空心菜怎么炒？这样炒堪称一绝！

空心菜怎么炒？这样炒堪称一绝！

　　空心菜是一种产自东亚地区的蔬菜，在我国南方的地区经常有栽培。因为北方的气候寒冷，所以不适合栽培空心菜，空心菜除了有非常好的食用方法和味道之外，它的营养成分也非常丰富，具有一定的食疗功效，在中医上空心菜还可以作为药材来使用。

　　一、空心菜怎么炒

　　1.沙茶酱肉沫空心菜

　　把空心菜洗干净之后沥水放置一旁备用。锅内油烧到七成热左右时，将猪肉末放入锅中简单吵一下，把准备好的辣椒和蒜末一同放入锅里煸炒，放入沙茶酱和生抽以后，将空心菜也放入锅里，断生即可食用。

　　2.泰式炒空心菜

　　准备好一些新鲜的小红辣椒，切成段之后炝锅。把清洗干净的空心菜放入锅里面翻炒。然后加入适量的蚝油和虾酱。想要制作泰式口感就一定不可缺少一种食材，就是鱼露，鱼露用量在一小勺即可。最后这道菜出锅前，再放一勺糖用来提味就行。

　　二、空心菜含有的营养

　　1.降血糖：糖尿病患者适合食用。

　　2.防癌：食用空心菜可以预防肠道菌群，能够在一定程度上帮助肠道降低酸度，可以起到防癌的作用。

　　3.通便解毒：空心菜里拥有的果胶可以帮助我们排出身体中的有毒物质，而且它还含有一种能够吞食细菌的木质素，可以帮助我们促进胃肠道蠕动，防治便秘情况。

　　4.美白每容：这是因为它含有的叶绿素成分非常多，能够起到增强体质，健美皮肤的作用。

　　空心菜怎么炒你学会了没?虽然说空心菜吃起来的味道还挺不错的，而且还具有一写功效。但是在食用空心菜的时候也有一些注意事项。首先空心菜它是一种寒凉性质的蔬菜，因此平日里有阴虚体质或者是脾胃虚寒有腹泻症状的朋友们最好别吃空心菜。另外空心菜中含有草酸物质，所以千万不要生吃。

　

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爆炒空心菜怎么做

　　空心菜的口感好，营养丰富，深受大众的青睐，不管是年轻人还是老年人都比较喜欢这种蔬菜，很多人都喜欢爆炒空心菜来吃，因为这样做出来的空心菜非常的美味，下面我们就来聊一聊关于爆炒空心菜该怎么做。

　　1、爆炒空心菜的选用材料

　　爆炒空心菜要选择好材料是制作的关键，首先要准备适量的新鲜空心菜，然后还要准备适量的辅料，青辣椒和大蒜，以及适量的食用盐，植物油。这些材料一样都不能少，只要少了一样，那么做出来的爆炒空心菜的口味就会失真，所以我们在用料方面还是要有一定讲究才行的，特别是空心菜要选鲜嫩的。

　　2、爆炒空心菜的做法

　　首先要把准备好的空心菜择洗干净，把差的挑出来扔掉，好的留下。把青辣椒清洗干净切成片，大蒜拍扁切碎，然后在锅里面放入植物油，把锅烧热，烧热以后，把洗干净处理好的空心菜倒进去，进行翻炒，把切好的辣椒和大蒜全部倒进去再把准备好的食用盐也放进去，一起进行翻炒，翻炒要保持均匀，最后滴入少量的水，等水收干后就可以装入盘中。

　　3、爆炒空心菜的特点

　　做好的爆炒空心菜是非常具有风味的，吃起来非常的清香。而且它看起来的颜色也比较鲜艳，是一道典型的清炒类美味菜肴。在平时如果出现了食欲不振的话，那么完全可以制作这道爆炒空心菜来吃，因为爆炒空心菜这道菜肴对于提升食欲有很大的帮助，不仅能够让自己的胃口变好，而且还能够起到促进消化的作用，如果你没有吃过爆炒空心菜这道菜的话，那么一定要动手制作试一试，制做方法方法可以依照上文的讲述来进行。

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空心菜怎么炒-空心菜的炒法

　　大家在炒空心菜的时候，有没有遇到这样的问题，就是炒完空心菜之后，菜都变黑了，这是为什么呢?我们该如何解决这个问题呢?今天吉祥就给大家介绍一下空心菜怎么炒，怎样才炒不黑!

　　火候要大

　　炒菜*重要的就是火候，炒空心菜火候要大。首先把大蒜片爆香，快速放入空心菜，全程都要开大火翻炒，炒到叶子五成熟，已经出了点水了就要放盐调味，记住不要炒到*后再放盐，不然空心菜就会变黑。

　　加调味料

　　蒜片炒香后，倒入青菜，这时可以沿着锅边淋上一小勺白醋，大火翻炒，不要担心空心菜会变酸，因为炒好后醋味会挥发掉，如果没有白酒就用料酒也行，这样炒出来的空心菜就会变得翠绿。

　　勾芡

　　把淀粉和水兑合调成水淀粉，等到空心菜快要炒熟的时候，淋上这碗水淀粉，*后在空心菜上面淋上一层油，让菜看起来更加色泽油亮，然后均匀翻炒下就可以装盘了，勾芡能锁住空心菜的水分，淋油的话可以保持颜色油亮，防止氧化变黑，一般饭店里大厨炒菜都会这样做的。

　　焯水后炒

　　炒空心菜的话*好是焯水后再炒，把水烧开，在锅里加入少许的盐，然后把洗干净的空心菜焯水15秒，然后在沥干水分再炒，这样就能防止空心菜变黑，保证炒出来的空心菜颜色碧绿的，而且会更加入味。

　　以上就是空心菜的炒法技巧，大家按照以上的几种做法，这样大家再稍微注意一点，我相信大家也能炒出绿绿的空心菜!