油萝卜干腌制方法，冬天来了，又到了吃萝卜干的季节了
又要到冬天了，萝卜的丰收季节，萝卜赛人参是因为萝卜里有许多微量元素对人的身体很好。萝卜不仅营养价值高而且价钱不贵，萝卜有很多种吃，可以说萝卜是作为人们腌制品的重要材料之一。接下来我们来研究下油萝卜干腌制方法。
油萝卜干腌制方法
1.原材料
萝卜原材料的质量直接将影响到萝卜干的品质，腌制萝卜干通常使用的萝卜是红萝卜和胡萝卜，白萝卜同样可以腌制，但是白萝卜腌制出来的品质没有胡萝卜和红萝卜腌制的好吃。按照中国的二十四节气霜降时节所收获的红萝卜质量较为理想，红萝卜腌制出来的油萝卜干，既脆又嫩还香。
2.首先把萝卜洗干净，并且把萝卜切成比筷子稍粗一点，长度约两寸的条形，在通风处晒干。
3.主料：5000g新鲜的萝卜，晾干晒成500g的萝卜干。
4.原料：水2000g、咸盐100g、白糖250g、醋800g、麻椒面、芝麻、十三香、辣椒油和香油适量、味精少许即可。
5.制作过程
首先，把晾好的萝卜干用温水洗干净，把萝卜干的水控干并放入盆中，在萝卜干里放入麻椒面和芝麻待用。把锅放入火上，锅里倒入油，火不用太大，油五成热时加入辣椒面搅拌均匀，稍微变色后，将水、醋、炖肉料和十三香放入锅中煮至沸腾，出味儿后加入糖和咸盐，要关火时放入少许的味精，趁热把煮好的材料浇在洗好控干的萝卜干上并且要搅拌均匀，放入香油。第二天就可以食用了。
这就是香甜美味的油萝卜干腌制方法，油萝卜干既是下饭菜，又是很开胃。萝卜含有非常丰富的维生素B和铁对人的身体有很多益处。油萝卜干色泽金黄，看就有食欲，吃起来更是不得了，既嫩又脆还很爽口。朋友们，一起来腌制油萝卜干吧。
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糖蒜的腌制方法和食疗作用
糖蒜的味道是非常不错的，相信我们许多的朋友们都是非常的喜欢食用糖蒜的，当然，糖蒜的保健功效也是非常好的，但是许多的朋友们对于糖蒜的制作方法不是非常的了解了，其实糖蒜的制作方法也是不难，下面我们来看看糖蒜的腌制方法和食疗作用。
糖蒜怎么腌制最好吃
可能很多的朋友们对于糖蒜的腌制方法不是非常的了解，其实糖蒜的腌制方法也不难，我们大家可以先把大蒜切去根须,剪掉过长的茎杆,剥去外层的老皮,仅留里面的2层嫩皮。然后把大蒜洗净,不用晾干,按1斤蒜+3两盐的比例,拌匀后腌上两天,每天翻1～2次,这样辣味就能出来了。腌好之后再用清水浸泡三天,每天换2次水,这个腌制糖蒜的方法是非常不错的，并且可以有效的保持糖蒜的爽脆口感。
糖蒜的食疗作用
当然，糖蒜不仅非常的好吃，保健功效和作用也是非常不错的，我们大家日常生活中经常食用一些糖蒜，对于帮助我们促进消化也是很有帮助的。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
上面我们大家详细的了解了糖蒜的腌制方法了，我们可以知道，糖蒜的腌制方法也是比较简单的，所以我们大家以后在生活中就是可以经常做着食用糖蒜的，当然糖蒜的食疗功效我们大家也知道了，所以在生活中经常食用糖蒜，还可以促进我们人体的健康的。
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芥菜的腌制方法(芥菜头咸菜的腌制方法)
1方法一材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末150、白米醋150、味精50克
做法步骤：
1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水;
2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝;
3、植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉;
4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了;
2方法二材料：芥菜头5000克、粗盐500克
1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;
2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);
3、腌制的头几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。方法三材料：芥菜10斤、盐500克、蒜150克、味精适量、辣椒粉150克、陈醋250克、植物油150克、糖适量
1、芥菜洗净切成粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上;
2、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀;
3、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分调料加入拌匀;
4、拌好的芥菜头密封保存放冰箱冷藏，一周后即食用!