。
将采摘回来或者超市购买的香椿洗净后同样的进行灼水处理（注意看见香椿变色即可）。然后滤掉水分撒上适量的盐。
然后将灼水后的香椿切碎放在灼水后的豆腐块上。
加入香油、花椒油、辣椒油，酱油和适量的盐然后搅拌均匀即可。
就这样简单的几步，一份美味可口的香椿拌豆腐就做好了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
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你好，我是烨子爱美食，最近做了好吃的香椿鸡蛋卷，做法分享给你哟，看我详述：
1.食材只需要准备香椿少许、两个鸡蛋、适量番茄酱和一根火腿肠；
2.首先，将香椿过水焯一下，是为了去除香椿的亚硝酸盐；过水后的香椿取嫩叶切成碎末（香椿梗的味道个人觉得味道太重就去除了，如果大家喜欢也可以一起切碎食用）；
3.其次，将鸡蛋打散成鸡蛋液，把之前切好的香椿叶放入鸡蛋液中，加少许的盐，搅拌均匀备用；
4.然后，锅中刷上一层薄薄的油，将蛋液倒入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，取出放入盘子里面备用；把香肠切成长条煎一下，煎至两面微微焦就可以了；
5.最后将煎好的香肠放到鸡蛋饼上，抹上番茄酱，卷起来，就可以切块摆盘使用了；
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香椿，是一道春天才有的食材，主要食用其刚发的嫩芽，它有一种特殊的香味，故而名曰香椿。
香椿好吃，但其含有亚硝酸盐，直接制作食用后对身体不好，所以在制作食用香椿时，要采取一些措施，以减少其亚硝酸盐的含量。
制作食用香椿时，要选择嫩芽，并将嫩芽的头去掉，还要将香椿嫩芽进行焯水，这样处理后的香椿，亚硝酸盐含量就会很少，不会对人体产生伤害。
香椿的做法有很多，最常见的就是凉拌香椿、香椿炒鸡蛋，其实油炸香椿也是很美味的，虽然多油，但酥脆鲜香，绝对是一道下酒好菜。
油炸香椿的具体做法：
材料：香椿嫩芽、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、椒盐
制作方法：
选取香椿嫩芽，切去香椿嫩芽的头，然后将其清洗干净。
锅中烧水，水开放入洗净的香椿嫩芽，焯水不超过一分钟即可捞出，用清水将其透凉后沥干水分备用。
大碗中打入鸡蛋，加入少量的盐，然后搅散，再加入适量的淀粉和少量的面粉，不停搅动，将其调成细腻浓稠的面糊。
锅中倒入较多的油，油温5成热时，将沥干水分的香椿嫩芽逐个裹上面糊放入锅中，炸至金黄酥脆后控油捞出放入盘中。
香椿嫩芽全部炸好后，撒上椒盐即可食用。
油炸香椿之制作小贴士：
1、做这道油炸香椿，在切除香椿嫩芽的头时，尽量不要把香椿嫩芽切散开，否则散开成小叶片后，炸制时会比较麻烦，并且炸出的成品个小不好看。
2、香椿嫩芽要先进行焯水处理，但焯水时间不宜太长，否则香椿嫩芽会太软影响口感，也会损失大量的香味。
3、油炸香椿嫩芽，油温不宜太高，否则很容易将其炸糊。
4、香椿嫩芽炸好后，可以根据各人喜好调味，不仅可以撒上椒盐，也可以撒上花椒粉、辣椒粉等。
香椿
用“一箸入口，三春难忘”来形容香椿的味道再合适不过了。清明前后，正是吃香椿的最佳时节。
香椿特殊的鲜味，有的人是避之不及，把它与折耳根一起看着是“黑暗料理”。但有的人却是情有独钟，鲜味堪比山珍海味！
说到香椿要怎么做才好吃，我认为家常的就是以下三种做法：
香椿鸡蛋
一是香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋应该是最家常的做法了。其做法很简单：准备一些香椿，香椿较老的一部分去点后焯水（水中加油和盐，目的是保证香椿的颜色），焯完水之后将香椿切末。碗中打入鸡蛋并加入食盐，将鸡蛋液搅拌均匀。锅中热油，倒入香椿末，水分干后再倒入鸡蛋液。让鸡蛋液包裹香椿末，炒至金黄后即可。
香椿拌豆腐
二是香椿拌豆腐
香椿拌豆腐也是常见的做法。其做法如下：水中加盐，将豆腐焯水后捞出。锅中重新加水，加油和食盐，倒入香椿。香椿焯熟之后捞出切末撒入到豆腐中。准备好自己喜欢的调料，调制好后倒入其中即可。
香椿
三是油炸香椿末
油炸香椿末，做法和云南做油炸鸡枞类似。香椿焯完水切末，锅中热油倒入香椿末慢慢炸制。期间可以放入辣椒等调味。待香椿水分蒸发完之后加入食盐即可。这种做法可以放入罐中罐中长时间存储，让好这一口的人可以长时间回味香椿的美味。
香椿
总之，香椿的做法很多，但大抵都是以上三种。很多朋友总觉得不喜欢香椿的特殊气味，但当你尝试之后，可能就会对这种味道神魂颠倒，情有独钟。
香椿，一年只有这个季节才能吃到，基本一年吃一次，错过了就得等来年，但是我们又有多少个“来年”呢？朋友们，赶快做起来吧，那些没尝过的味道都试试吧。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
香椿初春发的嫩芽香味浓郁，不仅营养非常丰富，还有一定的食疗作用。香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、炸香椿、香椿馅饺子等都是深受大众欢迎的佳肴，下面介绍一下香椿鸡蛋饼的做法。
用料：香椿、鸡蛋、面粉、盐、花生油。
一、香椿洗净。
二、锅中加水，加少许盐和油，水开将香椿焯至颜色变绿，捞出控水放凉。
三、放凉的香椿切碎备用。
四、大碗中打入鸡蛋，加入适量盐，打散搅均。
五、香椿碎放入蛋液中，搅拌均匀，再加少许面粉，搅拌均匀。
六、锅中加少许油，油热后倒入香椿面糊，用铲子将面糊摊园。
七、一面煎好后反面煎另一面，煎至成熟后出锅，切块摆盘。
谢谢邀请！最近香椿的话题真的挺多的！我也回答过一个香椿的做法就是炸香椿鱼儿！具体方法如下:
步骤1：现将花椒放到锅里不用放油最小火慢慢焙出花椒的香气，出了香气后晾凉加盐拿擀面杖碾碎碾成末，椒盐儿就算制作完成了，放到一边备用。
步骤2：空碗中放入蛋白，淀粉，拿水和开，不要太稀，放入盐搅拌均匀。起锅热油油稍微宽一点，香椿沾一层淀粉糊，放入锅中定型后随着捞出，全部炸好后，等油温稍微升高复炸一遍盛出控油，最后装入盘中放入椒盐沾着吃。一道美味香脆的炸香椿鱼儿就完成啦！！
怎么样学会了吗？
大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴回答这个问题。
现在到了吃香椿的季节了，我们这里一般吃香椿调豆腐。
首先香椿洗净后在开水中焯一下，捞出，切成碎末。
然后将娕豆腐切成小丁，放在盘中，放香椿、葱花、熟豆油、盐、味精，吃时拌匀即可，美味极了。
还有就是香椿炒鸡蛋， 首先将香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末，将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。 然后炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，盛出即可，一道美味的香椿炒鸡蛋就做好了，很美味的。